Bem vindos! Sou engenheiro de alimentos pela UFC, especialista em vigilância sanitária e engenharia de segurança do trabalho com MBA em gestão da qualidade e engenharia de produção. Boa parte do meu trabalho é voltada à gestão da qualidade na indústria de alimentos e vigilância sanitária. Neste podcast vou tratar sobre as inovações da indústria de alimentos veganos, a segurança dos alimentos na perspectiva vegana e segurança e saúde dos trabalhadores.
Sugestão de temas e comentários, acesse o instagram: @_danielgois
Neste episódio eu falo um pouco sobre o impacto da popularização da culinária japonesa e seu consumo na saúde dos consumidores e no meio ambiente.
15 Jul 2020
Comendo nas mãos da mídia
Neste episódio eu recebo como convidado o professor Vinícius Bezerra para um bate papo sobre as metáforas utilizadas para moldar os nossos hábitos alimentares e como a mídia manipula as informações para induzir o consumo de produtos.
9 Jul 2020
Frango aos frangalhos
Neste episódio eu falo um pouco sobre a minha experiência durante o tempo em que trabalhei em um abatedouro de frango, detalhando as técnicas de manejo da granja ao matadouro e seu impacto no meio ambiente, na saúde dos trabalhadores e na exploração de animais para consumo.
Seguem alguns links, incluindo dois vídeos no Youtube para quem quiser aprofundar o conhecimento:
https://www.youtube.com/watch?v=kPmkDxC0B-E (https://www.youtube.com/watch?v=kPmkDxC0B-E)
https://www.youtube.com/watch?v=lfSfd3sRN30 (https://www.youtube.com/watch?v=lfSfd3sRN30)
https://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/antibiotico-nao-hormonio-o-maior-risco-em-carnes-frangos-13551827#:~:text=No%20caso%20dos%20frangos%2C%20o,melhorar%20a%20absor%C3%A7%C3%A3o%20de%20nutrientes. (https://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/antibiotico-nao-hormonio-o-maior-risco-em-carnes-frangos-13551827#:~:text=No%20caso%20dos%20frangos%2C%20o,melhorar%20a%20absor%C3%A7%C3%A3o%20de%20nutrientes.)
https://www.bbc.com/portuguese/geral-50119820 (https://www.bbc.com/portuguese/geral-50119820)
https://exame.com/mundo/industria-de-frango-dos-eua-usa-antibioticos-rotineiramente/ (https://exame.com/mundo/industria-de-frango-dos-eua-usa-antibioticos-rotineiramente/)
https://economia.estadao.com.br/blogs/radar-economico/como-vivem-os-frangos-que-comemos/#:~:text=O%20selo%20que%20atesta%20que,n%C3%A3o%20as%20aves%20que%20comemos. (https://economia.estadao.com.br/blogs/radar-economico/como-vivem-os-frangos-que-comemos/#:~:text=O%20selo%20que%20atesta%20que,n%C3%A3o%20as%20aves%20que%20comemos.)
http://www.producao.ufrgs.br/arquivos/publicacoes/139_Eduardo%20becker%20delwing%20AN.pdf (http://www.producao.ufrgs.br/arquivos/publicacoes/139_Eduardo%20becker%20delwing%20AN.pdf)
8 Jul 2020
Dai à abelha o que é da abelha.
Neste episódio eu falo um pouco sobre a produção de mel e suas implicações no bem estar animal, na saúde humana e no meio ambiente, trazendo alternativas para a sua substituição por uma opção vegana.
Seguem alguns links, incluindo um vídeo no Youtube para quem quiser aprofundar o conhecimento:
1. https://www.youtube.com/watch?v=O5kWaVspeyg&feature=youtu.be (https://www.youtube.com/watch?v=O5kWaVspeyg&feature=youtu.be)
2. https://www.scielo.br/pdf/pab/v51n5/1678-3921-pab-51-05-00422.pdf (https://www.scielo.br/pdf/pab/v51n5/1678-3921-pab-51-05-00422.pdf)
3. https://www.animal-ethics.org/exploracao-animal/animais-usados-alimentacao-introducao/exploracao-abelhas/ (https://www.animal-ethics.org/exploracao-animal/animais-usados-alimentacao-introducao/exploracao-abelhas/)
4. http://portal.anvisa.gov.br/resultado-de-busca?p_p_id=101&p_p_lifecycle=0&p_p_state=maximized&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_101_struts_action=%2Fasset_publisher%2Fview_content&_101_assetEntryId=2775233&_101_type=content&_101_groupId=33916&_101_urlTitle=informe-tecnico-n-37-de-28-de-julho-de-2008&inheritRedirect=true (http://portal.anvisa.gov.br/resultado-de-busca?p_p_id=101&p_p_lifecycle=0&p_p_state=maximized&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_101_struts_action=%2Fasset_publisher%2Fview_content&_101_assetEntryId=2775233&_101_type=content&_101_groupId=33916&_101_urlTitle=informe-tecnico-n-37-de-28-de-julho-de-2008&inheritRedirect=true)
5. https://www.vix.com/pt/maes-e-bebes/576789/mel-para-bebe-anvisa-oms-e-mais-orgaos-de-saude-dizem-que-nao-pode-dar (https://www.vix.com/pt/maes-e-bebes/576789/mel-para-bebe-anvisa-oms-e-mais-orgaos-de-saude-dizem-que-nao-pode-dar)
6. https://www.amavida.org.br/index.php/2-sitio/15-programa-nacional-abelhas-nativas-denuncia-impactos-negativos-da-apicultura-migratoria-em-massa-no-maranhao-2 (https://www.amavida.org.br/index.php/2-sitio/15-programa-nacional-abelhas-nativas-denuncia-impactos-negativos-da-apicultura-migratoria-em-massa-no-maranhao-2)
7 Jul 2020
Um pouco da minha carreira profissional
Introdução ao podcast com um pouco da história da minha carreira profissional.
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