Entrevistas con especialistas en estudios sobre comida sobre sus publicaciones recientes. Novedades de editoriales universitarias, comerciales e independientes. Tu podcast global de contenido académico en español con entrevistas a escritores y autoras sobre sus libros y publicaciones recientes. Investigaciones, tesis y capítulos de diferentes países del mundo a tu alcance. Nuestra misión es la divulgación del conocimiento. Interviews with food studies specialists about their recent publications. New books from university presses and commercial and independent publishing houses. Author-interview global podcast. Academic content in Spanish: books, research, theses, dissertations, and articles from writers worldwide within your reach. Our mission is public education.
Novedades editoriales en estudios sobre comida
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Podcast Overview
Entrevistas con especialistas en estudios sobre comida sobre sus publicaciones recientes. Novedades de editoriales universitarias, comerciales e independientes. Tu podcast global de contenido académico en español con entrevistas a escritores y autoras sobre sus libros y publicaciones recientes. Investigaciones, tesis y capítulos de diferentes países del mundo a tu alcance. Nuestra misión es la divulgación del conocimiento. Interviews with food studies specialists about their recent publications. New books from university presses and commercial and independent publishing houses. Author-interview global podcast. Academic content in Spanish: books, research, theses, dissertations, and articles from writers worldwide within your reach. Our mission is public education.
Language
🇪🇸
Publishing Since
10/12/2021
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Recent Episodes
October 24, 2025
Chris van Tulleken, "Ultra-Processed People: Why we Can't Stop Eating Food that isn't Food" (2025)
En su conversación sobre Ultra-Processed People: Why we Can't Stop Eating Food that isn't Food, Herlihy-Mera, Lahie Luna y Bustos Lemus utilizan el texto de van Tulleken para dialogar sobre la comida como una experiencia capitalista, el desarrollo de “Critical Food Studies”, la relación entre el ser humano y sus practicas alimenticias y cómo el diseño de estos productos puede funcionar como sustancias adictivas, entre otros temas. Episodio realizado por Jeffrey Herlihy-Mera, Universidad de Puerto Rico-Mayagüez, Marianne Lahaie Luna, Universidad de Toronto, y Angie Natalia Bustos Lemus, Universidad de Puerto Rico-Mayagüez. Este podcast y el Instituto Nuevos Horizontes son patrocinados por la Mellon Foundation. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
January 16, 2025
Mujeres en la gastronomía en Chile
El libro “Mujeres en Gastronomía en Chile”, escrito por Blanca García Henche y Erica Salvaj, destaca el papel crucial de las mujeres en los sectores gastronómico y enológico de Chile. Examina sus contribuciones en diversos ámbitos, desde la cocina tradicional hasta el emprendimiento innovador, subrayando su capacidad para moldear narrativas culturales, económicas y sociales. La obra celebra a más de 140 mujeres, mostrando sus logros y desafíos en un campo históricamente dominado por hombres. Comprar el libro. Temas principales: 1. Empoderamiento a través de la gastronomía: Las mujeres han utilizado la gastronomía como una herramienta de empoderamiento económico y preservación cultural. 2. Diversidad de roles: El libro presenta a chefs, sommeliers, enólogas, empresarias, panaderas, comunicadoras, educadoras, entre otras. 3. Sostenibilidad y tradición: Muchas mujeres destacadas promueven la sostenibilidad y la renovación del patrimonio culinario chileno. 4. Desarrollo económico: Se resalta el papel estratégico de la gastronomía en el crecimiento económico regional y nacional. 5. Rompiendo barreras: Historias de resiliencia, innovación y liderazgo demuestran el poder transformador de las mujeres en la gastronomía. Mujeres destacadas mencionadas: Empresarias: Alejandra Espinoza, Ana Castro, Carolina Carrera, Camila Tobar Guardianas del Territorio: Ana Epulef, Cecilia Guineo, Yolanda Millapichun Chefs y Trabajadoras de Restauración: Carolina Bazán, Fernanda Fuentes-Cárdenas, Pilar Rodríguez Comunicadoras: Carolina Vargas, Pilar Hurtado, Ana María Barahona Educadoras y Formadoras: Alessandra Zanocco, Fernanda Valenzuela, Deyanira Reglas Mujeres del Vino, Café y Pisco: Alejandra Ried, Francisca Herrera, Rosario Onetto Panaderas y Pasteleras: Francisca Leyton, Franziska Rösner Mujeres en Agroindustria: Carolina Jara Sanhueza Entrevista por Paula de la Cruz-Fernández Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
October 9, 2024
Oli d’oliva i cooperativisme a la Catalunya de Ponent. La Cooperativa la Granadella (1920-2022)
En el episodio n.º 61 de TODO COMENZÓ AYER, el podcast divulgativo de la Asociación Española de Historia Económica, entrevistamos Ramon Ramon-Muñoz, autor del libro Oli d’oliva i cooperativisme a la Catalunya de Ponent. La Cooperativa la Granadella (1920-2022) (2023), publicado por Fonoll. En este libro el autor realiza un estudio pormenorizado de la historia empresarial de una cooperativa olivarera con motivo del cumplimiento de su centenario en el año 2020. El acceso a los archivos históricos de la entidad y a testimonios de primera mano le ha permitido reconstruir una minuciosa biografía desde dentro de la institución. Así esta obra ofrece una valiosa perspectiva sobre la evolución de una organización que ha sabido adaptarse a las diversas circunstancias políticas y cambios institucionales producidos a lo largo del siglo XX. La cooperativa olivarera ―conocida en sus orígenes como el Sindicato agrícola y la caja rural de San Antonio Abad de la Granadella― no solo es un testimonio de la capacidad de los productores locales para unirse con un propósito común, sino que, además, refleja los cambios económicos, sociales y tecnológicos que han afectado a la industria del aceite de oliva durante los últimos cien años. Ramon Ramon-Muñoz se doctoró en el Instituto Universitario Europeo de Florencia y en la actualidad es profesor de Historia Económica en la Universidad de Barcelona, se encuentra afiliado al Centro de Investigación en Historia Económica 'Jordi Nadal', y es Co-Editor Jefe de la Revista de Historia Industrial. Sus principales líneas de investigación incluyen la evolución de los niveles de vida biológicos a lo largo del tiempo, los clusters y el desarrollo histórico regional y los mercados internacionales de productos mediterráneos a largo plazo, entre los que se encuentra el aceite de oliva. Presenta, María Gómez Martín, profesora ayudante doctora de Historia e Instituciones Económicas en la Universidad de Cádiz y miembro del equipo de divulgación de la AEHE. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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