De Bekokstovers van dienst zijn Sheila Struyck en Tom Staal. Zij heeft bergen aan culinaire kennis en hij heeft veel vragen. Ga samen met ze op bezoek bij (meester)koks en makers. Luister naar de verhalen over hun favoriete smaken en leer de technische kneepjes van het koken voor thuis.
De Bekokstovers
Claim This Podcastby De Bekokstovers
14 episodes
Updated Daily
Accepts GuestsHas SponsorsLocation 🇳🇱
Podcast Overview
De Bekokstovers van dienst zijn Sheila Struyck en Tom Staal. Zij heeft bergen aan culinaire kennis en hij heeft veel vragen. Ga samen met ze op bezoek bij (meester)koks en makers. Luister naar de verhalen over hun favoriete smaken en leer de technische kneepjes van het koken voor thuis.
Language
🇳🇱
Publishing Since
10/24/2025
Reach the team behind De Bekokstovers
Verified contact details for this show aren't on file yet — sign up to get notified when they land.
Recent Episodes
May 3, 2026
#13 Max Pesch van Flores over de magie van Koji en charcuterie van groenten
<p>Over charcuterie van knollen en wortels - de wondere wereld van Koji</p><p>De Bekokstovers gaan naar Flores in Nijmegen. Zestig jaar geleden een koffiehuis waar je een schnitzel met roomsaus kon eten. Nu een<strong> toekomstgerichte Nederlandse keuken</strong> waar duurzaamheid en innovatie centraal staan. Smaak staat natuurlijk voorop, ze zijn de trotse houder van een Groene Michelin Ster en vier radijzen van We’re Smart.</p><p>Max Pesch werkte als sous-chef in de keuken en is nu-samen met de eigenaar- Koji Kult begonnen: plantaardige charcuterie en fermentatieproducten op basis van koji. Gemaakt door liefhebbers van vis en vlees, met als doel groenten dezelfde diepte, umami en structuur te geven. Begonnen als experiment en toepassing binnen Flores en nu al te koop in de broodjeszaak om de hoek. </p><p>Daar willen de Bekostovers alles over weten. Ze proeven het charcuterie plankje, leren hoe je pompoen azijn maakt en zien de droogkamer waar de knollen en paddestoelen liggen te ‘dry-agen’. </p><p>De laatste aflevering van dit jaar wordt afgesloten met een kleien opsomming wat Sheila en Tom dit jaar geleerd hebben terwijl ze kris kras door het land reden. </p><p><strong>Shownotes </strong></p><p>Reserveren in Flores <a href="https://flores.nl/" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">https://flores.nl/</a> </p><p>Meer weten over koji kult: <a href="https://www.instagram.com/kojikult/" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">https://www.instagram.com/kojikult/</a> </p><p>Achtergrond verhaal over Flores: <a href="https://www.sheilastruyck.nl/blog/flores-nijmegen-koji-en-duurzame-restaurants" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">https://www.sheilastruyck.nl/blog/flores-nijmegen-koji-en-duurzame-restaurants</a></p><p>Andere afleveringen en foto’s van Max <a href="http://www.debekokstovers.nl" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">www.debekokstovers.nl</a> </p><p><br />Zin in een broodje KojiKult? <a href="https://an-bairroalto.nl/menukaarten/menukaart" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">https://an-bairroalto.nl/menukaarten/menukaart</a></p>
April 7, 2026
#12 Botanische sommelier Rody Misseyer
<p>Meer en meer (thuis)koks maken ook de drankjes zelf. Lekker, spannend en geven een extra dimensie aan je gerecht. </p><p><br></p><p>De Bekokstovers gaan daarom naar de Heilige Land Stichting. Op zoek naar Rody Misseyer. Die zit in zijn nieuwe ‘kantoor’, een boomhut bij Malus Saplokaal, waar hij een samenwerking mee heeft. </p><p><br></p><p>Tot een jaar geleden was Rody ‘sommelier botanische sappen’ (en digestief haha) bij top restaurant De Nieuwe Winkel. Hij werkt nu als zelfstandig adviseur. Rody weet veel over smaak en bereidingen van volwassen -culinaire- dranken. Drankjes zonder alcohol die een maaltijd goed kunnen begeleiden. </p><p>En waarom zou je die niet ook eens zelf maken? Rody legt de Bekokstovers alles uit over smakencombinaties, hoe je goed een pairing kunt verzinnen en wat hij zelf lekker vindt. Hij leert ons een manier die veel makkelijker en lekkerder is dan kombucha. En niet kan ontploffen. </p><p><br></p><p>We kijken ook meteen rond bij Malus Saplokaal. Een cider en sap werkplaats waar ambachtelijk wordt gewerkt. Leuke bijkomstigheid, dit is een plek waar jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt een vak kunnen leren. Ze hebben veel ervaring met autisme. </p><p><br></p><p>Lekker in je luie stoel wegdromen met alle smaken van de natuur en meteen een beetje horen wat Rody’s nieuwe plannen zijn. En dan snel een drankje ‘koken’. </p><p><br></p><p><strong>Show notes</strong></p><p>Meer lezen over botanische dranken in de fine dining? <<<a