About Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé
⚓ La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et d'une fraîcheur exceptionnelle. Pêchée uniquement d'octobre jusqu'au début du printemps, en dehors de la période de reproduction, elle est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable.
🌊 Ce trésor, sauvage et préservé, brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette. Alors que la campagne de pêche 2022 s’ouvre lundi 3 octobre, nous vous invitons à prendre le large à la découverte de celle que l’on surnomme l’or de la baie de Saint-Brieuc, aux côtés de ceux qui la pêchent, la commercialisent ou la subliment en cuisine !
✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com (mailto:caroline@agence-bpa.com) - 02 99 36 24 07
🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com (https://coquille-saint-jacques.com/)
📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc (https://www.instagram.com/coquillesaintjacquesstbrieuc/)
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Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé !
L'Ifremer, alliée de poids de la coquille Saint-Jacques de Baie de Saint-Brieuc
🌊 Dans ce nouvel épisode, nous avons le plaisir d’échanger avec Spyros Fifas.
Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisement de coquilles Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc.
Spyros Fifas nous explique pourquoi la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable, permettant d’assurer la préservation et le renouvellement de l’espèce, et ce notamment grâce au partenariat unique entre les pêcheurs costarmoricains et l'Ifremer !
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21 Nov 2024
Restaurateurs, la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc s'invite à votre carte !
Chef Mathieu Aumont, owner of Aux Pesked restaurant, shares his expertise on preparing and pairing Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc for top-notch culinary results.
18 Mar 2024
Rencontre avec Aurélie Conort, matelote à bord d'un coquillier en baie de Saint-Brieuc
🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie travaillait déjà à la vente de la pêche de son conjoint, Jonathan Thomas, patron du « Fury Breizh », un navire coquillier de Saint-Quay-Portrieux dans les Côtes d’Armor.
⚓Depuis la rentrée 2023, elle suit une formation de matelote au Lycée Maritime de Paimpol et fait partie de l’équipage du navire coquillier Le Fury Breizh. Bien qu’encore rares, les femmes matelotes comme Aurélie sont de plus en plus nombreuses et représentent presque un tiers des élèves en formation continue au Lycée Maritime de Paimpol cette année, et la moitié d’entre elles sont conjointes de pêcheur.
📲 Pour suivre les aventures du Fury Breizh, rendez-vous sur son Facebook ! (https://www.facebook.com/profile.php?id=100057589713814)
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6 Nov 2023
Nutrition : les bienfaits de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel.
⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré comme nous l'explique dans ce nouvel époside, Marie-Laure Dereumaux, diététicienne experte en nutrition basée elle aussi à Saint-Brieuc.
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6 Nov 2023
Accords mets & vins : rencontre avec Samuel et Tina Selosse, du restaurant étoilé Asten à Binic
🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-Brieuc.
⚓ Breton d’origine, adepte d’une cuisine créative et moderne, le chef Samuel Selosse aime à partager sa passion, acquise auprès de grandes maisons comme Le Coquillage de Olivier Roellinger ou La Pyramide de Patrick Henriroux. Il nous partage ici ses conseils pour cuisiner la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc tandis que Tina, son épouse et associée, nous apporte son expertise sur les meilleurs accords mets vins ! 🍷
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16 Oct 2023
L'écolabel MSC : le choix d'une pêche durable
🌊 Dans ce quatrième épisode de notre podcast consacré à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Caroline Gamblin.
⚓ Elle est Responsable pêcheries chez MSC (Marine Stewardship Council) et nous explique comment et pourquoi la pêcherie de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est la première à avoir obtenue l’écolabel MSC Pêche Durable en France.
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1 Sept 2022
Le Marché et la consommation de coquilles Saint-Jacques en France
🌊 Dans ce 2nd épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Damien Venzat. Il est Directeur Général de COBRENORD, principale organisation de producteurs pêcheurs en baie de Saint-Brieuc.
⚓ Cette dernière est l’un des principaux gisements à occuper le marché et celle dont la notoriété est la plus importante ! Damien VENZAT va nous en apprendre un peu plus sur ce marché et sur la consommation de coquille Saint-Jacques en France.
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1 Sept 2022
Rencontre avec Vincent Cadren, pêcheur de Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc
🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II, amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannion.
⚓ Grâce à la volonté des pêcheurs eux-mêmes, la coquille Saint-Jacques de la baie Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable. Vincent Cadren va donc nous expliquer comment les techniques de pêche permettent de préserver la ressource et de proposer un produit saisonnier d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelle.
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1 Sept 2022
Rencontre avec Mathieu Aumont, Chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc
🌊 Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile au Guide Michelin – à Saint-Brieuc.
👨🍳 Cet autodidacte de la grande cuisine aime révéler les saveurs pures des produits bruts, avec audace et modernité. Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie produits
frais, poissons et fruits de mer rigoureusement sélectionnés, au raffinement
des sauces et des épices.
🎄 À l’approche des fêtes, le Chef breton nous révèle ses secrets pour sublimer la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.
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