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About 营养补给站
营养补给站是一档由十一和十七制作，与食品营养工作者进行一系列对谈的播客。 在这档播客中，你可能不会听到太多养生理念，也没办法找到一本能解万人愁的饮食秘籍，但你有机会向一些小众行业更近一步，发现一些还未被提及的知识宝藏。我们希望能在这边营造一个或许陌生却值得一探的空间，诚邀更多的人来探索属于营养的多样性，欢迎大家按需收听，勿当圣经。 小站补给内容由市场需求和主播不时乍现的灵光决定。暂未确定固定补货时间，或有不便，还请多多包涵。 若您在收听中发现观念碰撞，或是突然思如泉涌，请随时在平台下方给我们留言反馈；若你想与小站合作或者交流，可以通过微博或者邮件向我们传输无线电波。 ⚠️播客内容仅限用于科普宣教，不能作为诊断和医疗的依据。若有不适或困惑，大家一定不要犹豫地求助于专业人士喔~！ 微博：营养补给站 邮箱：nutritiondepot@sina.com
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- 营养补给站播客
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- education · health & fitness
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- zh
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- 7 Feb 2021
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9 Oct 2021
坚果放映舱｜防治心理疾病，营养师的力量不容小觑
从我国近年发布的城镇居民心理健康白皮书数据中可以发现，包括抑郁症在内的心理疾病患者在我国呈持续上升趋势。尽管社会各界对于心理健康的关注度在同步上升，和心理咨询有关的服务也在逐渐建立，大众关于食物营养在心理健康中所承担的责任仍然缺乏认知，或许也不理解，营养或者营养师，和心理健康又会有什么关联呢？ 在本期坚果放映舱中，我们深入了社区营养师Elva在CAMH（加拿大成瘾与精神健康中心）的实习经历，一起探讨了食物营养和营养师为什么对于心理健康有着不可忽视的作用，营养师在和心理疾病患者进行营养治疗时需要如何改变沟通角度，以及目前营养师在心理健康领域工作时会遇到哪些困难。 10.10是世界精神卫生日。希望通过这次我们和Elva的对话，能让大家对「营养之于心理健康的重要性」产生一些更清晰的、更客观的理解。 营业人员： 嘉宾：Elva 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 05:45 从小就埋下了对心理健康感兴趣的种子 09:21 在大学里选修Addictive Studies（成瘾研究） 12:35 食物营养与心理健康其实密切相关 18:20营养师在心理健康方面的角色 23:53 在CAMH为心理疾病患者进行营养治疗 31:55 包括职业治疗师以内，在医院里工作的医护人员多种多样 35:02 每个患者都是独立的个体，所以营养师与各类心理疾病病人做咨询时，侧重点各有不同 41:48 「激励咨询法」能为病人更快地找到动力 44:50 在医院里工作的营养师确实相比社区营养师更受限 48:14 营养师的存在有时候的确容易被忽视 52:28 在CAMH的实习后渐渐消除的偏见 55:39 实习小插曲：面对精神不稳定的患者，要记得看看门在哪里 59:20 在心理健康领域，营养师的职能和社会需求之间存在着差距 01:02:52 对心理健康感兴趣的营养师可以通过多种渠道接受教育 参考资料：Elva社交账号 微信: 236630533 小红书：加拿大注册营养师Elva (103327168) CAMH: https://www.camh.ca/ ED for RDs: https://www.edforrds.com/ 再喂养综合征 (Refeeding syndrome): https://baike.baidu.com/item/%E5%86%8D%E5%96%82%E5%85%BB%E7%BB%BC%E5%90%88%E7%97%87/6221766 职业治疗师 (Occupational therapist): https://baike.baidu.com/item/%E8%81%8C%E4%B8%9A%E6%B2%BB%E7%96%97%E5%B8%88/2592536 消除差距：营养师是心理健康不可或缺的一部分 (英文版，加拿大营养师协会): https://www.dietitians.ca/DietitiansOfCanada/media/Documents/Resources/DC-Mental-health-report_July-2019.pdf 营养对促进和预防心理健康的作用 (英文版，加拿大营养师协会): https://www.dietitians.ca/DietitiansOfCanada/media/Documents/Resources/Nutrition-and-Mental-Health-1.pdf?ext=.pdf 英语单词： Addiction studies 成瘾研究 Address 设法解决 Advantage 好处 Appointment 预约 Approach 办法 Body image 身体意象 Cannabinoid use disorder 大麻素滥用 Counselling (skills) 咨询（技巧） Disadvantage 坏处 Establish 建立 Food services 膳食服务 Ideation 构想/构思 Intensive care 重病特别护理 Knowledge base 知识基础 Meal pattern 饮食模式 Mechanic 方法/方式 Mental health 心理健康 Online education 线上教育 Psychiatric hospital 精神病院 Psychosis 精神错乱 Public health 公共卫生 Research 研究 Rehabilitation 康复 Social environment 社会环境 Social factors 社会因素 Social involvement 社会参与 Social resource 社会资源 Special collaboration 特别合作 Suggestion 建议 Supportive 支持的 Treatment 治疗方法 Webinar 网络讲座 White code 白色警报 - 有暴力倾向的人员出现时会激发的一种医院警报 Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson - Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast 为补给站加油： https://afdian.net/@nutritiondepot?tab=home
1 Jul 2021
坚果放映舱｜在原住民社区用食物搭建一座桥的社区营养师
在2016年的全国人口普查中，加拿大的原住民在这片辽阔的土地上占了近5%的总人口，使用着30种以上不同的语言。他们通常都居住在远离现代化的保留地区，保留着自己的文化传统。然而，由于历史、地理环境、天气、政策、现代化文明等因素的影响，不少原住民逐渐，甚至被迫抛弃了其传统文化，并长期遭受粮食安全的困扰。近年来，在原住民社区里工作的营养师一方面要保障他们实现日常食物的自给自足，另一方面也需要填补他们在营养知识方面的空白，以降低原住民身上慢性疾病的发病风险。 这期节目的嘉宾Poppy，就是其中一位正在原住民保留地上工作的社区营养师。在和我们的对谈中，她不仅分享了在由大多数原住民构成的工作环境里遇到的趣事和挑战，同时也向我们展示了她在和社区的日常交互中不断改变、不断学习的过程。我们也意识到，营养师用食物建造了一座桥，这座桥是居民能在现代知识和传统文化之间随意通行的基础。 营业人员： 嘉宾：Poppy 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 01:35 细数社区营养师做过的那些事 04:40 找工作有时真的要看缘分 07:10 对未知工作的期待 08:47 基于自然与精神而建立的原住民文化 12:24 原住民传统及逐渐城市化的饮食习惯 17:30 营养师在做营养咨询时，扮演的更多的是引导的角色 19:28 烹饪课上的热门菜品竟是中式炒菜和馄饨 26:43 营养师社群间的资源共享缓解了孤助无援的感觉 31:10 缓解原住民粮食安全的措施 41:20 社区营养师和临床营养师的差别 *注：这一期的播客录制于五月。录制之后，加拿大多个地区在原住民寄宿学校（residential schools）旧址周围发现了原住民儿童遗骸或是无名墓，引发社会各界轰动。 在听闻这些新闻后，作为在原住民社区工作的一名营养师，嘉宾Poppy内心一直十分沉重。在平日工作中，她深受周围同事的照顾，工作和生活也因他们质朴善良幽默的为人而变得轻松愉快。然而在得知这些噩耗后，她一时也不知如何是好，不知道自己能做些什么。