料理人の顔が見えるグルメサイト『ヒトサラ』がお送りする、食のネクスト・トレンドを語るトーク番組。
料理や食に関わる個性あふれるゲストとヒトサラ編集長による、ここでしか聞けない本音トーク、また編集部発の食の最新トレンドやニュースなど、旬のヒトサラをお届けする”シェフズ・テーブル”で美味しい時間をお楽しみください。
Podcast Overview
料理人の顔が見えるグルメサイト『ヒトサラ』がお送りする、食のネクスト・トレンドを語るトーク番組。 料理や食に関わる個性あふれるゲストとヒトサラ編集長による、ここでしか聞けない本音トーク、また編集部発の食の最新トレンドやニュースなど、旬のヒトサラをお届けする”シェフズ・テーブル”で美味しい時間をお楽しみください。
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🇯🇵
Publishing Since
8/20/2021
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Recent Episodes
August 20, 2021
14年連続三つ星【カンテサンス】岸田シェフ２話
<p>小学生の頃には、すでに料理人を志していたという岸田シェフ。そのきっかけとなったのは、幼少期の頃に家庭で行われた家族会議だった!?さらに中学生のときに、初めて食べたフランス料理に感激し、将来の夢をフランス料理人と定めた。専門学校を卒業すると、志摩観光ホテル【ラ・メール】にて、憧れの高橋料理長のもとでキャリアをスタート。料理人としての自分の立ち位置を客観的に捉え、いま自分に必要なこと、そしてそのためにかかる時間を逆算し、見据える目標を正確に達成していく姿勢は、そのときから変わっていない。</p>
August 20, 2021
14年連続三つ星【カンテサンス】岸田シェフ１話
<p>オープンから1年で『ミシュランガイド東京』三つ星に輝いた【カンテサンス】岸田周三シェフ。以降、毎年連続で三ツ星を獲得し続け、フレンチ界のトップランナーとしての地位を確たるものにしている。先人たちがつくり上げてきた伝統をリスペクトしつつ、現代だからこそ提供でき得る最高品質の料理を突き詰めて考える。日本を代表する三ツ星フレンチシェフのこだわりと哲学、その「本質」に迫る。</p>
2 total episodes available
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