I BLUS podcast taler Søren Kyed, gastronomisk chef ved Dansk Cater, med dygtige kolleger fra foodservice, som alle har hånden på kogepladen og spændende viden, erfaring og indsigter at dele om råvarer, tendenser, smage og metoder. BLUS podcast udkommer sammen med BLUS, Danmarks gastronomiske foodservice magasin, to gange om året og er bragt til dig af AB Catering, BC Catering og inco Cash & Carry. Rigtig god fornøjelse.
Podcast Overview
I BLUS podcast taler Søren Kyed, gastronomisk chef ved Dansk Cater, med dygtige kolleger fra foodservice, som alle har hånden på kogepladen og spændende viden, erfaring og indsigter at dele om råvarer, tendenser, smage og metoder. BLUS podcast udkommer sammen med BLUS, Danmarks gastronomiske foodservice magasin, to gange om året og er bragt til dig af AB Catering, BC Catering og inco Cash & Carry. Rigtig god fornøjelse.
Language
🇩🇰
Publishing Since
3/13/2024
1 verified contact email on file for BLUS
Pitch yourself as a guest, propose sponsorships, or reach out directly to the host.
Recent Episodes
July 16, 2026
All Stars Episode 2 - Madglæde
Dette er en specialudgave af BLUS Podcast, hvor vi samlet nogle af de stærkeste samtaler fra tidligere episoder.<br /><br />Vi skal høre om fællesskabet omkring måltidet, stolte madtraditioner, godt brød, gastronomiske ambitioner og betydningen af det gode værtskab.<br /><br />Du kan blandt andet høre Jesper Gøtz fortælle om sin passion for godt brød, Thomas Højrup fra Thorupstrand Kystfiskerlaug sætte ord på skånsomme fangstmetoder og kvaliteten i dansk kystfiskeri, og Oskar Mathiasen fra Morgendagens Madtalenter fortælle, hvorfor det gode værtskab er en af gastronomiens vigtigste discipliner.<br /><br />Lyt også med, når Thomas Herman, Claus Meyer, Christian Wellendorf og Kenneth Toft-Hansen deler deres tanker om madglæde, fællesskab og passionen for god gastronomi.<br />Det er en episode om de mennesker, oplevelser og traditioner, der gør mad til meget mere end et måltid.<br /><br />00:00:00 - 00:00:55 - Intro<br />00:00:56 - 00:12:38 - Thomas Herman: Sønderjysk madkultur og fællesskab om bordet<br />00:12:39 - 00:18:51 - Claus Meyer: Grøntsager og mad til mange <br />00:18:52 - 00:40:46 - Christian Wellendorf og Kenneth Toft-Hansen: På jagt efter gastronomisk guld (Bocuse d'Or)<br />00:40:47 - 00:48:48 - Aurion: Jesper om korn, surdej og det gode brød <br />00:48:49 - 01:05:23 - Thorupstrand: Thomas Højrup og Gustaf Olafsson om kystfiskeri<br />01:05:24 - 01:08:59 - Oskar Mathiassen: Det gode værtskab<br />01:09:00 - 01:09:29 - Afslutning<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
July 2, 2026
All Stars Episode 1 - Danske råvarer og traditioner
I denne specialudgave af BLUS Podcast har vi samlet nogle af de bedste samtaler fra tidligere episoder. Sammen giver de et indblik i de råvarer, traditioner og det håndværk, der er med til at forme dansk gastronomi.<br /><br />Lyt med, når Søren Kyed taler med Claus Meyer, Søren Gericke og Brian Mark om råvarer, traditioner og talent. Mød også landmand Bertel Hestbjerg og slagter Michael Museth, som fortæller om samarbejdet bag Bertel x Museth og ambitionen om at løfte dansk charcuteri.<br />Du kan også høre Karina Pedersen og Simon Olesen fra Restaurant Møntergade fortælle om smørrebrødets betydning for dansk madkultur, mens Benjamin Larsen og Mette Dahlgaard deler deres perspektiver på sæsonens råvarer, danske avlere og fremtidens frugt- og grøntproduktion.<br />Vil du dykke endnu længere ned i emnerne, kan du naturligvis lytte til de fulde episoder.<br /><br />00:00:00-00:00:39: Velkommen til BLUS Podcast: Danske råvarer og traditioner<br />00:00:57-00:07:23: Claus Meyer om Det Nordiske Køkkenmanifest og værdierne bag det nye nordiske køkken <br />00:07:23-00:10:48: Brian Mark om Bocuse d’Or og hvad der kræves for at konkurrere på højeste niveau <br />00:10:49-00:24:22: Søren Gericke om danske råvarer, naturforståelse, fisk, grisekød, æbler og skæve grøntsager<br />00:24:23-00:39:15: Bertel Hestbjerg og Michael Museth om Bertel x Museth, grisekød, kvalitet og dansk charcuteri<br />00:39:16-00:48:16: Restaurant Møntergade om smørrebrød, kulturarv og traditionernes renæssance <br />00:48:17-01:16:55: Mette Dahlgaard og Benjamin Larsen om dansk frugt og grønt, danske avlere, GartnerHjælpen og æbler i sæson<br />01:16:56-01:17:25 Afslutning: Danske råvarer og traditioner som fundament for fremtidens gastronomi
March 20, 2026
Umut og Morgendagens Madtalenter
Den danske madscene er rig på ungt talent. Ida Schellerup Andersen og Oskar Mathiasen er to af slagsen, og de er begge medlem af accelerationsprogrammet for unge madiværksættere, Morgendagens Madtalenter. Sammen med kok og mentor Umut Sakarya taler de i denne episode med Søren Kyed, gastronomisk chef i Dansk Cater, om, hvordan det er at være ung og ambitiøs i dansk gastronomi i dag, vigtigheden af netværk og talentudvikling, samt de udfordringer branchen kæmper med i forhold til at tiltrække nok unge faglærte.<br /><br />00:01:00-00:05:05: Mød Ida og Oskar og deres mentor Umut Sakarya<br />00:05:00:05-06:13: Hvad betyder ”det gode værtskab”?<br />00:06:14-00:09:21: Umuts passionerede vej ind i gastronomiens verden.<br />00:09:10-00:09:21: Hvad betyder talentudvikling for dansk gastronomi?<br />00:13:04-00:17:00: Støtten til talentudvikling i Danmark<br />00:17:00-20:38: Om at trække vejret og nyde rejsen i en verden, hvor det hele går stærkt.<br />00:20:39-00:26:44: Husker Ida og Oskar at nyde det?<br />00:26:45-00:32:22: Hvordan ser fremtiden ud for kød?<br />00:32.22-00:37:12: Udviklingen inden for tjenerfaget<br />00:37:12-00:44:02: Hvorfor mangler vi unge i branchen?<br />00:44:03-00:48:00: Et godt råd til de unge i dag
13 total episodes available
Similar Podcasts
Discover related shows you might enjoy
Deep-dive analytics for BLUS
Frequently asked questions
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
- What is BLUS?
- How often does this podcast release new episodes?
This podcast updates bi-weekly.
- Where can I listen to this podcast?
This podcast is available on 7 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
- Does this podcast accept guests?
Yes, this podcast regularly features guests.
Legal Disclaimer
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.