这段时间里，通过反思，与同事的沟通，Poppy意识到我们作为非原住民，能做的就是让自己及身边的人从各方面多学习这段历史，从而增进对原住民文化的理解。 如果你对这块领域感兴趣，我们希望我们这期播客以及参考资料中的资源，能帮助你进一步了解一些加拿大及北美原住民的历史和文化。 参考资料： Poppy的小红书账号：营养师po酱 Indigenous Canada (Coursera): https://www.coursera.org/learn/indigenous-canada Indigenous Foundation: https://www.theindigenousfoundation.org/ Ins账号: indigenousfoundation Indigenous Services Canada: https://www.canada.ca/en/indigenous-services-canada.html Assemblyof First Nations: https://www.afn.ca/Home/ Chiefs ofOntario: http://chiefs-of-ontario.org/ InuitTapiriit Kanatami: https://www.itk.ca/ Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson - Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast 为补给站加油：https://afdian.net/@nutritiondepot?tab=home
10 May 2021
坚果放映舱 | 从厨房到病房：营养师如何管理病人的膳食需求
坚果放映舱这一期的嘉宾有点特别。她是主播十一曾经的导师，在入职于上海的外资医院之前一直在美国学习和工作的营养师Katrin。尽管她在美国时已经进入了医院餐饮服务行业并且管理过团队，但刚来到上海时，她的新工作为她带来的挑战可不仅是适应新的工作环境——她还需要从零开始建立起一个能达到普遍病人的营养需求、又能符合食品安全的相关规定的营养餐食管理系统。空白的食物数据库，尚未标准化的食谱，不同文化的运营体系，一切都在等着她克服。 如今，她和她的团队已经在医院的营养部工作了四年半。前几年完成的数据工作和食品安全验证为他们高效的餐食管理系统奠定了基础，使他们能在此基础上更细心地照顾每一位病人，并提供更个性化的餐食搭配。 本期节目中，我们希望通过和Katrin的对谈，让更多的人意识到医院的配餐也可以营养又美味，而要实现这一保证，背后需要花费的时间和沟通远不止于一朝一夕。 注1: 本期由于录制场地特殊，有些许背景杂音，望谅解！ 注2: 本期英语词汇较多，若有困惑，请参考下方注解。 注3: 本节目未接受任何赞助，嘉宾发言仅代表嘉宾个人经历及观点。 营业人员： 嘉宾：Katrin 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 09:24 学习营养是因为“哥哥觉得我可以学习计算卡路里“ 14:25 第一次作为管理层：走出临床营养这个舒适区的时刻 16:13 住院患者的一日三餐的确定和制作流程 19:45 高度的食品安全能确保一份合格的餐食 22:22 营养师在最初制作菜单时会有哪些考量？ 32:31 使用电子系统点餐让整个订餐流程变得高效 37:18 吞咽障碍患者的饮食需要特别注意 42:09 将美国体系的营养科室本土化时经历了各种各样的挑战 51:14 在美国精神病院做餐饮服务营养师是怎样的体验？ 54:09 自然美食学院传授的是一种新的对于食物的见解 59:50 “健康的食物不一定是不好吃的” 1:03:07 第一次成立私人诊室：一个人扮演一支团队 参考资料： Natural gourmet culinary school: https://www.ice.edu/ 食品安全体系认证（FSC22000）: https://baike.baidu.com/item/FSSC22000 中国HACCP认证: http://www.cciceu.com/cn/services/certification/child-safety-seat IDDSI国际吞咽障碍饮食标准： https://iddsi.org/IDDSI/media/images/Translations/IDDSI_Testing_Methods_Final_Simplified_Chinese_Feb_2021.pdf 英语单词： Allergy 过敏 Appetite 食欲 Ayurvedic diet 阿育吠陀饮食 Baking 烘培 Boil 煮 Cholesterol 胆固醇 Clinical