Un podcast en el que los cocineros y cocineras cuentan su historia, cuales fueron sus influencias y situaciones que les han formado en el camino a ser grandes chefs.
Volvimos el colegio la mafia del chocolate Ft. Andrés Espinoza
Constancia, esfuerzo y como el la llama terquedad, han sido el pilar fundamental de Velvet chocolates y por supuesto de Andrés Espinoza, un chocolatero que a pulso a hecho de su pasión, su vida entera...
31 Aug 2022
Ser empírica me ayudó muchísimo Ft. Maria Clara Roa
Una decisión que le dio un giro total a una vida, sumado a esa decisión, el amor por la cocina y la disciplina fueron ingredientes fundamentales para cocinar la historia de nuestra invitada. Acompáñanos a conocer la historia de María Clara Roa y de Basto Resto-bar en esta cocina de historias.
17 Aug 2022
Me siento físico hablando de cocina Ft. Julián Hoyos
La visión creativa de Julián Hoyos le ha llevado a explorar diferentes experiencias gastronómicas hasta desarrollar la suya particular, es este episodio nos cuenta qué es VOTAG y como lo expresa a diario junto a su equipo de trabajo en EL SILO restaurante.
10 Aug 2022
Realmente empecé a cocinar hace 12 años Ft. Henry Troncoso
¿Cómo se forma la carrera de un cocinero empírico a partir del gusto por los equipos tecnológicos de la cocina mas conocidos hoy en día? Esa es la historia de Henry Troncoso, quien con dedicación, pasión y propósito nos cuenta su evolución en el gremio gastronómico y a donde lo ha llevado ese gusto por los equipos de cocina y la cocina misma...
3 Aug 2022
En esa época, yo era muy mal instructor. Ft. Andrés Mora.
La historia de Andrés Mora esta llena de pequeños cambios; en este episodio el invitado compartió con nosotros como cada enseñanza le ha hecho mejor ser humano y lo ha convertido en un cocinero muy, muy SÓLIDO...
27 Jul 2022
En la cocina lo que usted haga, definitivamente deja huella. Ft. Pablo Valencia
En esta nueva entrega de Cocina de Historias, el chef Pablo Valencia nos cuenta como la cocina peruana y grandes cocineros del mundo han influido en su estilo de cocina, a demás de la forma en que su emprendimiento Chef Unplugged, le permitió avanzar durante la pandemia y hacer de el un cocinero integral...
20 Jul 2022
Los fracasos son el aprendizaje más grande Ft. Diego Panesso.
Este es un episodio lleno de conocimientos, pues en esta ocasión el chef Diego Panesso, compartió con nosotros su historia, las memorias de una infancia rodeado de cocinas, cocineros, alimentos y técnicas y su visión de la cocina colombiana a demás de la importancia de los fracasos en el emprendimiento y en el mundo empresarial...
13 Jul 2022
Creo que duré un mes en Central, solo exprimiendo limón. Ft. Yul. El Cocinero Llanero
Desde Nido restaurante, Yulián Téllez, nos abrió un espacio en su agenda para compartir con nosotros su historia, los aprendizajes que le ha dejado su carrera como cocinero y la forma en que se encontró con los fogones y se enamoró del mundo de la gastronomía.
(El audio presenta algo de ruido de fondo puesto que se grabó desde la terraza de Nido restaurante en la ciudad de Villavicencio)
6 Jul 2022
Cuando volví me tenían la olla lista, pero solo los huesos Ft. Cesar Varon
En esta ocasión Cesar Varón, nos cuenta su experiencia desde su época como instructor en el instituto INCAP y el Área Andina, hasta ahora como el chef de un proyecto de cocina italiana con producto colombiano que lleva el nombre de Negroni Ristorante.
22 Jun 2022
Empecé a dar clases en una mesita de 1*1metro Ft. Deiby Sánchez
En este episodio Deiby Sánchez, pastelero y chocolatero, nos contó cómo se enamoró de la pastelería y la manera en que la pasión y la disciplina lo ha llevado a compartir su talento con sus clientes y sus estudiantes.
15 Jun 2022
Fuí el pasante que se convirtió en chef. ft Nelson Sarmiento
En esta ocasión Nelson Sarmiento, nos cuenta el camino a hacerse chef ejecutivo en una de las cadenas hoteleras mas importantes del país desde sus inicios como steward y como cada experiencia vivida en el recorrido ha dejado huella tanto en su persona como en su visión personal de la cocina...
8 Jun 2022
Necesito estar en una cocina porque si no, me voy a enloquecer. Ft. Daniel Bernal.
En esta ocasión Daniel Bernal chef chocolatero, nos cuenta como su camino se fue enfocando por distintas circunstancias en el chocolate y la manera en que su gusto por el arte ha influido en su trabajo; entre otras muy interesantes y un tanto divertidas anécdotas de su vida profesional...
27 May 2022
Carbonicé el salmón de San Silvestre con Diego Ibarra
Para arrancar este podcast, Diego Ibarra nos cuenta su historia como cocinero y algunas anécdotas particulares que le han ayudado en el esfuerzo de ser mejor cada día...
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