Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Quatorzième podcast avec la sommelière Pascaline Lepeltier, partie à New York pour reprendre le restaurant Racines NY. Elle évoque la situation de la ville américaine, notre frénésie de consommation, notre rapport au monde et estime que le changement viendra de la base.
14 Apr 2020
Allo Confiné(e) avec Régis Marcon
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Treizième podcast avec le chef Régis Marcon qui estime que les solidarités actuelles donnent encore plus de sens aux métiers de la restauration. Il encourage également tous les acteurs des secteurs de l’alimentation et de la restauration à prendre leurs responsabilités et à se retrouver autour d’une grande table commune.
9 Apr 2020
Allo Confiné(e) avec Stéphane Bonnat
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Douzième podcast avec le chocolatier Stéphane Bonnat, avec qui l’on cause marché du chocolat, situation mondiale du cacao, artisans et industriels et sa nouvelle opération solidaire autour de la tablette des héros
8 Apr 2020
Allo Confiné(e) avec Jérôme Tourbier
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Onzième podcast avec Jérôme Tourbier, fondateur du Groupe Les Sources de Caudalie et président de l’International Board of Hoteliers SLH (Small Luxury Hotel). On y cause de la situation de l’hôtellerie, de la restauration et de l’avenir du tourisme de masse.
7 Apr 2020
Allo Confiné(e) Xavier Hamon
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Dixième podcast avec le directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomique (USPG), Xavier Hamon. À se mettre entre les oreilles : l’approche systémique de notre alimentation, la formation des cuisiniers et des cuisinières, la montée des radicalités… Un discours singulier qui devrait pourtant… faire école.
6 Apr 2020
Allo Confiné(e) avec Yves Camdeborde
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Neuvième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Yves Camdeborde. Au sujet : l’effet domino de la crise, le crédit-citoyen et, surtout, la place de l’humain.
2 Apr 2020
Allo Confiné(e) avec Olivier Roellinger
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Huitième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef et le vice-président des Relais et Châteaux Olivier Roellinger. Réaliste mais optimiste, le célèbre chef invite tous les professionnels des secteurs de l’hôtellerie de la restauration à repenser le monde de demain et agir. Selon lui, il faudra saisir toutes les opportunités qui s’ouvriront après le passage de cette tempête mondiale pour repenser notre alimentation. Un podcast passionnant, forcément.
1 Apr 2020
Allo Confiné(e) avec Lionel Beccat
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Septième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Lionel Beccat, du restaurant doublement étoilé Esquisse, à Tokyo. On y cause du contexte politique, de la situation difficile des restaurants à Tokyo et de la nécessité d'un changement global de l'être humain par rapport à la planète.
31 Mar 2020
Allo Confiné(e) avec Simon Mathys
Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Sixième podcast « Allo confiné(e) » avec le le chef du restaurant Manitoba (Montréal) Simon Mathys
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