Un espacio para hablar sobre el mundo de la coctelería, destilados y fermentados, nuevas tendencias, historia de la coctelería, servicio al cliente, temas de actualidad relacionados con la industria de la hospitalidad.
BAR PURIST THE PODCAST
Claim This Podcastby Giancarlo Hincapié
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Un espacio para hablar sobre el mundo de la coctelería, destilados y fermentados, nuevas tendencias, historia de la coctelería, servicio al cliente, temas de actualidad relacionados con la industria de la hospitalidad.
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November 6, 2022
HISTORIA DEL MILK PUNCH
<p>El Milk Punch surgió en el siglo XVI y estuvo en auge hasta mediados del siglo XVIII. Se dice que Aphra Behn una escritora inglesa inventó esta bebida en el siglo XVII, se le atribuye a que hizo una mención en una de sus obras. Según David Wondrich en su libro Punch, la primera receta escrita del milk punch se escribió en 1711 en un libro de cocina del ama de casa Mary Rockett la cual coló leche caliente, brandy, limón y especias utilizando una bolsa de franela. Se dice que Benjamin Franklin creó su propia receta del milk punch que escribió en 1763 y que envió en una carta a James Bowdoin anunciando que se iba de Inglaterra después de 5 años prestando su servicio como subdirector regional adjunto de correos para Estados Unidos en el verano de 1763 de correos expresándole en la carta “Aquí te dejo la receta que deseas” cuya receta es la siguiente: </p> <ul> <li>6 tazas de brandy</li> <li>11 limones</li> <li>4 tazas de agua</li> <li>0.75 tazas de azúcar</li> <li>1 nuez moscada</li> <li>3 tazas de leche entera</li> </ul> <p>Tanto fue la popularidad del milk punch que la propia reina Victoria mandó a crear su propia compañía que le abasteciera a ella y a la familia real de Milk Punch en el año de 1838. Se dice que se encontraron botellas de Milk Punch clarificado se descubrieron en la cava de vinos de Charles Dickens tiempo después de que falleciera y se encontraban en buenas condiciones. El milk punch una vez clarificado tiene una vida útil muy larga ya que la parte que se corta remueve las partes que se dañan fácilmente, el alcohol y las grasas de la leche son las que previenen que se dañe la bebida. Jerry Thomas también escribió en su libro una receta del Milk Punch cuya receta incluye ron, brandy, piña, limones, arrack, té verde, culantro y canela. Para elaborar Milk Punch clarificado debes contar con buen tiempo ya que el proceso es un poco demorado, pero vale la pena disfrutar esta sedosa mezcla con unas leves notas lactosas. El declive de esta bebida se dio a mediados del siglo XVII con la invención del refrigerador ya que la gente podría refrigerar cualquier bebida disminuyendo el consumo del milk punch, desapareciendo de la memoria colectiva de la gente, ya no había escritos sobre el milk punch. Antes del refrigerador la gente consumía ya que venía embotellado y su vida útil era muy larga. El Milk Punch venía en 2 estilos, uno de ellos el Milk Punch de Bourbon o Brandy era hecho a base de leche y destilados y fue muy popular en Nueva Orleans en el siglo XVIII. El otro estilo conocido como English Milk Punch o Milk Punch clarificado se servía usualmente caliente al ser mezclado con una bebida mezclada ocasionando que se corte la leche. 150 años después el Milk Punch ha tomado popularidad entre los bartenders quienes estamos experimentando el Milk Punch de maneras diferentes utilizando bases lácteas alternas como leches vegetales como de almendra o soya. </p> <p><strong>Links de apoyo:</strong></p> <p><a href="https://ediblevermont.ediblecommunities.com/recipes/milk-punch-0#:~:text=It%20is%20thought%20that%20milk,thought%20to%20be%20its%20creator."