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El Mapachtli Tlachiquero

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by Mapachtli Productos Artesanales

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Podcast Overview

El Mapachtli Tlachiquero es un espacio para discutir sobre la riqueza cultural de la cocina tradicional, la gastronomía actual y la cultura alimentaria en México. Todas las semanas contaremos con diversos invitados para abordar temas como técnicas de producción, problemas a los que se enfrentas los pequeños productores, proyectos gastronómicos nuevos, y todo lo relacionado con el chile. ¿Hay algún tema que te gustaría que platicáramos? ¡Envíame un correo a alan.ortega@mapachtli.mx! Conoce más sobre nuestra marca en mapachtli.mx y encuéntranos en Facebook e Instagram.

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🇪🇸

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Recent Episodes

September 24, 2020

#8 "Aguantar vara en tiempos de COVID-19" con Memo Bautista - Crónicas de Asfalto

Sabemos que nada de esto es normal para ninguno de nosotros, así que en este episodio, platicamos con Memo Bautista, director de Crónicas de Asfalto, sobre el futuro de los negocios gastronómicos en la Ciudad de México, las diversas maneras en las que podemos ayudar a nuestros bares y restaurantes favoritos y nos recomendó tres joyitas gastronómicas escondidas para descubrir.  Agradecemos particularmente a Amalgamat Records por hacer posible éste podcast. ¡Síguelos acá! Instagram: <a href="https://anchor.fm/dashboard/episode/new/publish" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">@amalgamatmx</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/amalgamat.recs" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">Amalgamat Recs</a> ¡Conoce más Crónicas de Asfalto! Instagram: <a href="https://www.instagram.com/cronicasdeasfalto/">@cronicasdeasfalto</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/cronicasdeasfalto">Crónicas de Asfalto</a> ¡Sigue nuestras redes sociales! Instagram: <a href="https://instagram.com/mapachtli.mx" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">@Mapachtli.mx</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/MapachtliProductosArtesanales/" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank">Mapachtli Productos Artesanales  </a> Sponsorships: off

September 2, 2020

#7 "¿Qué tanto sabes sobre los hongos comestibles?" con el Chef Lalo Plascencia

Seguramente ya has visto las increíbles fotos en instagram, colores sorprendentes que parecen de otro planeta, pero ,¿qué tanto sabes sobre los hongos comestibles? En éste episodio, platicamos con el Chef Lalo Plascencia , fundador y director CIG México, centro de investigación desarrollo y comunicación de conocimiento de la cocina Mexicana sobre éste peculiar ingrediente de nuestra cocina, su valoración actual y su manera favorita de preparar  éste delicioso manjar. Agradecemos particularmente a Amalgamat Records por hacer posible éste podcast. ¡Síguelos acá! Instagram: <a href="https://anchor.fm/dashboard/episode/new/publish">@amalgamatmx</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/amalgamat.recs">Amalgamat Recs</a> ¡Conoce más del Chef Lalo Plascencia Instagram:<a href="https://www.instagram.com/laloplascencia/"> Lalo Plascencia</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/eplascenciam">Lalo Plascencia</a> ¡Sigue nuestras redes sociales! Instagram: <a href="https://instagram.com/mapachtli.mx">@Mapachtli.mx</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/MapachtliProductosArtesanales/">Mapachtli Productos Artesanales  </a>

August 26, 2020

#6 "Maridaje con Mezcal" con Evelyn Gazga - Fundadora de Mezcal Magia Blanca

¿Cuales son algunas maneras para maridar con mezcal? ¿Es diferente el maridaje de un espadín a un cuixe?  En éste episodio, platicamos con Evelyn Gazga, fundadora de Mezcal Magia Blanca, empresa de mezcales tradicionales que produce y comercializa mezcal de calidad premium, empleando 100% agaves de cultivo o silvestres. Evelyn me comentaba que buscan compartir la experiencia mezcalera, y con ello descubrir de la mano con el público, que el mezcal no se trata de emborracharse, de sólo perder la razón, sino de ponerse mágico, de encontrar una razón diferente, de explotar la magia que todos llevamos dentro, la Magia Blanca. Muchos de los platillos tradicionales de México incluyen en su receta condimentos que a la hora de mezclarse con el mezcal hacen una combinación perfecta. Así que sin más, dale play y escucha a Evelyn platicarnos sobre cuales son sus maneras favoritas de maridar el mezcal. Agradecemos particularmente a Amalgamat Records por hacer posible éste podcast. ¡Síguelos acá! Instagram: <a href="https://anchor.fm/dashboard/episode/new/publish">@amalgamatmx</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/amalgamat.recs">Amalgamat Recs</a> ¡Conoce más de Mezcal Magia Blanca! Instagram: <a href="https://www.instagram.com/magiablanca_mezcal/">@magiablanca_mezcal</a> ¡Sigue nuestras redes sociales! Instagram: <a href="https://instagram.com/mapachtli.mx">@Mapachtli.mx</a> Facebook: <a href="https://www.facebook.com/MapachtliProductosArtesanales/">Mapachtli Productos Artesanales  </a> ¿Te gustó lo que escuchaste? ¡No dejes de compartir!

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What is El Mapachtli Tlachiquero?: El Mapachtli Tlachiquero es un espacio para discutir sobre la riqueza cultural de la cocina tradicional, la gastronomía actual y la cultura alimentaria en México.

Todas las semanas contaremos con diversos invitados para abordar temas como técnicas de producción, problemas a los que se enfrentas los pequeños productores, proyectos gastronómicos nuevos, y todo lo relacionado con el chile.

¿Hay algún tema que te gustaría que platicáramos? ¡Envíame un correo a alan.ortega@mapachtli.mx!

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