Flavio Sacco: da biologo a fermentalista, i falsi miti sui cibi fermentati, il valore nutrizionale dei cibi fermentati e il loro utilizzo al bar, al ristorante ed a casa, i corsi, LIFe - Laboratorio Italiano Fermentati, la vita in sardegna
22 May 2020
Chiara Beretta (Fine Spirits, BarTourist.blog)
Chiara Beretta: da aspirante giornalista a barlady, il primo locale a 22 anni, l'esperienza al Rita, la vittoria di Campari Competition, Angostura Global Challenge e Di Saronno Mixing Star, brand ambassador di Fine Spirits, il blog.
15 May 2020
FIlippo Sisti (Talea e Vivarium)
Filippo Sisti: la Cucina Liquida, Il legame con Carlo Cracco e Carlo e Camilla in Segheria, Talea e l'esperienza plurisensoriale di Vivarium, la Forchetta d'Oro, ingredienti e abbinamenti insoliti, il metodo e la fantasia, le prossime frontiere.
8 May 2020
Oscar Quagliarini (Le Garagiste)
Oscar Quagliarini: la famiglia al centro, il giro del mondo, Parigi mon amour, il profumo in miscelazione, Senigallia e Le Garagiste, la micro-produzione ed i nuovi prodotti in rampa di lancio, Milano non si dimentica.
1 May 2020
Francesco Spenuso (Flair Project, Stritt, Jack Daniel's)
Francesco "Ciuciù" Spenuso: la più antica scuola di formazione per barman di Roma, la gavetta a Londra, l'esperienza da titolare di un locale lontano dalle grandi città, la formazione come lavoro e l'aggiornamento continuo come metodo, l'esperienza come brand ambassador in Jack Daniel's.
23 Apr 2020
Giorgio Bargiani (Connaught bar)
Giorgio Bargiani: Da Pisa a Londra, il bar in un cinque stelle lusso, l'evoluzione del "Connaught Bar", i riconoscimenti mondiali, la nascita del capolavoro "Oops i drop an olive", il connubio lavorativo con Agostino Perrone, il Martini come rito.
17 Apr 2020
Edoardo Nono (Rita e Rita's Tiki Room)
Edoardo Nono: Dalle navi ai Navigli, la filosofia del bere bene prima che esistesse la cultura del bere bene, come cambiare rimanendo identici, il segreto della longevità di un progetto, la gestione imprenditoriale del bar.
10 Apr 2020
Michele Venturini (Cahoots)
Michele Venturini: Da Sarzana a Londra, le difficoltà linguistiche, il ruolo del barmanager di un top cocktail bar, la gestione del team, l'importanza di trovare un'identità forte, la centralità del cliente.
3 Apr 2020
Luca Cinalli e Gabriele Manfredi (Hospitality Gourmet)
Luca Cinalli e Gabriele Manfredi: il nuovo progetto Hospitality Gourmet, l'evoluzione del rapporto tra food & beverage, le tecniche di miscelazione e cucina, le prospettive del settore.
27 Mar 2020
Alex Frezza (L'Antiquario - Platanos)
Alex Frezza: il futuro del mondo dell'hospitality dopo la pandemia, l'attualità, la storia professionale, le prospettive.
24 Feb 2020
Federico Mastellari (Drink Factory)
Federico Mastellari: l'evoluzione di Drink Factory, la ricerca e l'innovazione nella formazione, il Lab, i nuovi progetti.
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