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Presente e futuro dos restaurantes pós-pandemia - Mercado Gastronômico #25
Após dois anos e meio de pandemia da Covid-19, os restaurantes brasileiros vêm registrando uma recuperação consistente dos negócios, e a previsão de fechar o ano de 2022 com um crescimento real de 8%. No entanto, com muitas dificuldades que só quem está atrás do balcão sente de verdade. Neste último episódio da temporada do podcast Mercado Gastronômico, fazemos um balanço de como está a recuperação do setor neste momento, o que vem pela frente no pós-pandemia, as dificuldades de contratação e de modelo de negócios.
28 Jul 2022
Como capacitar os colaboradores do restaurante como os grandes operadores - Mercado Gastronômico #24
No podcast Mercado Gastronômico desta semana você vai conhecer a ação de uma grande rede de fast food que compartilha seus conhecimentos na capacitação de colaboradores com restaurantes independentes.
21 Jul 2022
Como precificar os pratos servidos no restaurante - Mercado Gastronômico #23
Precificar corretamente os pratos servidos no restaurante é um dos principais desafios vividos pelos empresários. No entanto, é um trabalho necessário que pode custar o sucesso ou o fim do negócio. No podcast Mercado Gastronômico desta semana, falamos sobre o que levar em consideração na hora de “botar preço” no prato, como fatores mercadológicos, tributários, financeiros e a percepção de valor do consumidor.
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