dietitian 临床营养师 Depression 抑郁 Diet order 饮食医嘱 Eating disorder 进食障碍 Gluten-free diet 无麸质饮食 HIS (Health Information System) 健康信息系统 Knife skills 刀工 Macrobiotic diet 长寿饮食 Positive nutrition screen 营养筛查阳性 Recipe 食谱 Roasting 烤 Saute 炒 Scrambled eggs 炒鸡蛋 SOP (Standard operating procedures) 标准化流程 Soufflé 舒芙蕾 Trayline 分餐线 Valve 瓣膜 Vegan 纯素食 Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson - Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast 为补给站加油：https://afdian.net/@nutritiondepot?tab=home
14 Apr 2021
坚果放映舱｜在追寻自我的路上步履不停（下）
在信息数字化的当代社会，社交媒体无疑是传播信息最快、受众群体最广的一种媒介，通过自媒体来科普营养知识已经成了营养师们的常见选择之一。但是已经做了五年科普博主的营养师Oria却说，她做自媒体只是无心插柳柳成荫。 Oria从本科开始就学的是营养专业，总是和食物打交道，社交媒体的运营和科普文字的写作是她在教科书上找不到的知识。又因为没有前辈的指点迷津，独自前行的Oria花了很长一段时间思考她的科普应该面向哪一类人群、科普能如何更接地气、以及如何更好地运用不同社交平台的特点来达到知识分享的最大化。因为学业压力和运营压力，Oria说她很多次都想过要放弃自媒体。但是迷茫过后，随着她慢慢积累了一些固定的关注者，她决定创建一些能让大家轻松分享生活的社群，这也让她在更近距离地了解她的关注者的同时，她也开始学着接纳自己，也完善自己。 如今Oria已经不会再因为科普文章初写成时的无人问津而感到气馁，因为总是会有一些姗姗来迟的关注者，在某一刻突然出现在她的对话框里，让她知道自己的付出原来真的能帮助到某一个人。当初无心种下的小树苗如今已经成了许多人的栖息地，但Oria没有因此而停止栽下更多的种子，她带领着自己的实习生一起，仍然在步履不停地奔跑着。 营业人员： 嘉宾：Oria 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 03:51 「特接地气」其实是聊天里的灵光一现 05:21 科普听起来很简单，但真的是一门文字艺术 11:35 “我是海外注册营养师里第一批吃螃蟹的人” 12:30 建立社群是为了让大家能轻松分享生活，也在彼此互动中获得支持 17:21 “饮食轶事”给予了大众一个机会来分享他们和食物有关的故事 21:11 向前辈寻求帮助时，除了阐明需求，自我认同感也很重要 24:55 在自媒体上做科普是一个接受和等待的过程 31:51 如果不知道自己喜欢什么，就去尽可能多地尝试不同的事情 34:07 “做科普博主让我接触到了各种各样的人” 41:57 交替输出和输入知识能提升个人价值 44:03 自媒体也帮助打磨出了更好的自己 参考资料： Oria的所有社交平台（公众号，微博，小红书，抖音，知乎和B站）账户都为：特接地气的营养师Oria Clubhouse账户：Oria Xie Oria的相关经历分享： “如何提高写作效率？|科研黑板报” ： https://mp.weixin.qq.com/s/R5O1v8rt70NQmMQsxyTdFw Oria的学术社群： “本硕博...吃货，快入群抱团学（吐）习（槽）！”： https://mp.weixin.qq.com/s/OlWErl0Gg0_VwWAaJbAzPQ Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson - Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast 为补给站加油：https://afdian.net/@nutritiondepot?tab=home
7 Apr 2021
坚果放映舱｜在追寻自我的路上步履不停 （上）
