About Der Biofleisch-Podcast – Wo Haltung für Geschmack sorgt
🎙️Der Biofleisch-Podcast – Wo Haltung für Geschmack sorgt
Biofleisch, bewusster Konsum und echte Geschichten aus der Branche: In diesem Podcast kommen Menschen zu Wort, die wissen, worauf es ankommt – auf Herkunft, Haltung und Geschmack.
Wir sprechen mit Bio-Bäuer*innen, Produzent*innen, Händler*innen oder Köch*innen über das, was uns täglich auf den Teller kommt – und was dahintersteckt. Locker im Ton, ehrlich im Inhalt, mit einer Extraportion Haltung.
Jede Folge bringt neue Perspektiven rund um nachhaltige Landwirtschaft, Tierwohl und zukunftsfähige Ernährung – für alle, die es wissen (und besser machen) wollen.
Dieser Podcast wird erstellt mit Unterstützung von Bund, Ländern und der Europäischen Union.
Publisher
👉 Eine Produktion der Plattform Bio-Fleisch. Mehr Infos auf: https://www.biofleischinfo.at/
Episode 10 – Pioniergeist mit Anton Juffinger senior
n dieser Folge zu Gast: Anton Juffinger senior – Bio-Pionier aus Tirol und Gründungsmitglied von BIO AUSTRIA. Er gehörte zu den ersten, die ihren Hof auf biologische Landwirtschaft umgestellt haben, und hat den Familienbetrieb über viele Jahre geprägt. Im Gespräch geht es um seine Motivation, zentrale Werte in der Arbeit mit Tieren und darum, wie sich diese Haltung über Generationen hinweg weiterentwickelt hat.
18 Dec 2025
Episode 09 - Bio-Landwirtschaft & Rahmenbedingungen mit Barbara Riegler
In dieser Folge zu Gast: Barbara Riegler von BIO AUSTRIA, der zentralen Vertretung biologisch wirtschaftender Betriebe in Österreich.
Sie spricht darüber, wie Biohöfe ganzheitlich arbeiten – von Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität bis zu Tierwohl und Kreisläufen. Im Fokus stehen aktuelle Herausforderungen, die Bedeutung von Bio in öffentlichen Küchen und jene Aspekte rund um Biofleisch, die derzeit besonders relevant sind.
20 Nov 2025
Episode 08 – Großhandel & Gastronomie mit Simon Ziegler
In dieser Folge zu Gast: Simon Ziegler, Fachberater Gastronomie bei BIOGAST – einem der führenden Großhändler Österreichs.
Er spricht darüber, wie Bio in Gastronomie und Großküchen gelingt, welche Chancen und Hürden der Großhandel aktuell sieht und was die BIOGAST-Messe über die Stimmung in der Branche verrät.
23 Oct 2025
Episode 07 – Forschung & Praxis mit Walter Starz
In dieser Folge zu Gast: DI Dr. Walter Starz von der Höheren Bundeslehr- und Forschungsanstalt Raumberg-Gumpenstein.
Er leitet die Abteilung für Bio-Grünland und Ackerbau und verbindet Forschung mit praktischer Landwirtschaft.
Im Gespräch geht es um Klimaanpassung, neue Erkenntnisse für Bio-Betriebe und den Transfer von Wissen aus der Forschung in die Praxis.
25 Sept 2025
Episode 06 – Biofleisch mit Anton Juffinger & Manfred Huber
In dieser Special Edition zu Gast: Anton Juffinger und Manfred Huber
Zwei Pioniere der Biofleischbranche und die Initiatoren der Plattform Biofleischinfo.
Sie sprechen über ihr gemeinsames Engagement, über Kooperation statt Konkurrenz – und darüber, wie echte Fleischkultur und bewusster Konsum gelingen können.
21 Aug 2025
Episode 05 – Fachhandel mit Elisabeth Krainz-Blum
In dieser Folge zu Gast: Elisabeth Krainz-Blum
vom Biofachgeschäft Mein Müli in Linz.
Sie ist Obfrau des Forums Biofachhandel und spricht über den besonderen Wert des Fachhandels, die Herausforderungen der Branche – und warum echte Bioqualität Sichtbarkeit und Vertrauen braucht.
24 Jul 2025
Episode 04 – Tierhaltung mit Christine Resch-Wöran
In dieser Folge zu Gast: Christine Resch-Wöran.
Sie ist Geschäftsführerin von Bioschwein Austria, einer Plattform für Lieferantinnen und Lieferanten auf landwirtschaftlicher Ebene aber genauso für Kundinnen und Kunden, die Bioprodukte einkaufen.
Mehr Infos zu Bioschwein Austria: https://bioschweinaustria.at
26 Jun 2025
Episode 03 - Kreislaufwirtschaft mit Andreas Eder
Andreas Eder discusses circular economy practices at Bio-Hofbäckerei Mauracher, highlighting the benefits of sustainable agriculture in this interview.
22 May 2025
Episode 02 - Gastronomie mit Paul Kolarik
In dieser Episode zu Gast: Paul Kolarik vom Bio-Restaurant Luftburg Kolarik im Prater.
Er ist Eigentümer des größten vollzertifizierten Bio-Restaurants der Welt und setzt schon seit 2001 Schritte in Richtung Nachhaltigkeit und mehr ökologisches Verantwortungsbewusstsein.
Mehr Infos zum Bio-Restaurant Luftburg Kolarik: https://kolarik.at/luftburg/
24 Apr 2025
Episode 01 – Landwirtschaft mit Hubert Stark
In dieser Episode zu Gast: Hubert Stark von der Humusbewegung.
Er ist seit 1991 Bio-Landwirt im Waldviertel und außerdem Obmann der Erzeugergemeinschaft Bioschwein Austria und Geschäftsführer der Bioschwein Austria Vertriebs GmbH.
Weitere Infos zur Humusbewegung: https://humusbewegung.at/
22 Apr 2025
Episode 00 – Teaser
In diesem Podcast betrachten wir Tierwohl, nachhaltige Landwirtschaft und zukünftige Ernährung aus allen Richtungen. Sei es aus der KonsumentInnen- aber auch aus der ProduzentInnensicht. Dazu sprechen wir mit ExpertInnen aus verschiedenen Branchen.
Hosted by: Sara Halbmayr-Zoglauer
Host of Der Biofleisch-Podcast – Wo Haltung für Geschmack sorgt?
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