by La Boussole
Hello à tous, je suis Claire Blavier et je vous souhaite la bienvenue dans La Boussole, le podcast des parcours qui ne perdent pas le nord. Dans ce podcast je vous propose d'aller à la rencontre des talents du nord de la France, de les écouter nous parler de leur parcours, de ce qui les anime et de vibrer avec eux. Depuis 2019, je suis heureuse de tendre mon micro à des entrepreneurs, des artistes, des artisans, des personnes qui vivent leurs rêves en grand. La Boussole, c'est une suite de portraits sensibles, intimes, touchants et passionnants et j'espère que vous prendrez autant de plaisir à les écouter que j'ai pu en prendre à les enregistrer ! Je vous dis à très vite, à l'écoute de la Boussole! La photo de cover de ce podcast a été réalisée avec beaucoup de talent par Thomas Pinte Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🇫🇷
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7/24/2019
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April 28, 2025
<p>Vous le savez, j'adore suivre les recommandations de mes invités et pour cet épisode, j'ai eu la joie de recevoir Simon Dauphin. Simon a un parcours riche et dense tout d'abord dans les lieux hors du commun de l'hôtellerie de luxe, il nous partage sa rencontre incroyable avec Alain Ducasse, la façon dont il a évolué dans ces établissements de prestige, comment à un moment il a suivi le désir de revenir sur Lille exprimé par son épouse. Ce retour sur Lille lui a permis de concrétiser un projet qui grandissait dans son esprit, celui d'ouvrir son restaurant. C'est ainsi qu'après des recherches et une bonne dose d'obstination, il a ouvert Aux jours heureux à la Madeleine.</p><p> </p><p>Pendant notre conversation, nous plongeons dans le quotidien d'un restaurant, comment poussé par le talent de Florian Vandevelde, le chef du restaurant, sa carte est progressivement montée en gamme tout en conservant l'âme du lieu. Simon nous raconte aussi l'aventure de Löver et les enseignements qu'il a pu en tirer jusqu'à arriver chez Rydge où il accompagne aujourd'hui des restaurants dans leur stratégie et leur gestion au quotidien, s'appuyant sur son expérience.</p><p> </p><p>Avec Simon nous avons parlé d'entrepreneuriat (à cet égard notre conversation est une forme de masterclasse sur le sujet), de naviguer entre les différents statuts (entrepreneurs, salarié, consultant), de gérer plusieurs projets en même temps tout en mettant au centre sa famille et la pratique du sport. </p><p> </p><p>Comme à chaque fois, si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !</p><p><br>Maintenant je laisse la place à cette conversation vibrante et pleine d'enseignements que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Simon.</p><p><br>Bonne écoute !</p><p> </p><p><b>La recommandation culturelle de Simon :</b></p><p>DJ Mehdi de Thibaut de Longeville, disponible sur Arte TV</p><p>Sauvan</p><p> </p><p><b>Sa recommandation d'invitée :</b></p><p>Candice Bignot, Ma patte et fondatrice de La Biche et le renard.</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
April 21, 2025
<p>En ce lundi de pâques, je vous propose une plongée dans une aventure entrepreneuriale passionnante au cœur de l'univers du chocolat. Il y a quelques semaines, j'ai eu la joie d'enregistrer une conversation avec Antoine Maschi, co fondateur aux côtés de Candice Peytour, sa compagne, d'Encuentro, une fabrique de chocolat bean to bar nichée à Saint André dans la métropole lilloise.</p><p> </p><p>Pendant 1h30 Antoine partage avec transparence et sincérité son parcours, la création de leur première fabrique de chocolat en République dominicaine, son succès et leur retour contraint en France, sans avoir d'autre choix que de tout laisser derrière eux. Les années nécessaires pour digérer cette expérience aussi intense que douloureuse pour finalement renouer avec leur passion et leur vision du chocolat. </p><p><br></p><p>Leurs débuts dans un minuscule local à Montreuil, la rencontre avec Philippe Toinard qui leur ouvre des portes dans différents médias, la croissance solide et discrète de leur activité, leur retour à Lille d'abord chez Euralimentaire où ils rencontrent d'autres entrepreneurs, l'accueil du Réseau Entreprendre Nord dont ils seront lauréats en 2019, l'accompagnement de Wilfrid André créateur d'Alice Délice qui les guide avec bienveillance. </p><p><br></p><p>Leur déménagement dans un bâtiment vieux de 100 ans à Saint André, les investissements matériels nécessaires pour accompagner la hausse de leur production, l'ouverture de leur capital en 2024 à Luc Pierre Verquin, Julien-David Nitlech et Wilfrid André, le choix d'avoir une boutique sur la Grand Place pour être en contact avec leurs clients et surtout la persévérance dont Antoine et Candice ont su faire preuve tout au long de leur histoire.