在玻利维亚做过义工，正在边做科普平台边培训实习生，准备要继续读博士后和创业……因为经历太丰富，刚刚踏进科研门槛的博士生Oria看上去像是一个能量永远用不完的小太阳。事实上她对于营养学的热忱也确实是在踏入营养学领域之后就慢慢地生根发芽，允许她长出能伸得更远的藤蔓，让她能吸收到更热烈和充足的知识养料。 Oria现在做的科研课题是为 1 型糖尿病患者提供的科普平台，常常需要面对电脑，但她说她最喜欢的还是和人沟通。我们以为她说的只是作为科普博主和粉丝互动的时间，可是在这次对谈之后才发现，Oria说的还包括在营养咨询中用轻松的日常交流更了解客户的营养需求，以及在指导实习生的过程中以真诚直接的交流更高效地达到彼此的期望。她也在这些和别人的交互之中不断地和自己对话，更加了解自己，也完善自己。 「拥有百万粉丝的科普博主」这个标签似乎没有成为Oria的条框，她在追寻自我的道路上不停地奔跑着。 营业人员： 嘉宾：Oria 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 02:25 读营养系是为了”做一个更有深度的吃货“ 03:58 考美国注册营养师不只是为了自己的职业发展 07:07 一对一的营养咨询非常考验即时逻辑和知识储备 13:46 通过平起平坐的沟通方式建立信任感 17:46 教小朋友做饭，也是在为他们提供一个学习、探索和享受食物的机会 20:38 “玻利维亚和我之前体验过的人生都不同” 33:10 读博士之后才知道我刚刚踏进科研的门槛 36:30 想做出一个“更接地气的”科普平台 44:50 数字医疗能更好地帮助营养师开展工作，但永远不会代替营养师的工作 56:01 Oria的高效时间管理法 1:04:20 在旅行中探索每个国家的饮食文化 参考资料： Oria的所有社交平台（公众号，微博，小红书，抖音，知乎和B站）账户都为：特接地气的营养师Oria Clubhouse账户：Oria Xie Oria参与的义工组织： QUEBEC WITHOUT BORDERS http://www.mrif.gouv.qc.ca/qsf/index.asp Oria的相关经历分享： “关于加拿大注册营养师那点事儿” - https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NTk1NzE0Mg==&mid=2651125539&idx=1&sn=30ffaec83c97a8a1059892897dff31db&chksm=8420585ab357d14cd7c3574366fb583e01600b09386ce8a8356a52eefdb01782d5a29b01699e&scene=#wechat_redirect “一周复习，如何考过美国注册营养师？”： https://mp.weixin.qq.com/s/uylOojFIZ_7Whuo8glLk7A Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson -Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast 为补给站加油： https://afdian.net/@nutritiondepot?tab=home
17 Mar 2021
坚果放映舱｜沟通与理解，营养师遇到的困难可不止这些
随着越来越多的人们开始有意识地了解食物以更好地达到健康目标，关于食物营养的热度在近几年一直居高不下。但在面对「如何改善饮食」这样看似简单的问题的时候，国人比起“有问题了就要去找专家咨询”的逻辑，更关心的其实还是这个问题本身——而这个问题又很容易通过自助检索完成。大众对于营养师关注度的缺失，加上中国的营养师体系至今未能完全完善，使得营养师的身份界限和工作范围在中国一直很模糊。 如果大众已经拥有不少能直接获得信息的渠道，那公立医院营养师的工作又是如何进行的呢？带着困惑，我们在这一期邀请到了在浙江大学医学院附属妇产科医院担任营养师的Ashley，想听听来自她的看法。 这是一次收获颇丰的对谈。我们聊到了她在不同类型的医院的工作经历，意识到不仅营养科的日常运作比我们最初想象得要复杂，并且在西方的营养概念和中国的饮食文化难以直接对应的情况下，营养师在就诊建议上的考虑范围也不止是个体差异那么简单。 营业人员： 嘉宾：Ashley 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 01:54 插播:西安大略大学不在西安？伦敦市不在英国？？ 02:55 在营养师成为营养师之前 05:38 回国找工作的一波三折 09:10 公立营养科室的日常运作 11:24 “收费难是目前公立营养科的一大痛点” 12:35 公立和私立营养科室的就诊差异 19:05 当西方概念遇上中国饮食 25:55 “药食同源不在西医的营养学概念里” 31:15 和病人的营养咨询需要精准切入 34:56 和医生的合作往来更常是“温和地介入” 37:46 国内营养师的职称和职能区别 42:55 叩叩，想要更全面地认识食物？