En cada episodio aprenderemos a hacer mejores cervezas aplicando el método científico o basándonos en una revista científica de prestigio, todo eso de manera sencilla y práctica. Un podcast de Raúl Díaz, cervecero y científico.
Episodio 003: ¿Cerveza Lager a temperatura de Ale?
En este episodio estaremos fermentando una cerveza de estilo lager con una levadura híbrida lager a una temperatura de 18°C.
8 Dec 2020
Episodio 002: ¿Cómo fermentar una cerveza con Levadura Kveik rescatada de una botella?
En este episodio hablaremos sobre una levadura que al parecer ha llegado para revolucionar el mundo cervecero, estoy seguro que más de uno a escuchado de estas cepas de levadura, la cepa promete no requerir de sistemas de frío para fermentar y dar un perfil que se podría adecuar a diversos estilos de cerveza.
Debido a esto decidí probar las famosísimas levaduras Kveik. Sin embargo, en mi país no se consiguen aún de manera comercial, por ello como buenos científicos nos lanzamos a hacer locuras.
24 Oct 2020
Episodio 001: Carbonatación: Dextrosa Vs Sacarosa Vs Forzada
En este podcast hablaremos sobre métodos carbonatación, cuando recién comenzamos a hacer cervezas, posiblemente la hayamos fermentado de manera excelente siguiendo todos los procesos de producción, esperamos el tiempo determinado para que la levadura termine todo su trabajo, y cuando tomamos una muestra nos topamos con una cerveza que no tiene gas, una característica fundamental de una buena cerveza. Es en este momento que uno se acuerda de sus clases, o del video o libro del donde aprendieron a hacer cerveza, y ven que todo el mundo habla de refermentación en botella y de la temida carbonatación forzada, y uno se pregunta ¿Qué método me conviene más?
14 Oct 2020
Episodio 000: Introducción y presentación
En este capítulo piloto te explico el porqué de cervezas a con ciencia, me presentaré con ustedes y es el punto incial de nuestra comunidad cervecera donde llevaremos tus cervezas a la cerveza de tus sueños, todo con ayuda de la ciencia! Bienvenidos!
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