Este es un espacio donde damos foro a las bodegas de vino mexicano para que nos platiquen su historia y aprender de ellos sobre vino, enoturismo y maridaje con un único fin:
Que seamos más personas en México bebiendo vino!
Hola buenas buenas, bienvenidos al capítulo 20 del Podcast de Colectivo de Vinos.
Hoy tenemos a una de las bodegas más familiares hasta en el concepto de etiquetas, una bodega muy femenina por sus integrantes y muy fieles a su forma de hacer vino.
Hoy está con nosotros Silvana Pijoan, de vinos Pijoan, estuvimos platicando de un montón de temas:
1) La historia de la bodega y el por que de los nombres de las etiquetas.
2) La línea nueva de vinos que va más hacia proyectos de vino natural, experimental y como comienza.
3) También sobre ecosistema en equilibrio en el viñedo y agricultura responsable.
RECOMENDACIONES
Como siempre al final nos dejó algunas recomendaciones de maridaje, tips de bodegas y de restaurantes para visitar
Vinícolas: Viñas del Tigre, Cava Garambullo y Vinícola 3 mujeres.
Restaurantes en Baja California: Villa Torél, Fauna, Primitivo
Restaurantes en Ensenada: Manzanilla, La Conchería y Raw Oyster Bar and Eatery.
Restaurantes en CDMX: Masala y Maiz.
11 Jun 2021
Episodio 19 - BODEGAS HENRI LURTON - Nicolás Lurton - Temporada 2
Buenas buenas, bienvenidos a otro Podcast de Colectivo de Vinos.
Hoy estuvimos con Nico Lurton, propietario de la Bodegas Henri Lurton y encargado de la enología y producción.
Estuvimos platicando sobre la historia que comienza en Francia y con su abuelo, nos contó la historia de como por ahí de los 50-60's recorrió y se enamoró de México.
También comentamos sobre sus distintas etiquetas de vino blanco y tinto, particularmente la de Le Nebbiolo que probamos juntos y que se los recomendamos cañón!
Hablamos de la libertad que se tiene en México para hacer vino con distintos tipos de uva, cosa que en Burdeos Francia, no está tan permitido pues se regula por medio de una estricta Appellation d'origine contrôlée (AOC).
Espero que lo disfruten y comenzamos!
RECOMENDACIONES DE NICO:
-Restaurante en el Valle de Guadalupe: Tre Galline y Fauna
-Maridaje: Le Nebbiolo: Un corte en asador con poca grasa (puede ser un Entrecote - lomo) con verduras al carbón.
Le Savignon Blanc: Platillos frescos del mar desde ostiones hasta pescado blanco.
28 May 2021
Episodio 18- VINO PISCIS - Karla Correa - Temporada 2
Hola buenas buenas, bienvenidos a este nuevo formato que estamos tratando de crear para ustedes, en ocasiones ya presenciales, con todas las medidas necesarias, para llevarles capítulos con proyectos de vino mexicano y restaurantes.
Este capítulo estuvimos con Karla Correa de VINO PISCIS, un blanco de San Luis Potosí de uva Chardonnay que disfrutamos en el restaurante Sepia ubicado en la colonia Roma de la CDMX, donde su chef Julián Martínez nos regaló una receta de aguachile para maridarlo con este blanco de SLP.
Hablamos de la historia del proyecto y sus tres socios, también del viñedo de SLP y su enóloga Agostina Astegiano y mucho más.
También les dejamos los ingredientes de la receta y el Instagram de donde pueden conseguir el vino!
AGUACHILE VERDE
-1/2 taza de limón
-1/2 pepino
-1 chile serrano
-Manojo pequeño de cilantro
-Cebolla morada
-250 gramos de camarón crudo limpio
@vinoysefuemexico
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