'Cocina Diversa en un programa de Piso Alto y La Roussette que valora la cocina como un lugar diverso, que no es exclusivo de profesionales, que valora las culturas, las maneras de hacer, la investigación y las búsquedas personales.
El evento de cocina diversa es una iniciativa de laboratorio culinario promovida desde el colectivo artístico y cultural La Roussette, asentado en el municipio de Santa Fe de Antioquia, Colombia. Esta temporada queremos compartir con ustedes las historias detrás de un evento donde la cocina se hace diversa en todo su esplendor: productos, prácticas agrícolas, culturas, tradiciones, regiones, anécdotas, comensales, sabores, ingredientes locales y de temporada, ingredientes foráneos, técnicas culinarias.
14 Dec 2021
T2: E3 Arte, bienestar y gastronomía. Santiago Cadavid
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablamos sobre Food Design, por medio de conversaciones con aquellos que vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablaremos sobre el concepto del food design, por medio de conversaciones hacia aquellos que se vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
Santiago Cadavid, Licenciado en Lengua Castellana. Habla sobre Casa Cúbica su emprendimiento cultural alrededor de las artes y su nueva apuesta por la creación de experiencias gastronómicas desde el actuar con la comunidad y la experimentación con los sentidos y el alimento.
14 Dec 2021
T2: E2 El alimento como material de creación. Mariangela Aponte Nuñez
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablamos sobre Food Design, por medio de conversaciones con aquellos que vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
Mariangela Aponte Nuñez, Artista Visual, Magister en Artes Electrónicas presenta su proyecto Demoderma y habla de su interés por indagar sobre los biomateriales, retomando saberes ancestrales sobre la creación de estos.
14 Dec 2021
T2:E1 Food Design. Diana Urdinola.
En esta segunda temporada de cocina diversa-diálogos comestibles, hablamos sobre el concepto del food design, por medio de conversaciones hacia aquellos que se vienen indagando e investigando desde, con y para los alimentos.
Diana Urdinola, Diseñadora Industrial y Magister en Morfología presenta el concepto de food design y su trabajo alrededor de este, que consiste en la creación de biomateriales comestibles y la divulgación de los procesos alrededor del alimento.
22 Dec 2020
T1 E7. Cocina Diversa. Los caminos del café por Jorge Duque
Jorge Duque es tostador de café y ha hecho parte del mundo del café desde hace 15 años. Es ingeniero de alimentos en formación.
30 Nov 2020
T1 E6 Cocina Diversa 6: La cocina y la comida en el cuidado de la vida. Por Paula Zapata
Paula Zapata Hernández. Ingeniera de alimentos, docente y candidata a Magíster en Educación en la línea de formación Pedagogía de la Madre Tierra de la Universidad de Antioquia, docente de la Colegiatura Colombiana de Diseño y cocinera de corazón.
Emmanuel Taborda Blandón. Cocinero profesional, gestor cultural y social de la ciudad de Medellín. Creador y director del proyecto Cocina como Acción Social. Desde el 2014 su pregunta y trabajo se basa en la búsqueda de la democratización de la cocina y la divulgación de los conocimientos culinarios de las cocinas populares intentando abordar las narrativas del viaje cartográfico de los alimentos de la tierra a las cucharas. Docente de Ciencias Culinarias de la UdeA. Aliado de la Red CATUL, proyecto de la Secretaría de Cultura Ciudadana de Medellín. Coordinador en Medellín de la campaña Mucho Mercado Solidario y líder de MUCHO COLOMBIA para la misma ciudad. Formador en el Proyecto SIEMBRA de la Secretaría de las Mujeres de la Gobernación de Antioquia.
Eduardo Jaramillo León. Licenciado en Educación Artística de la Universidad del Tolima, Especialista en Desarrollo Humano con énfasis en procesos afectivos y creatividad de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas Actualmente estudia la maestría en Escrituras Audiovisuales en la Universidad del Magdalena. Profesor de Educación Artística y Cultural en la I. E. San Luis Gonzaga en Santa Fe de Antioquia. Bogotano de nacimiento. Cocina para sus amigos.
Mónica Bran Pérez (Santa Fe de Antioquia, Colombia, 1983)
Antropóloga de la Universidad de Antioquia y Magister en estudios Socioambientales de la FLACSO, Ecuador. Tiene experiencia específica por más de 10 años en investigación, consultoría, interventoría y gestión en Arqueología Preventiva.
Es feminista, agrodescendiente, cocinera y ciclista aficionada.
28 Jul 2020
T1 E2 Cocina Diversa 2. Reincorporación de alimentos en peligro de extinción.
Mónica Montoya, historiadora y fundadora de Danta Cocina habla de los maíces criollos colombianos como alimentos que están en peligro de extinción, haciendo un recorrido por su historia personal, académica y de experiencias en Santa Fe de Antioquia. @dantacocina @laroussettecafe @pisoalto
23 Jun 2020
T1 E1 Cocina Diversa 1. Artesanía Alimentaria
Cocina diversa es un programa de La Roussette Taller Café y Piso Alto en Santa Fé de Antioquia. Desde su programa cocina diversa y en conversación con Alexander Cardona proponen hablar sobre la palabra compuesta Artesanía Alimentaria. Este es el primer episodio de la serie Cocina Diversa. @pisoalto @laroussettecafe
23 Jun 2020
De las prácticas curatoriales hacia las prácticas del cuidado.
Piso Alto es un colectivo que funciona como plataforma de investigación, producción y formación alrededor de las prácticas curatoriales en su sentido expandido.
Curar = cuidar Curiosidad = viene del latín curiositas y significa "deseo de saber".
Como colectivo, usamos la curiosidad como punto de partida para el aprendizaje mutuo, nos interesamos en la formación a través de la experimentación con el espacio, el flujo entre formas de producir y pensar, habita en la incertidumbre y se nutre de ella para ser móvil y variable. Es por eso que ahora hablamos también de prácticas del cuidado partiendo del origen de la palabra curar, proveniente del latin curare y que está relacionado con hacerse cargo de algo, en otras palabras cuidar, entender algo no solo para “exponerlo” o “exhibirlo”. @pisoalto
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