</p><p> </p><p>Avant notre échange, j'étais déjà une cliente fidèle et convaincue d'Encuentro depuis de nombreuses années, et entendre Antoine nous parler de l'industrie du chocolat, du prix du cacao, de son impact sur les pays producteurs, de la juste rémunération des producteurs de cacao qui est au centre de la démarche du chocolat bean to bar défendue par Encuentro me donne encore plus envie de les soutenir. </p><p><br></p><p>Comprendre comment les équipes d'Encuentro fabrique leur chocolat, comprendre le temps nécessaire à l'élaboration d'un produit d'exception, comprendre que ce produit à certes un coût mais qu'il reste néanmoins un produit haut de gamme accessible, me semble nécessaire à l'heure où en tant que consommateur nous avons le pouvoir de choisir par nos actes d'achat qui nous voulons financer. Nous pouvons aujourd'hui accompagner un monde plus juste pour les producteurs et plus respectueux de l'environnement par nos décisions individuelles et c'est essentiel de le rappeler.</p><p> </p><p>Avec Antoine nous avons parlé de résilience, de transparence, de persévérance, de savoir se relancer en permanence, de faire du chocolat comme on élabore un bon vin, de prendre le temps pour qu'il mature tel un grand cru, de savoir s'entourer et de la force qui émane de Candice et Antoine qui ont choisi d'entreprendre ensemble.</p><p> </p><p>Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir le podcast, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !</p><p><br>Maintenant je laisse la place à cette conversation profonde et enrichissante que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Antoine.</p><p><br>Bonne écoute !</p><p> </p><p><b>La recommandation culturelle d'Antoine :</b></p><p>L'art de la victoire de Phil Knight</p><p> </p><p><b>Sa recommandation d'invitée :</b></p><p>Christèle Merter, fondatrice de La Gentle Factory</p><p> </p><p><b>Livre cité :</b></p><p>Making chocolate by Dandelion</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
April 14, 2025
<p>Je profite de cette introduction pour vous remercier de l'accueil fait à l'épisode 100, merci pour vos messages d'encouragements pour ce nouveau chapitre qui s'ouvre. Je vous partagerai dans les prochaines semaines les différentes facettes de mes activités !</p><p><br>Pour cette nouvelle conversation je vous emmène à la rencontre de Christophe Guillerme qui a repris il y a bientôt un an, la Parquèterie de la Lys, une des entreprises centenaires de la région Hauts-de-France. Notre conversation va vous faire voyager, Christophe a commencé sa carrière en Asie, avant de revenir en France où il occupe différentes fonctions dans des grands groupes. L'envie de reprendre une entreprise trottait dans son esprit depuis plusieurs années et aujourd'hui il souhaite faire rayonner le savoir-faire des équipes de la Parquèterie de la Lys.</p><p> </p><p>Avec Christophe, nous avons parlé expatriation, management, ténacité ou encore de l'importance de s'accorder des moments à soi, en dehors du travail pour trouver son équilibre.</p><p> </p><p>Si vous avez aimé cette conversation et que vous avez envie de soutenir ce travail qu'est la création d'un podcast indépendant, n'hésitez pas à vous abonner sur votre plateforme d'écoute, à le noter, à laisser un commentaire et à le partager autour de vous, c'est par ces actions que le podcast sera visible alors merci à vous !</p><p><br>Il est temps que je laisse la place à cette conversation passionnante que j’ai eu la joie d’enregistrer avec Christophe.</p><p><br>Bonne écoute !</p><p> </p><p><b>La recommandation culturelle de Christophe :</b></p><p>Confiteor de Jaume Cabré</p><p> </p><p><b>Sa recommandation d'invitée :</b></p><p>Ophélie Vanbremeersch, CEO de Zac</p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
Clémentine Galey
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Agathe Lecaron
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