بودكاست عن المطبخ والأكل في مصر بتاريخه وعراقته امتداداً لآلاف السنين وتعاقباً على الحقب المختلفة وصولا الى الفترة الحالية، هدفه توثيق عراقة المطبخ المصري من خلال برنامج حواري مع مصنعي الاكل ومنتجي المحتوى وملاك المطاعم والمقاهي في كل مكان في مصر
اخدنا الفول واديناهم العدس والاستاكوزا | أكل الاغريق والرومان في مصر
تكملة لسلسة تاريخ الأكل المفصل في مصر مع د.منة الله الدري
الحلقة ده عن تاريخ الأكل في مصر بعد دخول اليونانيون والرومان لمصر بعد سقوط الدولة المصرية واجابة لأهم الاسئلة عن مدى التغيير في طبيعة النظام الغذائي لمصر
وطبعا مدى صحة استغلال الروم واليونانيون لمصر لخدمة الاستكفاء الغذائي للامبراطوريتين وجيوشهم
حلقة ثرية ومشوقة جدا وكل الشكر الجزيل لدكتور منة الله الدري
تقدروا تتابعو وتسألو د.منة من خلال
www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ (https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/)
26 Aug 2020
أول كوكتيلز بالعربي! ازاي؟
لقاء مع بيشوي جيد صاحب قناة كوكتيلز بالعربي (https://www.youtube.com/channel/UC5vtUD8vJyZu0rNrghdMfcQ) الفريدة من نوعها في صنع المحتوى الخاص بكوكتيلز الكحوليات باللغة العربية
لقاء مثير رغم انه كان في منتهى السلاسة مع الصديق بيشوي! اتكلمنا كتير عن بداياته وحبه للكحول وازاي بدأ اول قناة صريحة بالعربي عن الكوكتيلز
وأيضا تطرقنا لبعض التاريخ عن الكوكتيلز
تقدر تتابع وتسأل بيشوي عن أي حاجة تخص الحلقة من خلال القنوات
https://www.youtube.com/channel/UC5vtUD8vJyZu0rNrghdMfcQ
https://twitter.com/cocktailsaraby (https://twitter.com/cocktailsaraby)
https://www.facebook.com/CocktailsAraby (https://www.facebook.com/CocktailsAraby)
https://instagram.com/cocktailsaraby (https://instagram.com/cocktailsaraby)
21 Jun 2020
أكل المصريين في مصر القبطية
تاريخ الأكل في مصر القبطية تاريخ عريق كثير منه لسه متواجد الى الآن وكان مهم جدا اننا نخصصله حلقة مفصلة نحاول نناقش تاريخ أكل المصريين بعد دخول المسيحية وايه أهم الظواهر اللي طرأت على أكل المصريين
وبالطبع الحلقة مع د.منة الله الدري عالمة المصريات والباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية
وده الحلقة الثالثة في سلسة التاريخ المفصل للأكل في مصر
تقدروا تتواصلو مع د.منة الله الدري من خلال
https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/
جزيل الشكر لــ د.منة الله الدري على مجهودها ووقتها
3 Jun 2020
اللي بنى الأهرامات كانو ناس شبعانة| التاريخ المفصل للأكل في مصر القديمة
الحلقة الثانية من سلسة التاريخ المفصل للأكل في مصر بعد الحلقة الأولى اللي كانت بعنوان علاقة دراسة النباتات الأثرية بتاريخ الأكل في مصر مع دكتورة منة الله الدري عالمة المصريات والباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية (في الحلقة حاولنا بشكل مفصل وتسلسل زمني ذكر أبرز معالم تاريخ الأكل في مصر القديمة بداية من ما قبل التاريخ الى توحيد القطرين وبداية الدول المصرية الثلاث ( القديمة والوسطى والحديثة تغيرات كتيرة حصلت على النظام الغذائي باختلاف الأزمنة في مصر القديمة ودخول لمواد ونباتات وموارد جديدة في كل عصر! هنكمل السلسة بحلقات تانية عن مصر القبطية وأيضا الحقبة الزمنية منذ دخول الفرس والأغريق والرومان مصر الى العصر قبل الاسلامي شكر جزيل لــ د.منة الله الدري ( https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/) وتقدروا تتواصلو وتتابعوا المزيد عنها وعن شغلها من خلال
https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ (https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/)
اقتباس ( اللي بني الأهرامات كانو ناس شبعانة) هو اقتباس معروف مصدره الأصلي للدكتور كلير ماليسون.
