フードテックゼミ

About フードテックゼミ

食に関するビジネス、環境、文化について、日本や世界の流れを考えていく番組です。 サステイナブルフードアジア代表　海野(うみの) シデカス代表　寄玉（よりたま） 大阪ヒートクール代表　伊庭野（いばの） の３人がお送りします。

Publisher

FoodTechSeminar

Category

arts

Language

ja

Explicit

No

First episode

2 Apr 2023

Latest episode

26 Jun 2023

Latest episodes

11 episodes in the feed.

1. 

   26 Jun 2023

   【フードテックゼミ】#11 スペインの食文化とフードテックの魅力

   スペインを振り返って、食生活やEIT Foodアクセラレーターについてご紹介します！フードテック分野では、ガストロノミー研究や科学的なアプローチが進んでおり、伝統的な技術や知識の継承が期待されています。

2. 

   15 Jun 2023

   【フードテックゼミ　特別編】＃10　スペインFood4Future現地レポート後編

   スペインビルバオで開催されたFood4Futureカンファレンスから現地レポート！ワイン片手の海野＆寄玉の２人が会場で捕まえたスペシャルゲストを巻き込んでお届けします。

3. 

   5 Jun 2023

   【フードテックゼミ　特別編】＃９　スペインFood4Future現地レポート前編

   スペインビルバオで開催されたFood4Futureカンファレンスから現地レポート！ビルバオもあるバスク地方と言えばサンセバスチャンを始めとした美食の町で、なんと人口当たりのミシュラン星付きレストランが世界一！ワイン片手に海野＆寄玉の２人でお送りします！ ※現地録音なので音質ご容赦ください。

4. 

   22 May 2023

   【フードテックゼミ】＃８東南アジアのフードテックスタートアップ

   東南アジア、特にシンガポールについて語ります！

5. 

   15 May 2023

   【フードテックゼミ】#7_潜入ミスタレポート

   FutureFoodTechに続いては、MISTAという米国の組織に関してです。 フードテックエコシステム日本でも盛り上げていきたいですね。 今回から収録システムアップグレードして聞き取りやすくなったかと！

6. 

   8 May 2023

   【フードテックゼミ】#6_FutureFoodTech_感想とQ＆A

   FutureFoodTechの話を聞いて、寄玉と伊庭野からでた疑問についてお話します。

7. 

   2 May 2023

   【フードテックゼミ】#5_FutureFoodTech_ポンガミア

   新しい植物油で注目されるポンガミアに加え、FutureFoodTechで海野さんが注目したスタートアップを一気にご紹介します！

8. 

   24 Apr 2023

   【フードテックゼミ】#4_FutureFoodTech_プラントベースドミート

   プラントベースで固まり肉！ 牛だけじゃない最新ミートテック。 フードテックは研究者から料理人、ビジネスマンまで門戸が広い！

9. 

   17 Apr 2023

   【フードテックゼミ】#3_FutureFoodTech_麹ミート

   Future Food Tech三回目は代替肉です。 日本でも非常に身近な麹を使ってハムを作る会社のお話です。

10. 

    9 Apr 2023

    【フードテックゼミ】#2_FutureFoodTech_プラントベースドシーフード

    シーフードのフードテックとしてOptimized Food社の培養キャビアの話や、プラントベースのcurrent foods社のスモークサーモンやマグロのお話をしております。 日本では大豆が一般的ですが、欧米では別の食材を使っているのだとか。 特に食べ方を工夫すれば本物の魚と区別がつかないレベルに来ているそうで！

11. 

    2 Apr 2023

    【フードテックゼミ】#1_FutureFoodTech_カカオ-コーヒー培養

    フードテックゼミの記念すべき第１回です。 Silicon Valleyで開催されたFutureFoodTechでSustainable Food Asia社代表の海野が見聞きした最新フードテック事情を詳らかに語っていただきました。 聞き手はSydecas社代表寄玉と大阪ヒートクール社代表伊庭野です。