Aprende de Vinos con el Mejor Sommelier de México, Omar Barbosa. El podcast de Wine Mots está dedicado al vino y te ayudará con tu formación profesional como sommelier o como comercial de una bodega y, que podrán disfrutar todos aquellos amantes de la bebida más apasionante del mundo: EL VINO.
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Aprende de Vinos con el Mejor Sommelier de México, Omar Barbosa. El podcast de Wine Mots está dedicado al vino y te ayudará con tu formación profesional como sommelier o como comercial de una bodega y, que podrán disfrutar todos aquellos amantes de la bebida más apasionante del mundo: EL VINO.
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🇪🇸
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12/4/2019
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Recent Episodes
December 3, 2025
Fermentacion del Vino
La fuente presenta una guía exhaustiva que examina la fermentación como el proceso bioquímico fundamental que transforma el mosto de uva en vino, generando etanol y definiendo su carácter. El texto distingue entre la fermentación alcohólica, dirigida por levaduras, y la fermentación maloláctica, realizada por bacterias para suavizar la acidez y aportar complejidad textural. Se enfatiza que el enólogo debe gestionar factores críticos como el control de la temperatura, los nutrientes disponibles y la gestión del oxígeno para evitar problemas como las paradas de fermentación. La elección de recipientes de elaboración, como el acero inoxidable o la barrica de roble, se discute como una decisión clave que influye directamente en el perfil sensorial final del vino. Finalmente, la guía aborda los desafíos comunes, como la contaminación por Brettanomyces, y detalla cómo todas las decisiones tomadas en esta etapa impactan el aroma, cuerpo y color en la copa. Creado con IA
November 3, 2025
Calor extremo y sequia. Estrategias para mitigar su impacto
un panorama integral sobre la adaptación de la viticultura al cambio climático, especialmente en regiones cálidas y secas, destacando el impacto del aumento de temperaturas y la escasez de agua en la producción de uva. Se enfatiza que el estrés hídrico y térmico limitan el rendimiento y alteran la composición de la fruta, con la temperatura siendo más influyente en la composición que el estado hídrico, mientras que este último domina el crecimiento y la fisiología de la vid. Las fuentes promueven diversas estrategias de mitigación, incluyendo el aprovechamiento de la diversidad genética de la vid, el uso de variedades de maduración tardía y portainjertos adecuados, y la reevaluación de las prácticas tradicionales mediterráneas, como sistemas de poda en vaso y la siembra en suelos pobres. Además, se exploran técnicas modernas como la manipulación del dosel (ej., inclinación de espalderas hacia el oeste) y la aplicación de sensores de precisión (como cámaras de presión y dendrómetros) para monitorear el estado hídrico en la planta y el suelo, con el fin de optimizar el riego y el manejo del viñedo. Episodio creado con IA
November 3, 2025
Gases inertes envinificacion
Utilización de gases inertes como el argón (Ar), el dióxido de carbono (CO2) y el nitrógeno (N2) para la preservación del vino Episodio creado con IA
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