29 May 2020
التاريخ الحديث للبيرة في مصر - The Modern History of Beer in Egypt
البيرة في مصر موجودة من آلاف السنين وتطورها هو محل دراسة للعديد من المؤرخين القدماء وفي العصر الحديث! حاولنا في الحلقة ده فهم محل ارتباط مصر بصناعة البيرة مرورا على جميع الحقب الزمنية وصولا الى تاريخها الحديث بداية من دخول الاسلام مصر الى انتهاء عصور الاستعمار الأجنبي وتأميم معظم الأعمال في مصر على يد جمال عبدالناصر ثم منع السادات لتداول والترويج للكحول في العام 1976 بالقانون الشهير
ضيفنا في الحلقة ده كان المؤرخ عمر فودة (https://www.linkedin.com/in/omar-foda-01a77411) المحاضر بجامعة
Towson University (https://www.towson.edu/)
وهو أيضا حاصل على الدكتوراه من جامعة بينسيلفينيا في دراسات الشرق الأوسط ومؤلف الكتاب المتخصص في تاريخ البيرة وخصوصا البراند المصري الأشهر في الكحول ستيلا
Egypt's Beer: Stella, Identity, and the Modern State (https://www.amazon.com/Egypts-Beer-Stella-Identity-Modern/dp/1477319557)
17 May 2020
علاقة دراسة النباتات الأثرية بتاريخ الأكل في مصر
علم دراسة النباتات الأثرية هو أحد تخصصات علوم الآثار، علم كبير وله تخصصات كتير! وفي الحلقة ده حاولنا نتكلم أكثر عن خطواته وأهميته في فهم تاريخ الأكل وخصوصا في مصر
اللقاء كان مع عالمة المصريات د.منة الله الدري وهي متخصصة وباحثة في علوم دراسة النباتات الأثرية وعملت في مشاريع في مصر والسودان وسوريا في تخصص النباتات الأثرية
تقدر تتواصل وتتابع د.منة الله الدري من خلال
https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ (https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/)
10 Apr 2020
مصر فين على خريطة سياحة الأطعمة؟
سياحة الأطعمة هي واحدة من أهم مصادر الدخل للسياحة في العالم! ولكن فين مصر-اللي هي صاحبة واحد من أعرق وأقدم مطابخ العالم- على خريطة سياحة الأطعمة دلوقتي
سؤال مهم جدا حاولنا نجاوبه مع ليلى وميا مؤسسين أول شركة ناشئة مختصة في عالم سياحة الأطعمة في مصر
وهي شركة
Bellies En route
belliesenroute.com (https://belliesenroute.com/)
ميا وليلى بشركتهم ظهروا في العديد من برامج الطعام على الانترنت واهمهم
BBC- The Travel Show
https://www.youtube.com/watch?v=degzu-2vgvE&feature=youtu.be (https://www.youtube.com/watch?v=degzu-2vgvE&feature=youtu.be)
Mike Chen - واحد من أشهر وأهم مراجعي ومستشكفي الطعام في العالم
https://youtu.be/ZyL3Lt3JyQY
23 Mar 2020
ليه ممكن تلف خريطة مصر عشان توثق تراث الأكل المصري؟
ازاي مصر غنية بتنوع رهيب في الموارد ومنها تنوعات وتباينات في الطعام تاريخيا بين كل الأقاليم المصرية! من الشمال في البحر المتوسط والدلتا على ضفاف النيل والصعيد جنوبا وشرقا في البحر الأحمر مرورا بالواحات المختلفة في مصر
سارة السيد لفت مصر كلها تقريبا تجرب وتوثق ارث الأكل في مصر، واتكلمنا في الحلقة عن قصصها في كل مكان من خلال تجاربها الشخصية اللي شافتها بنفسها مع الناس والأرض
حاولنا بقدر المستطاع نرسم خريطة مصر للأكل
سارة السيد هي محاضر في علوم محاكاة الطبيعة في جامعة آريزونا بأميركا وكمان هي ممثل شمال أفريقيا لمنظمة
SlowFood (https://www.slowfood.com/)
المهتمة بإرث الطعام في العالم اجمع، وكمان هي شريك مؤسس لمبادرة نوايا (https://www.nawayaegypt.org/) وكمان مبادرة دايما (http://dayma.org/)
وشريك مؤسس لشركة
Clayola (https://www.clayolaegypt.com/)
تقدروا كمان تتفرجوا على فيديوهات سارة السيد مع محصول (https://www.youtube.com/channel/UCxHjdqEgudA8ScWFMhcDkdA)
https://www.youtube.com/watch?v=erBCzkBu6-0
14 Mar 2020
ازاي نقضي على الجوع في مصر؟
