Neste episódio de Cozinha Bruta, batemos um papo com duas autoridades na vida boêmia: o mineiro Nenel, conhecido nas redes como Baixa Gastronomia e o carioca Marcos Bonder, o Bondbuteco. A conversa rola solta sobre as diferenças da cultura de boteco em 3 das maiores cidades do Brasil: São Paulo, Belo Horizonte e Rio de Janeiro. Abra uma cervejinha para curtir os causos de bar!
7 Sept 2020
Salmão, cação e outros peixes proibidos, com CINTIA MIYAJI
Peixe é bom, mas a pesca industrial e a piscicultura estão fazendo um estrago danado - tanto no ambiente quanto na saúde de quem come peixes de origem nebulosa. Cintia Miyaji é uma bióloga que se especializou na área e fundou uma empresa para dar consultoria para quem quer comprar peixe bacana, saudável e ambientalmente lindo: a Paiche (paiche.com.br). Aqui, a cientista, que foi minha colega de escola!!, explica os problemas possíveis na compra der um simples filé de salmão (espécie que deu o que falar na minha coluna) e de outros peixes: atum, pirarucu, tilápia, panga, cação.
24 Aug 2020
Petisco de cobra e cabeça de bode: no sertão com XICO SÁ
O jornalista, escritor, cachaceiro e contador de histórias Xico Sá dá uma divertidíssima entrevista sobre sua longa carreira de frequentador de bar. No Cariri cearense, onde nasceu; no desvairado Recife, onde começou a carreira; em Brasília, no Rio e em São Paulo. Xico ainda relembra do que viu e comeu nas portas de estádio, como repórter esportivo, e fala da frescurização da comida em São Paulo e outros centros urbanos.
17 Aug 2020
A ciência de comer bem - Parte 2
Marcos Nogueira entrevista o professor Carlos Monteiro, da USP, maior autoridade no Brasil em nutrição e saúde -e também um bom garfo. No cardápio, como escolher e comprar comida para ter uma alimentação saborosa e saudável, escapando dos truques da indústria alimentícia. E também: feijoada, ovo, salmão, brigadeiro, hambúrguer, ketchup e pizza.
10 Aug 2020
O kibe de 15 queijos do Zé do Caixão, com André Barcinski
Marcos Nogueira entrevista André Barcinski, jornalista, escritor, diretor de TV e um dos maiores contadores de história do Brasil. Barça, que está na TV com a série "A História Secreta do Pop Brasileiro", fala de episódios cômicos e gastronômicos com astros da música e do cinema. Do dia em que o roqueiro inglês Ian McCulloch, do Echo and The Bunnymen, devorou dois sanduíches de calabresa num estádio em SP; de Waldick Soriano, que costumava almoçar rabanetes com uísque nacional; e de Zé do Caixão, que André promoveu no exterior. Zé (apelido do cineasta José Mojica Marins) causou um furdunço por causa de um cachorro quente em Nova York, gostava de chuchar queijo mussarela no café com leite e preparou a receita que dá nome ao episódio. É de rolar de rir.
3 Aug 2020
A ciência de comer bem - Parte 1
Marcos Nogueira entrevista o professor Carlos Monteiro, da USP, maior autoridade no Brasil em nutrição e saúde -e também um bom garfo. No cardápio, como escolher e comprar comida para ter uma alimentação saborosa e saudável, escapando dos truques da indústria alimentícia. E também: feijoada, ovo, salmão, brigadeiro, hambúrguer, ketchup e pizza.
26 Jul 2020
Chefs na Quarentena
Marcos entrevista Aline e Cláudia, duas das seis amigas responsáveis pelo perfil de Instagram @chefsnaquarentena. Com quase 300 mil seguidores, o perfil faz um sucesso tremendo ao mostrar os mais variados desastres culinários -de um simples bolo que queimou ao suspiro que ficou igualzinho a uma pir*ca.
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