The Ugly Ducklings of Italian Cuisine - Scarrafoni in Cucina

About The Ugly Ducklings of Italian Cuisine - Scarrafoni in Cucina

You know pizza, pasta and tiramisu, but have you tried the Ugly Ducklings of Italian Cuisine? They’re dishes you won’t see on Instagram, but that are loved by many, even when they're illegal. Listen to all episodes in English or Italian for a fresh portrait of Italian food. - Avrete provato pasta, pizza e tiramisù, ma gli “scarrafoni” delle tavole italiane? Sono piatti che non troverete su Instagram, ma che sono adorati da molti, anche quando sono illegali. Ascolta tutti gli episodi in italiano e in inglese per uno sguardo inedito sulla cucina italiana.

Publisher

SBS

Category

arts · society & culture

Language

it

Explicit

No

First episode

16 Nov 2021

Latest episode

7 Mar 2023

Latest episodes

28 episodes in the feed.

1. 

   7 Mar 2023

   Zuzzu: an ancient Sicilian pork terrine that uses everything but the oink

   In Italian cooking, no part of a pig is left to go to waste. Gelatina di maiale (also known as zuzzu or liatina) is an ancient Sicilian pork terrine recipe using parts of the pig that we often discard, including the head and tongue.

2. 

   7 Mar 2023

   Lo zuzzu, la liatina e... Tanti nomi per la gelatina di maiale siciliana

   Nella cucina italiana, specie quella regionale, del maiale non si butta via nulla. Per l'ultimo episodio della nostra seconda serie scopriamo una ricetta della Sicilia orientale per cui vi servirà una testa di maiale.

3. 

   28 Feb 2023

   Fritto misto alla piemontese: Piedmont's sweet and savoury fry up

   We travel to Piedmont in the fifth episode of our second series. Famous for its chocolate and truffles, Piedmont is also home to a unique and strange 'fritto misto'. It combines a wide range of sweet and savoury fried ingredients including amaretti biscuits, bull testicles and chocolate semolina.