BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

About BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

Wissen, Perspektiven & Hintergründe rund um unsere Lebensmittel & die Menschen dahinter. Ehrliche und offene Gespräche direkt auf den Höfen, in den Unternehmen und bei den Menschen zu Hause. Wissen aus erster Hand, ungecoacht und authentisch, von denen, die es wissen müssen. Und ja, ein bisserl Humor darf auch nicht fehlen. Reicht doch, wenn der Rotwein trocken ist.

Publisher

Wilhelm Geiger

Category

education · society & culture

Language

de

Explicit

No

First episode

17 Aug 2020

Latest episode

8 Nov 2026

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298 episodes in the feed.

1. 

   8 Nov 2026

   B2P-Live "Ackerdemics Edition" - Datteln, Permakultur und was genug ist - Dominik Gräf

   Bio-Datteln aus Saudi-Arabien und eine Dattelfarm, die nach Permakultur umgebaut wird. Darüber habe ich live an der WU Wien mit Dominik Gräf von Dattelbär gesprochen. Vor uns saßen 30 Studierende der Lehrveranstaltung Zukunftsfähiges Wirtschaften und sie haben fleißig mitgefragt. Dominik hat mit einer 3-Kilo-Box Sukkari-Datteln aus Holland angefangen. Freunde wollten mitbestellen und irgendwann waren ihm die Listen zu viel. Also hat er einen Webshop gebaut. Die Fotos dafür hat er mit einem alten Baustellenhandy gemacht. Mich hat beeindruckt, wie offen Dominik über seinen Weg redet. Er hat Elektriker gelernt und ist mit 19 nach Neuseeland gegangen. Später kamen eine Gartenbaufirma und der Anbau von Nutzhanf dazu. Marktanalysen macht er keine. Er folgt seiner Begeisterung und setzt dann konsequent um. Genauso klar hat er für sich festgelegt, wann es genug ist. Heute arbeitet er nach eigenen Angaben 20 bis 25 Stunden pro Woche für Dattelbär. Den größten Teil des Gesprächs haben wir über Permakultur geredet. Gemeinsam mit dem Farmer Salman baut Dattelbär seit Ende 2023 eine Bio-Dattelfarm in Saudi-Arabien um. Unter den Palmen war früher nur Sand. Heute wachsen dort Mangos, Papayas und Kräuter. Den Kompost machen sie aus den Palmwedeln selbst. Dominik erzählt von deutlich mehr Humus im Boden und viel weniger Wasserverbrauch. Diese Zahlen nennt er selbst. Die Studierenden wollten wissen, wie Dattelbär mit den Kakaopreisen umgeht und wie die Kakaodattel mit Zotter entstanden ist. Ich habe nachgefragt, wie direkter Handel mit Partnern in Israel, Palästina und Saudi-Arabien funktioniert. Bei seinem Gedankenexperiment als König mit staatlich geregelter Grundversorgung habe ich ein bisschen dagegengehalten. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Willy stellt Dominik Gräf und das Ackerdemics-Format an der WU Wien vor. 00:01:40 Vom Kofferraum zum Webshop Wie aus Sammelbestellungen für Freunde Dattelbär wurde. 00:07:01 Elektriker, Zivildienst, Neuseeland Gute Jobangebote und dann drei Monate Neuseeland mit 150 Euro. 00:15:02 Nutzhanf und CBD Hanfblüten von EU-Sorten und ein Streit um die Tabaksteuer. 00:24:13 Permakultur als Wirtschaftsprinzip Gemeinwohl, Konkurrenz und die Frage, was für Dominik genug ist. 00:33:00 Freiheit, Geld und Zufriedenheit Schweigeretreats, Geld als Verstärker und Luxus aus dem eigenen Garten. 