7 Apr 2021
O uso da tecnologia em torno da alimentação
- Iai jovem moderno! Preparado pra mais um choque de realidade?! Se não, pode se preparar, porque hoje vamos falar de duas coisas maravilhosas: tecnologia e comida! Combinação perfeita né?! Você pode tá pensando: mas o que tem haver tecnologia e alimentação? Meu querido e minha querida tem tudo a ver e é o que vamos descobrir ao decorrer desse podcast. Ao longo da história da humanidade o hábito de se alimentar mudou e muito, principalmente com como o com o avanço da tecnologia. Sabemos que por muito tempo foi incumbido as mulheres a obrigação de cuidar da casa e das refeições da família. Com a conquista de direitos e mudanças na história, a mulher passou a sair de casa para trabalhar, e conciliar o trabalho com as tarefas domésticas nunca foi fácil, dando maior espaço as industrias e seus produtos. A tecnologia ajudou em várias áreas existentes, desde a medicina a alimentação. como tudo nesta vida, existe o lado bom e o ruim deste avanço. Por um lado existem o desenvolvimento de técnicas mas sustentáveis para o meio ambiente e mais humanistas referente ao tratamento do gado e um maior número de alimentos e marcas disponíveis no mercado. Por outro lado, há uma grande falta de conhecimento sobre os produtos que consumimos, desde sua origem até a chegada as prateleiras do supermercado. Essa má educação alimentar vem desde a infância, muitas vezes passada da família, desde as propagandas feitas para atrair as crianças. Nas escolas esse conhecimento necessário que é fundamental para uma boa evolução do corpo e funcionamento é passado de forma superficial ou informações que não são relevantes o suficiente para dá aquele choque de realidade, podemos assim dizer né pessoal, Já pensou em um jantar preparado exclusivamente para você em uma impressora 3D? Antes de “imprimir” o prato, um sistema de Inteligência Artificial cruza diversos dados coletados a partir da análise do seu DNA, dos seus wearables – como óculos que medem seu nível de açúcar no sangue – e de outros exames de saúde associados ao seu estilo de vida para identificar quais vitaminas e outros componentes seu organismo está carente e, com isso, “cozinhar” uma receita personalizada para suprir suas necessidades nutricionais evitando ingredientes desaconselhados à sua saúde. Tem mais. Considerando que não haverá carne bovina para suprir o aumento da demanda mundial por alimentos, você aceitaria um hambúrguer feito em laboratório com ‘carne artificial ecológica’ ou, quem sabe, preparado com insetos ou algas marinhas? O fundador da Microsoft tem toda razão são necessários 38 pounds (17,27Kg) de ração para produzir 1 pound (0,45kg) de carne. Para esta mesma quantidade é preciso 1,799 galões (6.800 litros) de água. Para colocar na prateleira do mercado 1kg de carne o pecuarista ocupa 150m2 de terra. A carne de laboratório utiliza 100 vezes menos terra e 5,5 vezes menos água, o que, por si só, já justifica o interesse de notáveis como Gates e Branson. Resumidamente, a microencapsulação e a nano encapsulação supõem um avanço tecnológico de primeiro nível na inovação de produtos alimentares, sendo chaves para o desenvolvimento: Aditivos naturais - Ingredientes funcionais - Estabilizadores de produto - Melhorias sensoriais de alimentos e outros produtos... Estão a ser investigadas novas fórmulas para a funcionalização de embalagens mediante diferentes estratégias. O desenvolvimento de investigações estão a permitir a avaliação da funcionalidade das substâncias ativas empregadas e a sua compatibilidade, dependendo se são aplicadas por meio dos recobrimentos ou por extrusão (o material de embalagem juntam-se as substâncias ativas que se fundem de forma conjunta, conseguindo um novo material funcional). Infelizmente acabamos aqui, espero que tenham gostado do nosso choque alimentar! Tenham mais atenção ao que comem, você não vai ser novinho, novinha pra sempre se cuida jovem moderno, bjs!!!
