CASSAVA TALKS: FOOD, AFRIQUE ET RENCONTRES
Bienvenue sur CASSAVA TALKS, le podcast qui donne la voix aux gastronomies d'Afrique. 🍽️ 🌍
Avec ce podcast, on part à la rencontre de femmes et d'hommes qui, dans leurs activités professionnelles, mettent en avant les cuisines d'Afrique et les produits alimentaires du continent africain.
Je m'appelle Anita et je suis consultante et communication digitale, au service d'entrepreneurs du secteur alimentaire.
Mon ambition ? Participer à l'information et à l'éducation des gourmands et des gourmets, à l'égard des arts culinaires d'Afrique.
Rendez-vous un vendredi sur deux, pour découvrir des personnes pour qui l'Afro food est un métier, une passion ou un art de vivre.
On va parler de projets, de business, de parcours de vie, mais surtout, on va parler de food et d'Afrique.
Pour plus d'histoires food, de bons plans ou même d'astuces culinaires, n'hésites pas à t'abonner à mon afrofood letter (http://subscribepage.io/Qv3Ky7)
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Un immense merci à mes amis Suka Ntima (https://www.instagram.com/sukantimamusic/) et Didiertouch (https://www.instagram.com/didiertouch_production/)qui m'ont gé néreusement autorisée à utiliser leur superbe morceau "My kind of girl" qui n'est pas encore sorti. 🙏
Si vous ne les connaissez pas foncez découvrir leur musique (https://www.youtube.com/channel/UC7p7jYZ4smLFOijUsLcYSUA) !
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Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Pour ce quatrième épisode de CASSAVA TALKS, je reçois ISSIAKA JOHNSON, chef bruxellois originaire de la Guinée et de la République démocratique du Congo.
Via son concept de "Gombo Club" (né en pleine pandémie du Covid-19), Issiaka a collaboré en résidence avec divers établissements en Belgique et en France, avec la volonté de faire découvrir des plats d'Afrique de l'Est et Central, en y apportant une certaine modernité.
Désormais head chef au restaurant bruxellois Le Dillens (https://www.instagram.com/ledillens.brussels/), Issiaka continue à proposer des plats qui comportent des clins d'oeil à ses origines.
Dans cet épisode, on a parlé de la manière dont il a découvert par hasard son amour pour la cuisine et on s'est interrogé sur les différences en matière de créativité, entre la scène afrofood belge et celles des pays qui nous entourent.
N'hésitez pas à suivre chef Issiaka Johnson sur Instagram (https://www.instagram.com/gombo_club/) .
Organisme cité dans l'épisode :
Horeca Forma Be Pro (https://horecaformabepro.be/) : centre de formation et d'accompagnement bruxellois pour les métiers de la restauration.
Établissements de restauration cités dans l'épisode, dans lesquels Issiaka a travaillé ou avec lesquels il a collaboré:
Ma Jolie (https://www.instagram.com/majoliebrussels/)
La Villa Loraine (https://www.instagram.com/villalorraine/)
Crab Club (https://www.instagram.com/crabclub_bxl/)
Chez ta mère (https://www.instagram.com/cheztamere/)
Wallen (https://www.instagram.com/wallen.sablon/)
Café Flora (https://www.instagram.com/cafeflora.bruxelles/)
Autres établissements de restauration cités dans l'épisode:
Le Belga (https://www.instagram.com/belgacoffee/)
Le Vieux Mila (https://www.facebook.com/profile.php?id=100054382576299)
Mère Malou (https://www.facebook.com/pages/M%C3%A8re-Malou/1810629225888302)
L’Horloge du Sud (https://www.instagram.com/horlogedusud/)
Inzia (https://www.instagram.com/inziabruxelles/)
Yaka (https://www.instagram.com/yaka.afrotoria/)
Comptoir Malakit (https://www.instagram.com/comptoir_malakit/)
Café Béguin (https://www.instagram.com/cafebeguinbxl/)
Les food people et marques cités par Issiaka :
Roger Dushime (https://www.instagram.com/roger_dushime/)
Chakula Food (https://www.facebook.com/chakulafoods)
Yucammy (https://www.instagram.com/yucammybnl/)
Les chef.fe.s de la diaspora qui révolutionnent les cuisines traditionnelles africaines cités par Issiaka :
Cheffe Glory Kabe (https://www.instagram.com/glory_kabe/)
Chef Mory Sacko (https://www.instagram.com/mory_sacko_/)
Chef Elis Bond (https://www.instagram.com/chef_bond/)
Chef Diadié Dombana (https://www.instagram.com/freddyskitchen/) (Freddyskitchen)
Chef Nerry Lianza (https://www.instagram.com/chef_nerry.lianza/)
Les inspirations d’Issiaka :
Chef Alain Passard (https://www.instagram.com/alain_passard/)
Chef Mory Sacko (https://www.instagram.com/mory_sacko_/)
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Si vous ne les connaissez pas foncez découvrir leur musique (https://www.youtube.com/channel/UC7p7jYZ4smLFOijUsLcYSUA) !
En attendant le prochain épisode, je vous souhaite de belles découvertes culinaires.
Soyez curieux et curieuses ! 😋
21 Oct 2022
Episode 3 - Esther Zogbelemou
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Dans ce troisième épisode de CASSAVA TALKS, je reçois Esther Zogbelemou, Bruxelloise belgo-guinéenne, co-fondatrice de Kulabox.
