De la mano de Emilia y su papá conocemos algunos postres, panes y platillos que guardan una cercana conexión con la historia, la cultura y las tradiciones del estado de Coahuila, en el norte de México. ¿Nos acompañan a escucharlos? // Este proyecto fue realizado gracias al apoyo de la convocatoria “Arte Resiliente” de la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado de Coahuila, México. 2020. // Conoce más en: https://www.amonite.com.mx/cazuelas-de-sierra-y-desierto/
Nachos. Piedras Negras. // “Se cuenta que por el año de 1943 unas señoras estadounidenses cruzaron la frontera y entraron al restaurante Club Victoria, de Piedras Negras, Coahuila. Como era muy temprano y todavía no había nada listo, el jefe de meseros, Ignacio Anaya, fue a la cocina e inventó una botana que le ha dado la vuelta al mundo”. // Texto: Laura Puentes. Locución: Felipe Perales, Anette Fonseca. Producción de audio: Felipe Perales. Ilustración: Alfredo Carrillo.
1 Dec 2020
Atole para celebrar la libertad
Soske. El Nacimiento, Múzquiz // “Afrodescendiente significa que sus antepasados llegaron hace muchos años desde África, donde fueron traídos como esclavos. En el caso de los mascogos, tenían que trabajar muchas horas al sol en los campos de Estados Unidos, así que decidieron emigrar y establecerse en el norte de Coahuila, donde pudieron alcanzar la libertad”. // Texto: José Juan Zapata. Locución: Felipe Perales, Anette Fonseca. Producción de audio: Felipe Perales. Ilustración: Alfredo Carrillo.
1 Dec 2020
La herencia de dos pueblos en un pan
Pan de pulque. Saltillo // “El pulque es una bebida hecha a partir del agave o de maguey, que preparaban los pobladores de México en la época prehispánica. Los tlaxcaltecas lo trajeron a esta región hace mucho tiempo, durante la época colonial. Se dice, que la tradición de este pan es una de las más grandes herencias que nos dejaron”. // Texto: Jessica Jaramillo. Locución: Felipe Perales, Anette Fonseca. Producción de audio: Felipe Perales. Ilustración: Alfredo Carrillo.
1 Dec 2020
La comida de los santos
Reliquia. Torreón // "La reliquia llegó a la Comarca Lagunera con los inmigrantes zacatecanos. Ellos hacían una comida a base de siete sopas y un guisado rojo hecho de carne de puerco para venerar a algún santo al que eran devotos”. // Texto: Laura Puentes. Locución: Felipe Perales, Anette Fonseca. Producción de audio: Felipe Perales. Ilustración: Alfredo Carrillo.
1 Dec 2020
Una huerta tras el celofán
Dulces de higo. Parras de la Fuente // “Estos dulces los fabrican de manera artesanal, o sea, que no usan máquinas para hacerlos. Y es una tradición familiar, es decir, que toda la familia participa en la manufactura y el conocimiento se transmite de generación en generación”. // Texto: Jessica Jaramillo. Locución: Felipe Perales, Anette Fonseca. Producción de audio: Felipe Perales. Ilustración: Alfredo Carrillo.
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