><u><strong>The History of the Milk Punch Cocktail. | Edible Green Mountains (ediblecommunities.com)</strong></u></a></p> <p><a href="https://punchdrink.com/articles/clarified-milk-punch-cocktail-recipe-has-lost-its-mind/"><u><strong>Clarified Milk Punch Has Lost Its Mind | PUNCH (punchdrink.com)</strong></u></a></p> <p><a href="https://theeducatedbarfly.com/benjamin-franklins-milk-punch/"><u><strong>Benjamin Franklin's Milk Punch - The Educated Barfly</strong></u></a></p> <p><a href="https://www.masshist.org/database/263"><u><strong>MHS Collections Online: Benjamin Franklin's milk punch recipe (masshist.org)</strong></u></a></p> <p><a href="https://vintageamericancocktails.com/english-milk-punch/"><u><strong>English Milk Punch - Original Recipe & History - Vintage American Cocktails</strong></u></a></p> <p><br></p>
July 30, 2020
HISTORIA DE LA GINEBRA
<p>#gin #ginebra #historyofgin</p> <p><strong>Hola, soy su anfitrión Giancarlo Hincapie y quiero saludar a todos nuestros oyentes de habla hispana, bienvenidos a nuestro nuevo episodio de Bar Purist The Podcast dedicado al maravilloso mundo del bar y todo lo que lo rodea.</strong></p> <p><strong>En este episodio hablamos de los diferentes tipos de ginebras y sus orígenes, la Mother´s Ruin, libros flamencos, Aviation cocktail, su historia y muchos datos más.</strong></p> <p><strong>Quiero saludar a todos nuestros oyentes de Colombia, Estados Unidos, España, México, Perú, Chile, Irlanda y Costa Rica quienes nos apoyan escuchando cada entrega.</strong></p> <p><strong>Si te gustó este episodio, suscríbete a mi canal de Youtube Bar Purist The Podcast y dale click a la campanita, ayúdanos a crecer compartiendo mi contenido.</strong></p> <p><strong>Al final de esta descripción encontrarán la bibliografía donde me apoyé con información y datos de interés para la elaboración de este episodio, a ellos muchas gracias.</strong></p> <p><br></p> <p><a href="https://www.themanual.com/food-and-drink/a-brief-history-of-gin/#:~:text=Gin%20likely%20traces%20its%20origins,the%20city%20of%20Amsterdam%20alone."><u><strong>https://www.themanual.com/food-and-drink/a-brief-history-of-gin/#:~:text=Gin%20likely%20traces%20its%20origins,the%20city%20of%20Amsterdam%20alone.</strong></u></a></p> <p><a href="https://vinepair.com/articles/england-gin-history/"><u><strong>https://vinepair.com/articles/england-gin-history/</strong></u></a></p> <p><strong>Libros flamencos pg 242-249 </strong><a href="https://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/32/30/08docampo.pdf"><u><strong>https://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/32/30/08docampo.pdf</strong></u></a></p> <p><strong>Manuscritos iluminados:</strong></p> <p><a href="https://www.wdl.org/es/sets/illuminated-manuscripts/"><u><strong>https://www.wdl.org/es/sets/illuminated-manuscripts/</strong></u></a></p> <p><a href="https://secretginclub.wordpress.com/gin-history/history-of-gin/"><u><strong>https://secretginclub.wordpress.com/gin-history/history-of-gin/</strong></u></a></p> <p><a href="https://annodistillers.co.uk/blog/history-of-gin"><u><strong>https://annodistillers.co.uk/blog/history-of-gin</strong></u></a></p> <p><a href="https://www.britannica.com/topic/gin-liquor"><u><strong>https://www.britannica.com/topic/gin-liquor</strong></u></a></p> <p><a