حوار مع مؤسسة ابلكيشين تكية منة شاهين المعنى بتنظيم فائض الطعام من المصادر المختلفة وتوصيله للمستحقين في كل مكان في مصر! حديث كان مهم جدا عن مدى خطورة مخلفات الطعام على البيئة والى أي حد نقدر نستفيد بفائض الطعام من المطاعم والمخابز والفنادق وغيره للقضاء على الجوع في العالم وخصوصا مصر
تقدرو تساهموا مع ابلكيشين تكية من خلال تحميله وطلب وجبتكم الأولى
https://tekeya.page.link/download
https://www.facebook.com/TeKeyafood/
6 Mar 2020
سبعة آلاف سنة أكل في مصر! حديث شيق مع عالمة المصريات د.منة الله الدري
محادثة مهمة جدا مع عالمة المصريات المتخصصة في تاريخ الأكل د.منة الله الدري حاولنا فيها المرور على الحقب الزمنية المختلفة في مصر والحديث عن طعام كل فترة والتغيرات المتتابعة مع كل وصول لامبراطورية جديدة لحكم مصر من مصر العتيقة للدولة المصرية القديمة وصولا لليونايين والبطالمة ثم الرومان ولاحقا دخول العرب والترك ! حديث شيق جدا مليئ بالحقائق التاريخية والعديد من التفنيد للاساطير المتداولة عن تاريخ الأكل في مصر الثري والمتنوع
تقدروا تتواصلو مع د.منة الله الدري من خلال انستجرام
https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ (https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/)
تقدر تقرأ أكتر عن تاريخ الأكل في مصر في العدد العاشر لمجلة راوي
https://rawi-magazine.com/ (https://rawi-magazine.com/)
7 Feb 2020
قصة صانع أحلى كروسان فرنسي في مصر
اتكلمنا في اللقاء مع صوفي موسي وعن قصة بدايتها من مصر وسفرها بداية الى ألمانيا ثم الى باريس ولقاءها بزوجها توماس وقصة المحل الرائع
وصناعة المعجنات الفرنسية بالطابع المصري واللي دفع برواد المحل بالانتظار من السادسة صباحا عشان يشتروا منتجاتهم
كملنا الحديث ليمتد عن المطبخ المصري الحالي والقديم وعلاقته بالمطبخ الفرنسي
تقدرو توصلوا لمنتجات صوفي من محلهم
TS Sublime
https://www.facebook.com/TS-Sublime-1132662396833107/ (https://www.facebook.com/TS-Sublime-1132662396833107/)
العنوان
63 kaboul st, Makram Ebid
Cairo.
5 Feb 2020
هل مصر هي موطن أحسن فلافل في العالم؟
الشيف مصطفى الرفاعي الشريك المؤسس والشيف التفيذي لمجموعة مطاعم زووبا والاستاذ لمادة الطهي في جامعة هنري فورد بأميركا
حديث مطول عن بداياته الاحترافية في عالم الأكل بأميركا وصولا لاستاذيته في مادة الطهي في جامعة هنري فورد ورجوعه لمصر ليفتتح مطاعم زووبا ومن ثم الفوز بلقب أفضل فلافل ( طعمية) في العالم بلندن
الحديث بيمتد لتاريخ الأكل المصري وأهمية توثيق الإرث المصري العريق في الطعام
تقدر تتابع الشيف مصطفى من خلال
https://www.instagram.com/moustafaelrefaey/ (https://www.instagram.com/moustafaelrefaey/)
بعض من وصفات الشيف مصطفى على اليوتيوب
https://www.youtube.com/watch?v=2hrpZ7RTBPw&list=PLPZLDnkLyJdA3kThauawW8jvLy8YuTCf3 (https://www.youtube.com/watch?v=2hrpZ7RTBPw&list=PLPZLDnkLyJdA3kThauawW8jvLy8YuTCf3)
ممكن توصل للعدد العاشر من مجلة الراوي عن تاريخ المطبخ المصري من مكتبة ديوان
https://www.diwanegypt.com/ (https://www.diwanegypt.com/)
https://rawi-magazine.com/ar/ (https://rawi-magazine.com/ar/)
26 Jan 2020
ليه ممكن تسيب البترول عشان الزراعة في مصر؟
حوار مع حسين حجازي مؤسس ومدير بستان ست الحسن، اتكلمنا فيه عن المنتجات الطبيعية اللي ممكن تخرج من الزراعة هنا في مصر زي الزيتون ومنه أنواع زيوت كتيرة والألبان وازاي تتخلط بالزيوت عشان نحفظها وأنواع العسل في مصر وغيره الكثير
نتمنى لكم استماع ممتع
تقدروا توصلو لمنتجات بستان ست الحسن من خلال الصفحة
https://www.facebook.com/bostansetelhosn/ (https://www.facebook.com/bostansetelhosn/)
Host of برتقان-BORTAAN?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