00:44:25 Was Permakultur ist Herkunft des Begriffs, Bodenverlust, Wasser und Nachhaltigkeit. 00:58:42 Das Königreich-Gedankenexperiment Grundversorgung durch den Staat und Willys Nachfrage zur DDR. 01:14:01 Direkter Handel in heiklen Regionen Partner in Israel, Palästina und Saudi-Arabien persönlich kennen. 01:21:44 Vom Sand zum Wald unter Palmen Kompost aus Palmwedeln, mehr Humus und weniger Wasser auf der Farm. 01:26:24 Kakaodattel und Zotter Kakaopreise, der Weg zur Kakaodattel und die Produktion in Polen. 01:36:06 Film, YouTube und was kommt Doku über die Farm, ein Kanal mit Josef Holzer und ein Auftritt in Wien. Kurz-Bio Gast: Dominik Gräf ist Mitgründer und Geschäftsführer von Dattelbär, einem Händler für Bio-Datteln, den er gemeinsam mit Gottfried Prinz führt. Er ist gelernter Elektriker und Gärtnermeister und hat 2010 eine Gartenbaufirma gegründet. Ab 2016 baute er Nutzhanf für CBD-Blüten an. Mit Permakultur beschäftigt er sich seit seiner Jugend. INFOS ZUR FOLGE Dattelbär Website www.dattelbaer.com (https://www.dattelbaer.com) SO(I)LUTION, Dokumentarfilm über die Transformation der Dattelfarm www.dattelbaer.com/pages/soilution (https://www.dattelbaer.com/pages/soilution) Dattelbär auf Instagram www.instagram.com/dattelbaer.at (https://www.instagram.com/dattelbaer.at) Dattelbär auf Facebook www.facebook.com/dattelbaer (https://www.facebook.com/dattelbaer) Dattelbär auf YouTube www.youtube.com/@dattelbaer (https://www.youtube.com/@dattelbaer) Dattelbär auf TikTok www.tiktok.com/@dattelbaer (https://www.tiktok.com/@dattelbaer) Dattelbär auf Pinterest www.pinterest.com/dattelbaer (https://www.pinterest.com/dattelbaer) B2P Folge 271: Die Philosophie der Permakultur | Permakultur mit Josef Holzer #1 www.bauertothepeople.at/podcast/271 (https://www.bauertothepeople.at/podcast/271) B2P Folge 296: Boden, Humus und Mulch | Permakultur mit Josef Holzer #2 www.bauertothepeople.at/podcast/296 (https://www.bauertothepeople.at/podcast/296) WU Wien auf Instagram www.instagram.com/wuvienna (https://www.instagram.com/wuvienna) WU Wien auf Facebook www.facebook.com/wu.wirtschaftsuniversitaet.wien (https://www.facebook.com/wu.wirtschaftsuniversitaet.wien) WU Wien auf LinkedIn www.linkedin.com/school/wu-wirtschaftsuniversitaet-wien (https://www.linkedin.com/school/wu-wirtschaftsuniversitaet-wien) ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at (https://link.bauertothepeople.at/menschen) ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! Membersheep werden: → Jetzt unterstützen (https://www.bauertothepeople.at/unterstuetzt_uns/) – Hol dir tolle Rabatte, hör den Podcast früher und werbefrei und fördere konstruktiven Journalismus. Newsletter: → Jetzt abonnieren (https://www.bauertothepeople.at/newsletter/) – Erhalte regelmäßig exklusive Insights und Hintergrundinfos direkt in dein Postfach. B2P Shop: → Merchandise entdecken (https://bauertothepeople.myspreadshop.at/) – Produkte mit Persönlichkeit, die deinen Style unterstreichen. 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Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

