あなたの知らない燻製の世界

About あなたの知らない燻製の世界

NO SMOKE,NO LIFE！ 燻製王子こと、長井恒輔が燻製の基本から世界の燻製を伝える 燻製エンターテイメント、“クンタメ”番組です。 ＊プロフィール 株式会社 恒星 代表取締役 ITQI(世界優秀味覚機構)の二つ星　inベルギー 2004、2005年2年連続日本料理のコンクールで優秀賞受賞 ■オンラインサロン「燻製研究会」 ■YouTubeチャンネル「燻製王子の失敗しないおうち燻製」「世界くんせい探検隊」

Publisher

TRIPLEONE

Category

education · kids & family · leisure

Language

ja

Explicit

No

First episode

31 May 2021

Latest episode

27 Aug 2021

Latest episodes

13 episodes in the feed.

1. 

   27 Aug 2021

   #012 燻製エンターテイメント“クンタメ”の今後

   未来のクンタメはどうなっていく？どうさせていく？ その道標となっている燻製王子こと長井恒輔が 未来のクンタメを「SDGs」「ビジネス」「医療」の視点から語ります！

2. 

   20 Aug 2021

   #011 燻製を使った料理

   燻製はそのまま食べるものだと思っていませんか？ もちろんそのままでも美味しいのですが 今回は燻製を使った料理をご紹介！ 燻製王子こと、長井恒輔がオススメ料理をご紹介します！

3. 

   13 Aug 2021

   #010 記憶に残す！縄文燻製とは!?

   名前の通り縄文時代にとられていた製法で 捕獲した獲物を燻製にする専用の穴が約9000年前の遺構からも発見されています。 キャンプ場などで、縄文燻製を現代にやるとどうなるのか？ 記憶に残る燻製方法として今、話題の「縄文燻製」を語ります。

4. 

   6 Aug 2021

   #009 チップの違いによってうみだされる味わいの食材との相性

   チップの種類とオススメの食材をご紹介！ 初心者にオススメのチップや希少なチップ、 あぶる時間によって変わってくるチップなどなど！ こんなに種類があるんだと驚きます。

5. 

   23 Jul 2021

   #008 燻製とSDGs

   燻製王子こと長井恒輔が取り組んでいる 燻製を通したSDGsとは？ 廃棄されていた魚介を使った活用法や 燻製の医療への参入や燻製という名の食文化の可能性についてお伝えします。

6. 

   16 Jul 2021

   #007 燻製ビジネスの盲点

   燻製をビジネスとして成功させたいと思った時の成功の秘訣は「燻製」と言わない!? 燻製専門店をやってきたからこそわかる 燻製王子こと長井常輔の想いを語ります！

7. 

   9 Jul 2021

   #006 燻製とチャコールの違い

   燻製王子こと長井恒輔が燻製調理の意義や 流行りの薪火料理についてお話しします！ アウトドアでやってほしい食材も紹介も！

8. 

   2 Jul 2021

   #005 最近の燻製事情

   最近、身近な所でも燻製商品を目にする機会がグッと増えました。 あの雑貨店で！52年ぶりの燻製マヨネーズ！あのお菓子に！ガステーブルに！ そんな身の回りの燻製事情をお伝えします。 燻製王子こと長井恒輔的 この時期オススメの「とうきび燻製」の調理方法も！

9. 

   25 Jun 2021

   #004 アメリカンスタイル-テキサスBBQの謎-

   究極の燻製「テキサスBBQ」とは!?をご紹介！ 世界の燻製、日本の燻製から食べるだけじゃない燻製、 ブーム到来のプルドポークもお話まで 燻製王子こと長井恒輔が 燻製愛満載でお届けします！

10. 

    19 Jun 2021

    #003 屋外燻製の醍醐味とおうち燻製の本質

    燻製王子こと長井恒輔が伝えたい燻製ライフの１つに 「記憶に残る燻製作り」というモットーがあります。 記憶に残す屋外調理法とマンションでも出来るおうち燻製の本質をお伝えします。

11. 

    11 Jun 2021

    #002 燻製の歴史と基本

    今から1万3000年前に誕生した燻製の現在に至るまでの歴史のお話しと 燻製の基本（冷燻・温燻・熱燻）とはを語ります！ 燻製王子こと長井恒輔的 １番大切な燻製の基本も熱く熱くお伝えします！

12. 

    4 Jun 2021

    #001 アウトドアブームと比例する燻製ブーム

    13年半、燻製専門店をやってきた間に2度ほどブームがありましたが 今、3度目の燻製ブームが到来中！ 今、ここで燻製の醍醐味を伝えるべく 燻製王子こと長井恒輔が ・失敗しない燻製ポイント ・おいしい燻製 ・おいしくない燻製 をお話しします！ 保存する為の燻製ではなく おいしくする為の燻製です！ NO SMOKE,NO LIFE！

13. 

    31 May 2021

    #000 自己紹介〜ジャパニーズスモークを伝えたい！

    燻製王子こと長井恒輔とは何者なのか…。 燻製の世界に入るきっかけとなった出来事を 自己紹介がてらお話しします！ NO SMOKE,NO LIFE！

Contact あなたの知らない燻製の世界

Guest appearances

Does not typically book guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.