7 Episodes
2023 First episode About 餐桌上的食農對話 在早餐桌上，一個農夫家庭的輕鬆對話
#跟著農夫這樣吃 ＃農夫怎麼想/農業反思 # 當季食譜
音樂credit: Frogs Legs Rag by Kevin MacLeod
Publisher Pina & Yuren
Category arts
Language zh
Explicit No
First episode 29 May 2023
Latest episode 21 Jul 2023 Latest episodes 7 episodes in the feed.
21 Jul 2023
07 寺院的料理- 時光裡的醍醐味 寺院的料理- 時光裡的醍醐味
#大樹林出版社 《時光裡的醍醐味》 水上勉著 （後改編為電影＃舌尖上的禪 ）
- 思考飲食的內在精神，從餐食等生活微小的事件悟道
- 日本齋食料理與週邊的土地、農產、環境緊密結合的關係
- 台灣的例子：大岡山比丘尼照顧龍眼林，烘成龍眼乾
獅頭山因靠近山邊，每一季的物產會醃釀成醬菜，素齋成為特色
- 日本齋食「精進料理」，提供台灣素食與齋菜異文化的反思：跟土地裡面的東西商量、全食材料理
「無分別心」，深入食材，發揮它們的極致風味
- 有什麼可能？寺廟多有田產，有什麼可能？是否跟跟在地社區、在地農民連結，成為食農文化的一環，
以保存食作為預備的食材，以特色齋食素菜作為與信眾互動的媒介?
6 Jul 2023
06 百變菜豆 夏天小葉菜不容易種，以豆菜跟瓜菜為主，來認識菜豆（豇豆）吧！
- 有哪些豆菜與瓜菜
- 菜豆的百變料理
不同粗細的酸豆有不同的料理方法
醃酸豆角（炒肉末）、日曬老菜豆（滷豬腳）
細嫩酸豆過油爆炒、有豆仁的菜豆悶煮，吃豆仁甜口感
- 菜豆飯的做法
1 Jul 2023
05 在地風味的雞 聊聊令人困惑的雞肉與雞蛋選擇：
放山、平飼（飼養密度較低）
白殼、紅殼雞蛋、洗選蛋
肉質、口感，飼料造成雞肉的風味差異
全球 v.s. 在地：除了國際的商業品種外，是否可發展在地風味的雞，符合在地的餐桌
20 Jun 2023
04 雞肉越來越貴了？ 農夫在餐桌上討論一下原因
小農因應之道：打算自己養雞、鴨、鵝
已經變成全球化的工業化養雞：白肉雞
鴨、鵝是比較本土化的產業
作為一個消費者如何因應？白肉雞 v.s. 有色雞（土雞）
改吃水禽？
M型社會下，食物價格漸趨兩極化
16 Jun 2023
03 法律與永續農業（啥？） - Prof. Isabelle Doussan來台的演講
- 歐洲的範型轉移：從追求產量的工業化農業，到注重生態價值的永續農業
- 為什麼要成為生態有機小農
- 所需要的教育
6 Jun 2023
02- 夏天水果 荔枝、芒果產期到了
台灣夏天水果
該搶早買水果嗎？
29 May 2023
01- 米豆 米豆粥作為農家菜
米豆的種植特性
米豆粽、米豆籤
老人家不愛種了：稀有的本地新鮮米豆
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