2. 

   18 Oct 2026

   Boden, Humus und Mulch | Permakultur mit Josef Holzer #2

   Am Krameterhof im Lungau dreht sich heute alles um Boden, Humus und Mulch. Josef Holzer erklärt mir, wie ein Regentropfen am steilen Hang möglichst auch dort versickert, wo er fällt. Wasser am Hof zu halten war dort schon für die Generationen vor ihm ein Thema. Wir haben vereinbart, die großen Themen seiner Permakultur in weiteren Folgen zu besprechen, heute geht es um den Boden. Mich hat überrascht, wie viel an einem einzigen Regentropfen hängt. Fällt er auf offenen Boden, zerschlägt er die Bodenkrümel. Die Oberfläche verschlämmt und das nächste Wasser rinnt schneller ab. Josef sagt, einen offenen Oberboden gibt es in der Natur nicht. Darum dreht sich bei ihm alles um Vegetation und um Wurzeln, die das Wasser in tiefere Schichten leiten. Von Humus hatte ich bisher ein ziemlich ungenaues Bild. Ich dachte an Nährstoff. Josef beschreibt ihn als Lebensraum, den sich das Bodenleben aus organischem und mineralischem Material selbst baut. Kompost kann helfen. Ohne Leben im Boden bleibt er aber nicht lange dort. Wir reden auch über den alten Streifenanbau an steilen Hängen und über artenreiche Wiesen. Beim Mulch lerne ich, dass das Mulchen mit dem Schlegelmulcher am Straßenrand etwas ganz anderes meint als die Mulchschicht im Gemüsebau. Josef sieht Mulch als Flächenkompostierung und erklärt, warum Wiesenschnitt für ihn der beste Mulch ist. Weitere Videos rund um den Krameterhof findest du auf YouTube, Link in den Shownotes. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Willy stellt die Fokusfolge über Boden, Humus und Mulch vor. 00:04:50 Krameterhof im Lungau Josef über den steilen Südhang und warum Wasser am Hof immer Thema war. 00:07:00 Planungsbüro und Projekte Was Holzer Permaculture Solutions macht und warum Josef ehrlich berät. 00:18:02 So beginnt eine Planung Warum Josef bei jedem Projekt zuerst Wasserwege und Erschließung plant. 00:26:02 Der Weg des Regentropfens Was ein Regentropfen auf offenem Boden anrichtet und was Vegetation ändert. 00:34:52 Streifenanbau am Hang Wie steile Hänge früher abwechselnd bewirtschaftet wurden. 00:38:27 Den Boden füttern Josef versorgt den Boden und der Boden versorgt die Pflanze. 00:42:43 Wurzeln und artenreiche Wiesen Wie Wurzeln von Wiesen und Hecken Wasser in tiefere Schichten leiten. 00:47:51 Was ist Humus? Humus als Lebensraum, den das Bodenleben aus Organik und Mineral baut. 01:01:05 Kompost und Humusaufbau Wann Kompost hilft und warum er ohne Bodenleben verschwindet. 01:06:24 Was Mulch wirklich ist Mulch als Flächenkompost, das C/N-Verhältnis und warum Wiesenschnitt passt. 01:21:28 Das größte Missverständnis Warum Josef den Boden über das Leben darin verbessern will. Kurz-Bio Gast: Josef Holzer bewirtschaftet seit 2009 den Krameterhof in Ramingstein im Salzburger Lungau, einen Bergbauernhof an einem Südhang zwischen 1100 und 1500 Metern Seehöhe. Er hat den Hof von seinem Vater Sepp Holzer übernommen und ist gelernter Förster. Mit seinem technischen Büro Holzer Permaculture Solutions plant und begleitet er Projekte zu Wasserretention und Bodenaufbau, vor allem im deutschsprachigen Raum und in Europa. INFOS ZUR FOLGE Krameterhof (Website) www.krameterhof.at (https://www.krameterhof.at) Holzer Permaculture (Website) www.holzerpermaculture.com (https://www.holzerpermaculture.com) Krameterhof Runde - Vor Ort (B2P YouTube-Playlist) www.youtube.com/playlist?list=PLMAFF7Izqvpk (https://www.youtube.com/playlist?list=PLMAFF7Izqvpk) B2P Folge 271: Die Philosophie der Permakultur | Permakultur mit Josef Holzer #1 www.bauertothepeople.at/podcast/271 (https://www.bauertothepeople.at/podcast/271) Sepp Holzer (Vater von Josef) https://de.wikipedia.org/wiki/Sepp_Holzer (https://de.wikipedia.org/wiki/Sepp_Holzer) ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at (https://link.bauertothepeople.at/menschen) ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! 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Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!

3. 

