En este podcast vamos a ver cómo la Gastronomía puede ser una guía de ruta para descubrir el mundo y toda nuestra historia, hasta el punto de preguntarnos si ¿somos realmente lo que comemos, o más bien comemos lo que somos?
En definitiva, en este podcast descubriremos que "Comer es un cuento".
Bienvenido a este espacio donde todos compartimos el gusto por aprender-
Presentado por Santi Ríos Benjumea (Gastrónomo y divulgador).
Si deseas escribirme para sugerir temas, publicidad o alguna colaboración, búscame en Instagram como @santiriosb (Y también me puedes seguir 😉)
Cómo un Chef le dio esperanza a Puerto Rico tras el Huracán María | 9
En el episodio de hoy descubriremos no sólo que comer, sino que ALIMENTAR es todo un cuento. Y lo haremos a través de la historia del chef José Andrés y cómo este, a través de su liderazgo, su inmediatez y su fuerte determinación, logró darle una luz de esperanza a Puerto Rico, tras sufrir la catástrofe del Huracán María en el 2017.
En este episodio aprenderemos que los verdaderos cambios a problemas que necesitan una solución inmediata como el hambre no se resuelven sentándose y reuniéndose con encorbatados en edificios gigantes, sino recogiéndose las mangas de las camisas y comenzando a actuar.
Y también veremos cómo José Andrés, un chef, se convirtió en el héroe de toda una isla; pues recordemos a Gandhi cuando nos decía que para una persona hambrienta, un pedazo de pan es verle la cara a Dios.
Si desean conocer más acerca de esta increíble historia, les recomiendo que vean la charla TED del chef José Andrés:
- How a team of chefs fed Puerto Rico after Hurricane Maria - TED Talk
14 Aug 2021
¿Por qué la comida se ve mejor y sabe mejor cuando se cocina? ¡Todo sobre la reacción de Maillard! | 8
¿Nunca te has preguntado cómo ese filete crudo y flácido se convirtió en algo totalmente provocativo y con aromas deliciosos? ¿O cómo es que esa masa de harina y agua, sin olor, ni color se convirtió en un pan dorado con un delicioso olor?
Todo eso se debe a algo llamado la reacción de Maillard, una reacción muy compleja entre los aminoácidos y los azúcares. Y es justo sobre eso de lo que hablaremos hoy.
Pero prometo buscar la manera más sencilla de explicártelo con el fin de que le puedas sacar partido en tu cocina, y mejores al máximo tus técnicas de cocción.
Así que, prepárate un café o un chocolate, o ¿por qué no? ábrete una cerveza, o cualquier otro producto que haya pasado por la reacción de Maillard sin que lo supieras y disfrutemos de este delicioso e interesante episodio.
4 Aug 2021
La Gastronomía en el Cine 🎬🍴 (Parte 1) | 7
⚠ Advierto que el contenido de hoy, no es apto para todo público ⚠
¡A todos nos gusta ver películas y a todos nos gusta comer! 😋
Entonces, ¿Qué puede ser mejor que ver unas cuántas películas sobre cocina? Por este motivo, les traigo hoy la primera parte de una trilogía sobre "La Gastronomía en el Cine", donde estaremos analizando películas en las que la Comida y la Cocina son sus protagonistas. Pasaremos desde películas súper famosas como Ratatouille hasta perlas ocultas como Estômago.
Así que, sírvanse sus crispetas, palomitas, maíz pira, popcorn, cotufas (Como les digan ustedes) y vamos a devorarnos estas películas. 🤤
LUCES, CÁMARA, A... Comer 🎬🍴
26 Jul 2021
LA PIZZA... ¡El plato típico del mundo! 🍕🌎 | 6
¿Quién no ama la pizza? ¡Todos amamos la pizza! Aunque es claro que cada quien tiene sus sabores preferidos.
De este modo, hoy hablaremos sobre la pizza, la comida más consumida en el mundo; y haremos un viaje desde Nápoles hacia toda Italia, luego hacia Nueva York y Buenos Aires, y finalmente hacia TODO EL MUNDO.
Resolveremos preguntas como: ¿De dónde viene la pizza?, ¿Quién la inventó?, ¿Es un sacrilegio la pizza hawaiana?, ¿Cómo es la pizza en el mundo?
Acompáñenme a darle una vuelta al mundo y a viajar por la historia, teniendo a la pizza como nuestro personaje principal. 😋
¿Listos? ¡Vamos!
Libro mencionado:
- De Re Coquinaria de Marco Gavio Apicio
Libro recomendado:
- Pizza, a Global History de Carol Helstosky
El Podcast contiene una parte de:
- "Caruso" escrita por Lucio Dalla e interpretada por Lara Fabian.
22 Jul 2021
¡NOS TRANSFORMAMOS! Bienvenidos a "Comer es un cuento"
Algo hermoso de la cocina es ver cómo la mezcla de ingredientes humildes se transforma en platos deliciosos; como cuando logramos una gran variedad de panes, sólo con harina, agua, levadura y sal; o cuando hacemos todo tipo de embutidos con casi los mismos ingredientes; o las mil y una recetas que podemos hacer con la papa.
