No Cozinha de Segunda recebemos convidados de primeira. Pessoas que empreendem no setor gastronômico e partilham conosco inspirações, dicas e experiências.
Quando falamos em azeite existe todo um universo de aromas, sabores, diferentes tipos de azeitona e forma de extração e produção. Determinados azeites harmonizam melhor com determinada comida, assim como os vinhos. No episódio de hoje eu conversei a Mariana Carmona (https://www.instagram.com/bymarianacarmonaecosta/), diretora agrícola da Herdade Monte da Ribeira e mãe dos azeites Pousio, que deu uma aula sobre esse líquido tão precioso na gastronomia!
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21 Jun 2021
#38 - Gastronomia: um projeto de pesquisa!
Quantas viradas profissionais você já fez na sua vida? A Joana Moura (https://www.instagram.com/jocooking/), minha convidada desta semana já fez algumas, mas eu diria que a trajetória profissional dela é marcada pela palavra “investigação”. A Joana entrou no universo da gastronomia por gostar de cozinhar, mas foi pela sua curiosidade em entender o porque das coisas que levou para caminhos tão diferentes. Nessa conversa a Joana contou um pouquinho sobre o que implica o trabalho de pesquisa gastronômica dentro de restaurante, e como a maternidade fez ela mudar de área de interesse na gastronomia. Autora de quase seis livros ela também falou um pouquinho sobre o mercado editorial aqui em Portugal e o que a levou a compilar tanto conhecimento em diferentes capítulos. Viu só como podermos ser muitas em uma única vida...
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13 Jun 2021
#37 - Bolos, a química do afeto!
Ela é autora do best-seller A Química dos Bolos, criadora do site Sobremesah (https://www.instagram.com/sobremesah/), é confeiteira, professora, mãe, esposa e até produtora de eventos. No episódio de hoje eu conversei com a Joyce Galvão (https://www.instagram.com/ajoycegalvao/), esse furação de mulher que encontrou na confeitaria sua forma de partilhar afeto.
Nessa conversa recheada de sabores ela contou um pouquinho sobre como os bolos entraram na vida dela e com persistência fundou o sobremesa, um portal, dedicado exclusivamente a confeitaria.
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