Correspondance Culinaire

About Correspondance Culinaire

Correspondance Culinaire est un podcast participatif mensuel autour de la cuisine. Partageons nos recettes et séquences émotions afin de créer un espace de dialogue s'appuyant sur notre patrimoine alimentaire. Quelle est votre recette préférée? Pourquoi? Cherchez-vous depuis des années LA recette de l'île flottante? C'est le moment de rejoindre la communauté des Correspondants Culinaires : 1 stylo 1 papier 1 recette 1 lettre à envoyer à Correspondance Culinaire 74 rue Paul Doumer 78510 Triel-sur-Seine France Correspondance Culinaire n’attend plus que vos recettes, je m’engage à tous vous répondre en y joignant le polaroid de l’épisode. Que notre correspondance commence ! Idée originale : Rebecca Acosta Montage et création sonore : Jules Moreau Composition musicale : Mateo Acosta Illustrations : Simon Moreau Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

Publisher

Rebecca Acosta

Category

arts · science · society & culture

Language

fr

Explicit

No

First episode

3 Mar 2021

Latest episode

6 May 2021

Latest episodes

3 episodes in the feed.

1. 

   6 May 2021

   Le semoule saucisse pomme

   Recette de Jean qui nous écrit de Paris et qui nous propose une recette hors de sentiers battus. Il annonce la couleur dès les premières lignes de sa lettre manuscrite avec la description d’ « une recette un peu étrange ». Je vous pose la question : toute tradition familiale culinaire ne possède-elle pas son brin de folie ? Pour 4 curieux Technicité facile Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 10 minutes Réhydrater 100 g de raisins secs avec 100 g vin blanc. Émincer 2 oignons et faites les revenir dans 30 g de beurre. Couper 2 pommes en brunoise et ajouter-les aux oignons presque caramélisés. Réserver. Couper 3 merguez en tronçons de 2/3 cm. Les cuire à part et réserver. Cuire 200 g de semoule selon votre préférence. Égrainer. Mélanger l’ensemble, goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, poivre et toutes épices de votre choix. Chers Correspondants Culinaires, quelles sont vos impressions ? Avez-vous une recette à partager ? Un souvenir culinaire à nous transmettre ? Ou bien juste un très joli papier à lettre que vous souhaitez utiliser ? Tous à vos fourneaux et surtout, n’hésitez pas à nous écrire ! Correspondance Culinaire 74 rue Paul Doumer 78510 Triel sur Seine France Idée originale : Rebecca Acosta Montage et création sonore : Jules Moreau Illustration : Simon Moreau Composition musicale : Mateo Acosta Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

2. 

   6 Apr 2021

   Les croquants

   Recette de Chloë qui nous écrit de Paris et qui « pour l’occasion [nous] sort la plus belle de [ses] cartes en réserve ». Ainsi, des oiseaux blancs à têtes colorées accompagnent d’un air mélodieux cette recette très addictive que notre correspondante tient de son enfance. Pour environ 25 croquants, de 1 à 25 gourmands Technicité facile Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 35 minutes Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Battre 3 œufs et 200 g de sucre cassonade au fouet. Ajouter en deux temps les 200 g d’amandes entières et les 400 g de farine T55. Selon votre envie, terminer avec un trait d’eau de fleur d’oranger. Une fois que l’appareil est homogène, former 2 petits pains d’environ 20 cm de longueur. Je vous conseille de vous humidifier les mains à ce moment. Déposer les pains sur une plaque non adhésive (silpat, papier sulfurisé etc.) et faire cuire 35 minutes. Dès la sortie du four, découper les croquants avec un couteau scie en tronçons réguliers. Chers Correspondants Culinaires, quelles sont vos impressions ? Avez-vous une recette à partager ? Un souvenir culinaire à nous transmettre ? Ou bien juste un très joli papier à lettre que vous souhaitez utiliser ? Tous à vos fourneaux et surtout, n’hésitez pas à nous écrire ! Correspondance Culinaire 74 rue Paul Doumer 78510 Triel sur Seine France Idée originale : Rebecca Acosta Montage et création sonore : Jules Moreau Illustration : Simon Moreau Composition musicale : Mateo Acosta Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

3. 

   3 Mar 2021

   La quiche aux oignons

   Recette de Rebecca qui nous écrit de Montauban. Premier échange gourmand où je dévoile une des recettes qui ont bercé mon enfance : la quiche aux oignons de ma mère. «en faisant cette quiche, je redeviens la petite fille qui mangeait discrètement le reste de pâte» Pour 6 gourmands Technicité moyenne Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 35 minutes Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Couper 6 oignons. Dans une poêle, faire réduire et caraméliser avec du beurre. Dans une casserole, faire fondre 175 g de beurre avec 90 g d'eau. Hors du feu, ajouter 1/2 c.à c. de sel et 350 g de farine T55. Mélanger afin d'obtenir une pâte. Beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre, étaler la pâte et faire une première cuisson "à blanc" de 6/8 minutes. Faire l'appareil à quiche en mélangeant 150 g de crème fraîche, 100 g de lait et 3 œufs. Assaisonnez avec du sel, poivre et noix de muscade râpé. Étaler les oignons caramélisés sur le fond de pâte, verser l'appareil à quiche et saupoudrer de fromage râpé. Cuire 30/35 minutes. Chers Correspondants Culinaires, quelles sont vos impressions? Avez-vous aussi une recette à partager, un souvenir culinaire à nous transmettre? Alors tous à vos fourneaux et surtout, n'hésitez pas à nous écrire! > Insta @rebk_la_u (@rebk_la_u) Idée originale : Rebecca Acosta Montage et création sonore : Jules Moreau Composition musicale : Mateo Acosta Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

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