Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía.
En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía?
Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM.
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Segunda Temporada. Episodio 4 - Sofía Ruiz, sommelier de vinos y habano sommelier
Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía?
En este episodio Comanda recibe una invitada especial desde México: Sofía Ruiz, sommelier de vinos y habano sommelier certificada en México y Cuba, quien comunica el mundo del tabaco con esmero y pasión en una industria tradicionalmente liderada por hombres, en este recorrido que seguimos haciendo sobre sectores de la gastronomía masculinizados y con brecha de género.
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Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar (https://www.mapadebarmaids.com/) y en @mapadebarmaids en todas las redes.
Este episodio de COMANDA está apoyado por Blasfemia. Un vino rico y cómodo.
4 Mar 2022
Segunda Temporada. Episodio 3 - Victoria Vago, politóloga y carnicera
Comanda es un podcast de audiorelatos sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta en cada ocasión. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres abrirse camino en este rubro? ¿Cómo atraviesan la cultura, la historia y el género a la gastronomía?
En este episodio, Victoria Vago, politóloga, gastronómica y carnicera, se abrió camino en una profesión considerada solo para los hombres. Pasó por espacios especializados como Chancho Chico y Corte Carnicería y hoy se dedica a enseñar a otras mujeres desde sus talleres y educar sobre el rol del carnicero.
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20 Jan 2022
Segunda Temporada. Episodio 2 - Chula Galvez, emprendedora y pastelera
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En este capítulo Chula Galvez, emprendedora y pastelera referente de la nueva camada, las delicias de Chula pueden encontrarse en distintos puntos de la ciudad de BA, en Miami y pronto en su propio local. Se especializa en pastelería vegana y saludable, y se caracteriza por incorporar botánica (mediante la aplicación de flores y hierbas aromáticas) en sus preparaciones.
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23 Nov 2021
Segunda Temporada. Episodio 1 - Manu Donnet, gastronómica autodidacta y popular
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En este episodio Manuela Donnet, gastronómica de formación culinaria autodidacta y popular, dueña del resto Donnet.
Ubicado en el barrio de Chacarita se caracteriza por trabajar principalmente con hongos como materia prima y ser un punto de referencia en Buenos Aires cuando se habla de alimentación vegana, vegetariana y a base de fermentos.
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30 Jun 2021
Episodio 8 - Macarena Oyarzo, cocinera y biomédica
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En este espisodio Make Oyarzo, gastronómica, autora y creadora de cocina Biomédica. Desde sus libros y su redes difunde una nueva manera de entender la cocina como medicina.
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4 May 2021
Episodio 7 - Paz Levinson, sommelier y comunicadora del vino
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En este episodio Paz Levinson, sommelier y comunicadora del vino. Paz es una de las figuras argentinas más reconocidas internacionalmente, ganadora como Mejor Sommelier de Argentina en 2010 y 2014, Mejor Sommelier de las Américas en 2015 y con el 4to puesto en Mejor Sommelier del Mundo en 2016. Trabajó en prestigiosos restaurantes en Argentina, EEUU y Francia, y actualmente es Jefa de Bebidas del grupo que dirige la chef Anne Sophie Pic, una de las cocineras francesas más importantes y con 3 estrellas Michelin.
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2 Feb 2021
Episodio 6 - Xime Sáenz, cocinera, nerd y comunicadora de la gastronomía
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En este episodio Xime Sáenz, cocinera, autora y comunicadora de la gastronomía, estuvo al frente del popular programa de TV Cocineros Argentinos por doce temporadas. Conduce Laura Marajofsky y se realiza en el marco de Mapa de Barmaids&Afines, la primera plataforma de empoderamiento y visibilización de gastronómicas en LATAM. Nos encontrás en www.mapadebarmaids.com.ar (//www.mapadebarmaids.com) y en @mapadebarmaids en todas las redes.
5 Oct 2020
Episodio 5 - Ana Irie, una pastelera nikkei en BA
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En este episodio Ana Irie, pastelera en Chila, uno de los espacios más innovadores de BA. De origen nikkei, además se especializa en la elaboración de wagashis (dulces japoneses tradicionales).
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5 Oct 2020
Episodio 4 - Sol Cravello, educando al consumidor de cerveza
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En este capítulo Sol Cravello, licenciada en alimentos, sommelier y educadora del mundo de la cerveza. Sol trabaja actualmente para Cerveza Patagonia.
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5 Oct 2020
Episodio 3 - Agustina Román, barista y tostadora de café de especialidad
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En este capítulo Agus Roman, una de las mujeres que más sabe de café en el país. Agus fue barista y tostadora en Ninina y hoy lleva adelante su propio emprendimiento gastronómico y está a punto de abrir su lab de tostado.
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5 Oct 2020
Episodio 2 - Julieta Caruso, chef de la Patagonia al mundo
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En este capítulo Julieta Caruso, una de las figuras femeninas destacadas de la escena local. Fue jefa de cocina del prestigioso Restaurante Mugaritz, reconocido internacionalmente por ser uno de los mejores del mundo, y hoy dirige la cocina y el lab de investigación en Casa Cavia.
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5 Oct 2020
Episodio 1 - Valeria Saavedra, destilando la esencia del litoral
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En este episodio Valeria Saavedra, emprendedora, especializada en fitoterapia y botánica, y destiladora de La Salvaje, el primer gin made in Rosario, Argentina.
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1 Oct 2020
Trailer - Comanda
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