Avec son associée Sandrine Vasselin, elles se sont donné pour mission de démystifier les cuisines d'Afrique via le projet Kulabox.
Le projet de départ avait pour objectif la création d'une box culinaire avec des produits et des recettes d'origine africaine. En cours de route, les deux entrepreuneures se sont également lancées dans l'organisation d'ateliers de cuisine et de découverte de produits africains. Des ateliers qui visent un public varié avec en vue : éduquer, intégrer et sensibiliser grâce à la découverte et le partage de plats africains.
Avec Esther, on a évoqué les débuts et le développement de son projet, mais on a également parlé des challenges auxquels font face les femmes qui se lancent dans l'entrepreneuriat Food, plus spécifiquement celles d'origine africaine
N'hésitez pas à suivre Kulabox sur Instagram (https://www.instagram.com/kulabox.eu/) et sur Facebook (https://www.facebook.com/Kulabox-105049108705453) .
Autour de Kulabox
Misao Kivu (https://www.instagram.com/misaokivu/) : la Maison des poivres et des épices du Congo, gérée par Sandrine Vasselin co-fondatrice de Kulabox . 46, Place Vieille Halle aux Blés, 1000 Buxelles.
Origines et Saveurs (https://www.instagram.com/originesetsaveurs/) : épicerie fine: terroirs africains et pays du Sud, partenaire de Kulabox. 46, Place Vieille Halle aux Blés, 1000 Buxelles.
Université Populaire d'Anderlecht (https://universitepopulairedanderlecht.be/) : association d'éducation non-formelle avec laquelle collabore Kulabox.
Les institutions citées par Esther
Incubateur Becentral (https://www.becentral.org/)
Incubateur StartLAB (https://startlab.brussels/fr/)
MicroStart (https://microstart.be/fr): organisme de crédit pour entreprises débutantes
Hub Brussels (https://hub.brussels/fr/) : Agence br uxelloise pour l'Accompagnement de l'Entreprise
Les inspirations d'Esther
456 Skin (https://456skin.com/) : entreprise de cosmétique créée par la Franco-Camerounaise Noelly Michoux
Belgian Entreprenoires (https://www.instagram.com/belgian_entreprenoires/) : un compte instagram qui fait la promotion de l'entrepreneuriat afroblege féminin.
eFarmz (https://www.instagram.com/efarmz.be/) : plateforme en ligne belge de vente de courses bio et locales, fondée par Muriel Bernard.
Kazidomi (https://www.instagram.com/kazidomi_fr/) : plateforme en ligne belge de vente de produits alimentaires saines et durables, fondée par Emna Everard.
Les établissements de restauration cités dans l'épisode
Toukoul (https://www.instagram.com/toukoul_restaurant/)
Yaka (https://www.instagram.com/yaka.afrotoria/)
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Soyez curieux et curieuses ! 😋
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23 Sept 2022
Episode 2 - Roger Dushime
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Dans ce deuxième épisode de CASSAVA TALKS, je suis partie à la rencontre de Roger Dushime.
Ce bruxellois belgo rwandais est un grand passionné de cuisine en général et d'Afrofood en particulier. Son ambition: créer le meilleur resto afro du Benelux.
On a discuté de sa passion pour les cuisines d'Afrique, de la place de l'Afrofood dans l'univers de la restauration en Belgique mais également des chefs et cheffes qui l'inspirent, des créateurs et créatrices de contenu food qu'il admire et de ses spots afrofood préférés en Belgique.
N'hésitez pas à le suivre sur Instagram (https://www.instagram.com/roger_dushime/) et vous abonnez à sa newsletter Tribu (http://shorturl.at/avZ28).
Les Food people préférés de Roger
Les ateliers d’Iba (https://youtube.com/c/LesAteliersdeIba)
Aistou cuisine (https://www.instagram.com/aistou_cuisine/)
L'atelier de Kristel (https://www.instagram.com/latelierdekristel/)
Popo loves cooking (https://www.instagram.com/popolovescooking/)
Les établissements recommandés par Roger
Café Béguin (https://www.instagram.com/cafebeguinbxl/)
Toukoul (https://www.instagram.com/toukoul_restaurant/)
Kokob (https://www.instagram.com/kokobresto/)
Yaka (https://www.instagram.com/yaka.afrotoria/)
Kicoucou (https://www.instagram.com/kicoucou.restaurant/)
Afrosian (https://www.instagram.com/afrosian.be/)
Afroluna (https://www.instagram.com/afroluna.resto/)
Horloge du Sud (https://www.instagram.com/horlogedusud/)
Gombo Club (https://www.instagram.com/gombo_club/)
Fresh Afrika (https://www.instagram.com/freshafrika/)
Les inspira tions de Roger
Chef Etchebest (https://www.instagram.com/chef.etchebest/Chef)
Chef Jamie Oliver (https://www.instagram.com/jamieoliver/)
Chef Anto (https://www.instagram.com/lechefanto/)
Chef Yottam Ottolenghi (https://www.instagram.com/ottolenghi/)
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9 Sept 2022
Episode 1 - la Food et moi !
Hello les gourmand.e.s et les gourmets !
Dans ce premier épisode de CASSAVA TALKS, je vous raconte les raisons qui mon emmenée à créer ce podcast. 🎙️😊
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