Todo esto se resume en una sola palabra: ¡TRANSFORMACIÓN!
Y como todo en la cocina se transforma, nosotros también lo hacemos… Después de una excelente mini temporada, bajo el nombre de “Metiendo la cucharada”, llegamos con un nuevo nombre, una nueva imagen, pero con las mismas ganas de comernos el mundo y de descubrir todos los secretos detrás de cada bocado… ¡Seguimos siendo el podcast para los amantes de la comida! Así que, sin extendernos más, les doy la bienvenida a esta nueva temporada, donde veremos en cada episodio que COMER… es todo un cuento.
Les habla su anfitrión, Santi Ríos Benjumea (@santiriosb), y los invito a este espacio donde compartiremos la mesa y el buen gusto por aprender.
28 Jun 2021
Anthony Bourdain, el hombre que nos enseñó a qué sabe el mundo | 5
Anthony Bourdain es uno de mis mayores ídolos, pues ha sido un gran referente para los que amamos la gastronomía.
En nuestro gremio, Anthony Bourdain puede tener el mismo valor y significado que tiene Carl Sagan para la comunidad científica. Así que, no hablamos de cualquier personaje, sino de alguien que inspiró a más de uno a entender que la comida puede ser el hilo conductor de la historia de la humanidad. Anthony hizo enamorar a todo el mundo de la comida y de la cultura con un estilo muy suyo, sin filtros, ni tapujos.
Su personalidad rebelde nos permitió entender a grandes cocineros como David Muñoz o Gaggan Anand y ha permitido que cada vez más cocineros y comensales se animen a probar los diferentes sabores del mundo.
Los invito a que me acompañen en este homenaje que le haremos a Anthony Bourdain, en honor a su cumpleaños que fue el 25 de junio.
Libro recomendado:
- Confesiones de un chef
Series recomendadas:
- A Cook's Tour
- Anthony Bourdain: No reservations
- Anthony Bourdain: Parts Unknown
21 Jun 2021
¿Por qué la Sal y la Pimienta están siempre juntas? | 4
¿Nunca se han preguntado por qué usamos siempre sal y pimienta, específicamente? ¿Por qué no pueden ser otras dos? ¿De dónde nace esta tradición?
En este episodio hablaremos un poco sobre cada una y haremos un viaje por la historia para descubrir el motivo por el que la sal y la pimienta se volvieron compañeras inseparables.
¡Es hora de relajarse y de disfrutar de este episodio lleno de aventuras y datos curiosos!
14 Jun 2021
¿El limón "cocina" el pescado? ¡Lo que debes saber sobre el ceviche! | 3
Hablemos de uno de los platos más populares en Suramérica. ¡Un plato que genera una frescura única en el paladar al probarlo! Estoy hablando del CEVICHE (que también se puede escribir seviche, cebiche o sebiche). Hablemos de su historia, su importancia cultural, su ciencia y sobre un par de platos con técnica similar de otras partes del mundo.
¡No te pierdas de este episodio! Mejor recuéstate, cierra los ojos y hagamos este viaje que nos hará salivar en más de una vez.
7 Jun 2021
Te invito un café... ¡Un café Colombiano! | 2
Pocas bebidas son tan apreciadas en todo el mundo como el café. Y como buen colombiano que soy, me siento muy orgulloso de mi sangre cafetera. Sin embargo, para poder hablar sobre el café en Colombia, debemos hacer un viaje por el mundo y la historia.
¡No te pierdas este episodio! Así que, te invito a que te relajes, a que te sirvas una buena taza de tu café favorito y déjame que te cuente un poco sobre la segunda bebida más consumida del mundo, de una manera única.
31 May 2021
Lo que NO sabías sobre la Gastronomía y las Artes Culinarias | 1
Usualmente, solemos confundir erróneamente las Artes Culinarias con la Gastronomía. Y es normal que suceda, puesto que el término "Gastronomía" se ha vuelto una palabra de moda desde hace varios años.
Pero en este episodio, no sólo aclararemos la diferencia entre estas dos disciplinas, sino que aprenderemos cosas que no sabías, tanto de la Gastronomía como de las Artes Culinarias.
¡No te pierdas este episodio! Porque estaremos poniendo sobre la mesa muchos temas interesantes.
Fe de errata: "... y Hervé This con la química..." (07:01)
24 May 2021
Bienvenido a Metiendo la Cucharada Podcast
¡Se viene el podcast donde el saber y el sabor se juntan en la misma mesa! Buscaremos respuestas a preguntas que nunca te has hecho sobre la comida, pero que es importante que las sepamos. Viajaremos por la historia para descubrir por qué comemos lo que comemos y quiénes fueron los creadores de nuestros platos favoritos. Romperemos todos los mitos y creencias de la cocina, en cuanto a técnicas y costumbres.
Ponte cómodo, sírvete a tu gusto y vamos a Meter la Cucharada en los temas que menos esperabas relacionados con la Gastronomía.
Te habla Santi Ríos Benjumea (@santiriosb) y te doy la bienvenida a Metiendo la Cucharada Podcast.
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