《中国居民膳食指南》或许就能帮到你 43:53 关于注册营养师的考试你需要知道的 47:36 如何有效分辨出网络上可值得信赖的营养信息及相关博主 50:00 这份职业为自身带来的满足感大于成就感 52:49 属于食物的美好记忆 参考资料： 西安大略大学（韦仕敦大学）Brescia营养学院： https://brescia.uwo.ca/undergraduate/foods_nutrition.php USDA FoodData Central： https://fdc.nal.usda.gov/ndb/ Dietitians of Canada: https://www.dietitians.ca/ 《中国居民膳食指南》2016版: http://dg.cnsoc.org/article/04/8a2389fd5520b4f30155be1475e02741.html 中国营养学会： https://www.cnsoc.org/ 中国注册营养师： http://www.crdietitian.org/ 《中国食物成分表》购买链接参考： https://www.jd.com/hprm/1713aa43aadf9be98831.html Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson - Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果 Podcast 为补给站加油：https://afdian.net/@nutritiondepot?tab=home
24 Feb 2021
坚果放映舱｜营养师=配菜人员？营养系学生表示不服！
作为一个在中国尚且还算小众的职业，营养师通常给人一种熟悉又陌生的感觉。虽然各类媒体上，不乏他们的身影，但是对于要闯多少关才能成为营养师，以及营养师通常都在哪里做些什么，这些还并未被人们广泛熟知。可能这也是为什么大概每个营养学专业的学生都会收到一次“你们毕业之后是不是只能去医院工作呀”这样类似的关心吧。 如果说这样的关心是源自于常见的营养师们身上的职业统一性，那么本期播客就想提供一副声音望远镜，将镜头对准正在加拿大多伦多大学公共卫生学院学习营养学的研究生Luna，通过她的经历，让大家逐渐了解，营养师的工作不是陌生遥远的，也不是局限狭窄的，而是由社会温度组成的。 营业人员： 嘉宾：Luna 主播：十一 策划：十一，十七 内容索引： 02:05 专业之前：对营养学感兴趣的缘由 04:02 工作之前：进入本科和研究生学校前的不同考量 09:04 实习I：在加拿大公共卫生局开启第一次实习 12:56 实习II：在大学餐膳食管理部做了点小事 14:25 营养师们能为食物的可持续发展做些什么 18:35 实习III: 二十周，五个轮岗，会获得怎么样的临床实习经历？ 31:45 多说一句：了解学校，多多实习，营养领域欢迎你 34:10 展望时间：不想学编程的营养师不是好厨子 35:12 私人时间：属于食物的美好记忆 Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson -Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：@营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点：小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast 为补给站加油：https://www.afdian.net/@nutritiondepot
7 Feb 2021
营业预告 | 这里是营养补给站，收到信号请回答
营业预告： 兹兹…兹兹…这里是营养补给站，兹兹…收到信号请回答，收到信号请回答…兹兹…我们即将开张迎客，期待大家的光临！首先，让我们一起听听营养补给站的背后的故事吧……兹兹…兹兹… 营业人员： 主播：十一，十七 剪辑：十一，十七 内容索引： 00:25 营养补给站登陆指南 03:20 营养补给站的名字由来 06:16 奇奇怪怪的小标题们 12:55 播客制作初衷 23:44 选择播客的理由 28:36 谢谢惠顾 Logo设计：风夜夜夜夜 BGM：Drakensson - Stasis (music for space) 信号接收站： 微博：营养补给站 邮箱：nutiritondepot@sina.com 出没地点： 小宇宙，喜马拉雅，网易云音乐，苹果Podcast
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