O PodCast da Charcutaria Artesanal no Brasil. A produção de embutidos artesanais é um mercado crescente no Brasil. O Artisan Charcutier será o hostess trazendo convidados especiais para troca de idéias e experiências, se você é profissional, entusiasta ou simplesmente ama nossa arte, vêm participar dessa história junto com a gente.
#T04 - E01 Edu Bacon - participante do Master Chef. Brasil 10ª edição
Edu Riba, conhecido carinhosamente como Edu Bacon 🥓, é charcuteiro artesanal e cozinheiro de terroir de São Bento do Sul, serra norte catarinense. Atualmente cursa engenharia de alimentos. Produzir seu próprio Bacon foi um divisor de águas na sua vida, foi o start que me fez ele buscar a cozinha profissional, o que levou ele até o Masterchef Brasil 10ª edição. Ele se apresenta como um cozinheiro curioso e criativo e sempre buscando se aprofundar em diversas áreas, conversar com profissionais e outros apaixonados por cozinha, foi assim que cheguei até o SALUMIFLIX do Alê, uma plataforma leve e simplificada, uma maneira especial de aprender Charcutaria de alto nível, conhecer ingredientes e processos novos, minha meta na cozinha é criar um espaço para compartilhar as minhas experiências e disponibilizar boa comida para as pessoas que amam isso como eu!
Instagram @edubacon
Um bate papo descontraído com um convidado muito especial Cleverton Ferigollo, natural de Frederico Westphalen-RS, graduado em tecnologia agropecuária e agroindústria, graduando em cervejaria, pós-graduado em direito ambiental, especialista em agricultura familiar e empresário produtor de vinhos, uvas, cervejas, produz também destilados, um verdadeiro alquimista, pai de família, 2 filhos, esposa, apaixonado por aviação e pela vida.
3 Jul 2023
# T03 - E02 - Família SALUMIFLIX II
Um bate-papo descontraído com 3 convidados especiais que hoje fazem parte da família SALUMIFLIX.
O Daniel Roncetti, vêm de uma família de açougueiros tradicionais na sua região, como todo descendente de italiano a Família Roncetti, é apaixonada pelos produtos da Charcutaria Artesanal. muito dedicado e estudioso, está sempre em busca de aprimoramento dos seus produtos, tem na sua Arte a tradição como base e é movido pela paixão da Charcutaria Artesanal desde criança.
O Paulo Antinhane, é um profissional apaixonado pela gastronomia, se dedica a Charcutaria Artesanal e segundo ele foi através da família SALUMIFLIX que conseguiu aprimorar sua linha de produtos. Hoje está a frente das operações da Charcutaria @madrinha.cozinhaartesanal
O Daniel Freire, é um reconhecido profissional da área da saúde, de família tradicional na sua região, reside em Goiania-GO. Além de um grande entusiasta da Charcutaria Artesanal e Queijos Finos, é muito dedicado e estudioso sobre assuntos relacionados a gastronomia em geral. Após alguns cursos e tutoriais, tronou-se assinante SALUMIFLIX para resolver questões técnicas e métodos corretos na produção dos seus produtos artesanais, onde segundo ele através do nosso Portal encontrou o fundamento que buscava.
16 Jun 2023
#T03 - E01 - Família SALUMIFLIX
Um bate-papo descontraído com 3 convidados especiais que hoje fazem parte da Família SALUMIFLIX.
Cristiano Costa, profissional da área de tecnologia no Rio Grande do Sul, é inquieto para ter seu negócio, encontrou na Charcutaria Artesanal horizonte de desafios e a possibilidade de deixar um legado. Ao encontrar a Charcuterie Brasile, também encontrou em contato direto comigo e entrou pra família SALUMIFLIX, o que segundo ele trouxe a certeza de que o conhecimento sólido é a base de tudo! Também é fundador da @de_sa_charcutaria
Frederico Batemarque, um médico de Minas Gerias, grande entusiasta da gastronomia e entro na Charcutaria Artesanal durante a Pandemia da COVID como uma válvula de escape, encontrando na Arte uma paixão, também fez contato comigo em busca de conhecimento e entrou para a família SALUMIFLIX, agora ele busca transformar o seu hobby em negócio criticando sua produção em um serviço de inspeção sanitária da sua região. é fundador do @emporiopontobom
Rosângela Guajardo, iniciou na cozinha com molhos artesanais, participou de várias feiras onde seus produtos foram bem aceitos, sempre teve consigo o desejo de iniciar no Mundo da Charcutaria Artesanal e depois de alguns Cursos e tutoriais procuro e conheceu o Alexandre da Charcuterie Brasile, e após fazer um Curso VIP presencial entrou para a família SALUMIFLIX o que segundo ela ajudou a abrir um novo horizonte. Atualmente está a frente das operações da @ro.creole.charcuteria_ na cidade de Camaçari na Bahia.