href="https://www.sheilastruyck.nl/blog/sapsommeliers-van-de-nieuwe-winkel-el-invernadero-en-flores-delen-gouden-tips" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">lees dit artikel</a>>></p><p> </p><p>De website van Rody Misseyer <a href="https://www.rodymisseyer.com " target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"> </a><a href="https://www.rodymisseyer.com/"><u>https://www.rodymisseyer.com</u></a> </p><p><br></p><p>Neem een kijkje bij <a href="https://www.malus-saplokaal.nl/"><u>https://www.malus-saplokaal.nl/</u></a></p><p><br></p><p>Wil je ook een boomhut? <a href="https://boomhutbouwen.nl/">https://boomhutbouwen.nl</a> </p><p><br></p><p>Het recept van de rooibos-appel shurb en foto’s die bij deze aflevering passen vind je op <a href="http://www.debekokstovers.nl/rody-misseyer" target="_blank" rel="noopener noreferer">http://www.debekokstovers.nl/rody-misseyer</a> </p><p><br></p><p><br></p>
March 13, 2026
#11 Over-Amstel Boerderij Herb van Drongelen
<p>Jarenlang kookte chef Herb van Drongelen over de hele wereld, maar inmiddels al een paar jaar op ‘zijn’ Over-Amstel boerderij. Tussen de Amstel en de Arena is een oude boerderij weer wakker gekust. Hier wordt zelf brood en taart gebakken, groente en fruit verbouwd in eigen moestuin en maken ze kaas met melk van de buren. Zelf hebben ze ook in de stal een paar zogenaamde dubbeldoelkoeien. Het is niet alleen een restaurant, maar ook een winkel waar je veel producten van het erf kunt kopen, zoals brood, jam, soep en vlees. </p><p>Bij de themadiners wordt zoveel mogelijk alles van eigen erf gebruikt, zoals laatst met recepten van zijn moeder… En als het speciaal is, wordt er door de kaasmaker ook boter gemaakt. Herb ziet boter als toevoeging, als afmaker om een gerecht te verrijken en hij laat ons het verschil tussen rauwmelkse en gepasteuriseerde boter. </p><p>De Bekokstovers lopen een rondje over het erf en leren alles over de uitdagingen van deze chef, zijn liefde voor boter en hoe je het zelf zou kunnen maken. In de eigen keuken legt Sheila Struyck aan Tom Staal uit hoe je beurre noisette en beurre blanc maakt. Voor als het extra lekker moet zijn.</p><p>Lees meer over de show op <a href="http://www.debekokstovers.nl" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">www.debekokstovers.nl</a> </p><p>Meer lezen en weten? </p><p>Themadiners Over-Amstel boerderij <a href="https://over-amstel.com/boer-tot-bord/thema-diner/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><</a><a href="https://over-amstel.com/boer-tot-bord/thema-diner/"><u>kijk naar de agenda</u></a><a href="https://over-amstel.com/boer-tot-bord/thema-diner/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">></a></p><p>Julius Jaspers <a href="https://www.juliusjaspers.nl/beurre-cafe-de-paris/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><recept> </a>voor Beurre de Paris </p><p>Ook leren boter maken? <a href="https://over-amstel.as.me/schedule/b2b23760/?appointmentTypeIds[]=88552679" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><</a><a href="https://over-amstel.as.me/schedule/b2b23760/?appointmentTypeIds[]=88552679"><u>boek een workshop</u></a><a href="https://over-amstel.as.me/schedule/b2b23760/?appointmentTypeIds[]=88552679" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">></a></p><p>Benieuwd naar Babylonstoren? <a href="https://babylonstoren.com" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><</a><a href="https://babylonstoren.com"><u>bezoek de website</u></a><a href="https://babylonstoren.com" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">></a></p><p>Perfecte methode en uitleg van <a href="https://www.susanaretz.nl/beurre-blanc-recept-eenvoudig/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><</a><a href="https://www.susanaretz.nl/beurre-blanc-recept-eenvoudig/"><u>een beurre blanc</u></a><a href="https://www.susanaretz.nl/beurre-blanc-recept-eenvoudig/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">></a> door de foodschrijver Suzan Aretz</p><p>Foto’s en achtergronden bekijken? Andere afleveringen beluisteren? Ga naar<a href="http://www.debekokstovers.nl/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"> <debekokstovers></a></p><p><br></p><p><br></p>
14 total episodes available
Similar Podcasts
Discover related shows you might enjoy
Deep-dive analytics for De Bekokstovers
Frequently asked questions
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
- What is De Bekokstovers?
- How often does this podcast release new episodes?
This podcast updates daily.
- Where can I listen to this podcast?
This podcast is available on 4 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
- Does this podcast accept guests?
Information about guest appearances is not available.
Legal Disclaimer
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.