href="https://trulyexperiences.com/blog/where-does-gin-come-from/"><u><strong>https://trulyexperiences.com/blog/where-does-gin-come-from/</strong></u></a></p> <p><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ginebra_(bebida)"><u><strong>https://es.wikipedia.org/wiki/Ginebra_(bebida)</strong></u></a></p> <p><a href="https://www.ginfoundry.com/insights/introduction-old-tom-gin/"><u><strong>https://www.ginfoundry.com/insights/introduction-old-tom-gin/</strong></u></a></p> <p><strong>HISTORIA AVIATION COCKTAIL</strong></p> <p><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Aviation_(cocktail)#:~:text=The%20Aviation%20was%20created%20by,1916%20Recipes%20for%20Mixed%20Drinks."><u><strong>https://en.wikipedia.org/wiki/Aviation_(cocktail)#:~:text=The%20Aviation%20was%20created%20by,1916%20Recipes%20for%20Mixed%20Drinks.</strong></u></a></p> <p><a href="https://www.departures.com/lifestyle/wine-spirits/aviation-cocktail-history"><u><strong>https://www.departures.com/lifestyle/wine-spirits/aviation-cocktail-history</strong></u></a></p> <p><a href="https://punchdrink.com/articles/aviation-cocktail-recipe-history-rise-and-fall/"><u><strong>https://punchdrink.com/articles/aviation-cocktail-recipe-history-rise-and-fall/</strong></u></a></p> <p><a href="http://elblogdelpacharan.blogspot.com/2016/03/la-historia-del-sloe-gin.html"><u><strong>http://elblogdelpacharan.blogspot.com/2016/03/la-historia-del-sloe-gin.html</strong></u></a></p> <p><a href="https://www.historic-uk.com/CultureUK/Mothers-Ruin/"><u><strong>https://www.historic-uk.com/CultureUK/Mothers-Ruin/</strong></u></a></p> <p><br></p>
July 9, 2020
LA HISTORIA DE LA ABSENTA P 2
<p>En este episodio les hablo sobre el ritual de la Absenta, su influencia en famosos, Hollywood y el arte, el Sazerac y su historia, quien fue Antoine Amédée Peychaud. No se pierdan la segunda parte de esta entrega. Relájate y disfruta del contenido de Bar Purist The Podcast.</p> <p>No olviden seguirnos en nuestras redes:</p> <p>Instagram @giancarlohm y @cocktailsanddreamsco</p> <p>Visita nuestra página web: www.ejecocktails.com</p> <p>Escribenos a barpuristpodcast@gmail.com</p> <p>Encuentranos en las plataformas de podcasts más importantes y no olvides suscribirte a nuestro canal en Youtube BAR PURIST THE PODCAST.</p> <p><br></p> <p><strong>BIBLIOGRAFIA:</strong></p> <p><a href="https://www.alcademics.com/2009/12/herbsaint-original-recipe.html"><u><strong>https://www.alcademics.com/2009/12/herbsaint-original-recipe.html</strong></u></a></p> <p><a href="http://www.amountainofcrushedice.com/?p=8914"><u><strong>http://www.amountainofcrushedice.com/?p=8914</strong></u></a></p> <p><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Herbsaint"><u><strong>https://en.wikipedia.org/wiki/Herbsaint</strong></u></a></p> <p><a href="https://www.neworleans.com/drink/cocktails/sazerac/"><u>https://www.neworleans.com/drink/cocktails/sazerac/</u></a></p> <p><a href="https://imbibemagazine.com/sazerac-history/"><u>https://imbibemagazine.com/sazerac-history/</u></a></p> <p><a href="http://www.sazerac.com/cocktail.aspx"><u>http://www.sazerac.com/cocktail.aspx</u></a></p> <p><a href="https://www.thrillist.com/drink/nation/the-history-of-the-sazerac-new-orleans-official-cocktail"><u>https://www.thrillist.com/drink/nation/the-history-of-the-sazerac-new-orleans-official-cocktail</u></a></p> <p><a href="https://www.usbg.org/browse/blogs/blogviewer?BlogKey=33d2cb8c-be51-4deb-b591-2cfa25725496/"><u>https://www.usbg.org/browse/blogs/blogviewer?BlogKey=33d2cb8c-be51-4deb-b591-2cfa25725496/</u></a></p>
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