Um bate- papo especial com os sócios fundadores da St. Talho Linguiçaria Artesanal, André Corona e Alessandra Corona, um casal de brasileiros aposentados que atualmente vivem em Portugal e fizeram da Charcutaria Artesanal o seu business. Participação especial da sócia-fundadora da Agroindústria “Dephumar Charcuteria” Patrícia Andrade. 🇧🇷🇵🇹
Um bate papo especial com a sócia-fundadora da FABENE ALIMENTOS Andréia Ianni, contando um pouco da sua história e trajetória.
30 Dec 2022
#T01-E07 - Retrospectiva 2023. Patrícia Andrade, sócia-fundadora da Agroindústria "Dephumar Charcuteria" e Diego Leão da "Salumeria Sta Gertrudes". LEGALIZE SEU NEGÓCIO!
Um bate-papo descontraído entre 2 players do agronegócio brasileiro que através da "Charcuterie Brasile" conseguiram legalizar a "Dephumar Charcuteria" no sertão nordestino e hoje já é uma referência para todo Brasil como case de sucesso.
4 May 2022
#T02 - E03 - Maicon Toldi - Fundador da UNILACTE
Um bate - papo especial com o Maicon Toldi, Biológico, Doutor em ambiente e desenvolvimento e também é Sócio Fundador da UNILACTE- Indústria nacional de culturas fúngicas.
2 Oct 2021
#T03-E01 - A Lenda Urbana do Yakult
Será que vale a pena usar Yakult pra fazer salame? O Artisan Charcutier explica.
1 Oct 2021
#T01-E06 - Paula Labaki - A Rainha da Brasa
Um bate-papo descontraído com a Chef. Paula Labaki, gastrônoma, Pitmaster, Mestre Charcuteria, fundadora da LABAKI DELISHOP, apresentadora do programa Direto na Brasa na canal Sabor e Arte. Instagram@plabaki
17 Sept 2021
# T01-E05 - Pedro Nunes - Maestro cortador de Jamón
Um bate-papo descontraído com o Maestro cortador de Jamón Pedro Nunes, apaixonado pela charcutaria e comprometido com a categoria. Instagram pessoal @pedromaianunes Instagram profissional@mundodojamon
13 Sept 2021
# T02-E02 - Denis Parron - profissional da área jurídica e apaixonado pela Arte da Charcuterie
Um bate-papo com Dênis Parron, profissional da área jurídica, apaixonado por churrasco e defumação, que descobriu na charcuterie uma arte de encantos e desafios, conta um pouco de seu início, experiências e expectativas na produção artesanal de salames e tantos outros produtos. Instagram@denisparrom
2 Sept 2021
# T02-E01 - Júlio César Barbosa - Gastrônomo e fundador do Emporio Barbuan
Um bate-papo descontraído com o player Júlio César Barbosa, gastrônomo e fundador do Emporio Barbuan. Instagram@barbuan_emporio
28 Aug 2021
# T01-E04 - Diego Antônio Leão - Maestri Salumiere referência na Salumeria Italiana no Brasil
Um bate-papo especial com o Maestro Salumiere Diego Antônio Leão. Um italiano apaixonado pela Salumeria Italiana, médico veterinário e fundador da Santa Gertrudes Salumeria. A SALUMERIA MAIS ITALIANA DO BRASIL. Instagram @santagertrudessalumeria
23 Aug 2021
# T01-E03 - Rene Aduan Jr. - Mestre Charcutier, referência da Charcuterie no Brasil.
Um bate-papo especial com o mestre Rene Aduan Jr. Bacharel em Ciências Biológicas (USC), Pós Graduado em Biotecnologia (UAM), Tecnólogo em Gastronomia (UAM), Maître Charcutier (ENSMV-França) e M. Cervejeiro (VLB-Berlin). É cientista, pesquisador (Yeast Hunters), especialista em leveduras alimentícias, fermentação e análise sensorial, docente da Doemens Academy/ Escola Superior de Cerveja e Malte e Saberes da Gula (cursos de defumados). É Chef do Alma Rústica gastronomia empresa que desenvolve eventos com produtos curados e defumados. Instagram: @saberesdagula
14 Aug 2021
# T01-E02 - Jean Fuchs - Um austríaco apaixonado pela produção de embutidos artesanais no Brasil
Um bate- papo com o austríaco Jean Fuchs, produtor artesanal e fundador da Fuchs Charcutaria. Jean conta um pouco das suas experiências e trajetória. instagram:@fuchs.br
8 Aug 2021
# T01-E01 - O que é Charcuterie ?
Uma visão empírica sobre o significado da palavra Charcuterie.
1 Aug 2021
Charcuterie Brasile (Trailer)
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