   11 Oct 2026

   Einspruch Bachler | Dürre · Milchkrise · Dieselpreise

   Mehr Milch in einem Dürrejahr: Dieses Paradoxon hat mich beschäftigt, und Christian erklärt mir, warum die Antwort in der Fütterung und im Zukauf liegt. Angefangen haben wir aber woanders. Christian hatte noch Redebedarf zum Thema Dürre und Anpassung, und wir sind schnell bei etwas gelandet, das ich bis dahin unterschätzt habe: Wer eine Fläche nur von Jahr zu Jahr gepachtet hat, hat wenig Grund, in Humus, Hecken oder Windschutz zu investieren. Der Boden wird dann zur Ertragsquelle für eine Saison statt zum Kapital für Generationen. Christian beschreibt, wie in Regionen mit vielen Verpächtern die Interessen auseinanderlaufen, und wie sich das in Ostdeutschland nach der Umwandlung der LPGs noch einmal anders zugespitzt hat, wenn außerlandwirtschaftliches Kapital einsteigt. Dazwischen erzählt er die Geschichte von einem Krug Wasser in einem Gastbetrieb, die sich zu einer Grundsatzdebatte ausgewachsen hat. Ich finde sie deshalb stark, weil sie zeigt, wie weit Lebensrealitäten auseinanderliegen können, ohne dass jemand böse Absichten hat. Und sie führt uns zur Frage, die mich an dem ganzen Podcast am meisten umtreibt: Wer vermittelt das eigentlich noch, wenn es kaum mehr persönliche Berührungspunkte gibt. Beim Milchmarkt wird es dann sehr konkret. Christian erklärt, warum der begrenzende Faktor die aufnehmbare Trockenmasse ist, warum in einem schlechten Futterjahr hochkalorisch ergänzt und schärfer selektiert wird, und wieso am Ende trotzdem Milch da ist. Danach landen wir bei der eigentlichen Zwickmühle: Der einzelne Betrieb mit Stall, Krediten und Maschinen hat kaum einen Anreiz, weniger zu melken, auch wenn genau das dem Markt insgesamt helfen würde. Zum Schluss reden wir über Treibstoffkosten, über Transportpreise, die durchschlagen bis ins Regal, und über die Agrardieselrückvergütung, die pauschal nach Fläche berechnet wird und am Einzelbetrieb oft erstaunlich wenig ausmacht. Eine Sache noch: Das Thema Hass im Netz haben wir diesmal verschoben, dem widmen wir uns beim nächsten Mal ausführlich. Viel Freude beim Reinhören! 00:00:00 Los gehts Willy und Christian stecken die Themen der Ausgabe ab. 00:01:06 Nachtrag zur Dürre Warum Anpassung in der Theorie einfach und in der Praxis zäh ist. 00:05:05 Pacht von Jahr zu Jahr Kurze Verträge und das fehlende Interesse an langfristigem Bodenaufbau. 00:11:15 Eigentum, LPGs und Großkapital Vom Strukturbruch im Osten zu Investoren ohne Bezug zur Fläche. 00:16:10 Der Krug Wasser Eine Gastro-Anekdote über Kosten, die niemand sieht. 00:19:01 Wer vermittelt zwischen den Welten Schule, Medien, Podcasts: woher kommt das Gespür füreinander. 00:29:04 Hecken, Mikroklima und CO2 Struktur in der Fläche und was sie für Pflanzen am Morgen bedeutet. 00:32:04 Mehr Milch trotz Dürre Zukauf, Selektion und Energiedichte als Erklärung für das Paradoxon. 00:37:27 Preisdruck und Einzelbetrieb Fixkosten, Liquidität und warum keiner als Erster weniger melkt. 00:42:02 Neuseeland als Gegenentwurf Weidebasierte Produktion, niedrige Kosten, derselbe Weltmarkt. 00:48:00 Treibstoffkosten im Betrieb Tankfüllungen, Transportpreise und die Wirkung auf Lebensmittelpreise. 00:52:47 Agrardiesel: was ankommt Pauschale Berechnung nach Fläche und der Betrag am Einzelbetrieb. Kurz-Bio Gast: Christian Bachler führt den Bergerhof in der Krakauebene, den höchstgelegenen ganzjährig bewirtschafteten Hof der Steiermark auf 1.450 Metern Seehöhe. Er hält seltene Nutztierrassen wie Yaks, Ennstaler Bergschecken und Alpenschweine und setzt auf Direktvermarktung statt konventioneller Landwirtschaft. Bekannt wurde er als "Wutbauer" durch seine kritischen Social-Media-Beiträge zur Agrarpolitik und die Rettung seines Hofes durch eine Crowdfunding-Aktion 2020. INFOS ZUR FOLGE Bergerhof Krakauebene (Website) www.bergerhof-krakauebene.at (https://www.bergerhof-krakauebene.at/) Bergerhof Krakauebene auf Instagram www.instagram.com/bergerhof_krakauebene (https://www.instagram.com/bergerhof_krakauebene) Bergerhof Krakauebene auf Facebook www.facebook.com/BergerhofKrakauebene (https://www.facebook.com/BergerhofKrakauebene) Bergerhof Krakauebene auf YouTube www.youtube.com/@bergerhofkrakauebene (https://www.youtube.com/@bergerhofkrakauebene) Alternative University of Bergerhof (Website) www.alternativeuniversity.at (https://www.alternativeuniversity.at/) IG-Milch www.ig-milch.at (https://www.ig-milch.at/) ### In eigener Sache: Menschen.at Ich halte Lebensgeschichten fest, als Audiografie oder Videografie. Für deine Mama, deinen Opa, deinen besten Freund. → menschen.at (https://link.bauertothepeople.at/menschen) ### 📣 Bleib verbunden mit BauertothePeople! 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Podcast hören und sehen: → Apple Podcasts: Jetzt anhören (https://podcasts.apple.com/podcast/id1528060610) → Spotify: Jetzt anhören (https://open.spotify.com/show/5RtZ2G0PdLw8Khi0XWByjf) → YouTube: Jetzt ansehen (https://www.youtube.com/@bauertothepeople) Social Media: → Facebook: bauertothepeople.at (https://www.facebook.com/bauertothepeople.at) → Instagram: @bauertothepeople (https://www.instagram.com/bauertothepeople/) → TikTok: @bauertothepeople (https://www.tiktok.com/@bauertothepeople) → LinkedIn: BauertothePeople (https://www.linkedin.com/company/bauertothepeople/) Musik: „Leit hoits zamm“ – Haindling (https://www.facebook.com/haindling) thx an Jürgen Buchner „Power to the People“ – Junior Kelly thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records (https://www.irievibrations-rec.com/) … und ein bisserl selbst gesungen 😊 thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle Und Jetzt? Abonniere, folge und teile – so bringst du frischen Wind in den Dialog! 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• Allan Savory
• Maria Binder
• Michael Reisecker
• Birgit Gahleitner
• Birgit Stockinger

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