Οι μαγειρικές ιστορίες του Cucina Caruso ξεκίνησαν με διηγήσεις του Δημήτρη
Παπαζυμούρη πάνω σε φημισμένες ελληνικές και ξένες συνταγές, εστιατόρια και σεφ.
Ιστορίες που το αφήγημα βασίζεται σε ιστορική έρευνα, αλλά η διάθεση είναι
παραμυθιάστικη, σα να τις διηγείται κανείς γύρω από ένα εικονικό τραπέζι με
καλεσμένους. Αυτές οι ιστορίες γύρω απ’ το φαγητό, τώρα γίνονται πιο προσωπικές γιατί
πλέον υπάρχουν αληθινοί καλεσμένοι, για να μας διηγηθούν με τη σειρά τους, τις δικές
τους αστείες, δραματικές ή εντυπωσιακές ιστορίες φαγητού. Οι ενδιαφέροντες καλεσμένοι
μας, διηγούνται πραγματικές εμπειρίες τους, με βάση 5 συγκεκριμένα πιάτα που έμειναν
χαραγμένα στη μνήμη τους. Ένα πιάτο απ’ τη παιδική τους ηλικία, ένα σπιτικό πιάτο που
έφτιαξαν οι ίδιοι σε κάποιον ή κάποιους, ένα σπιτικό πιάτο που κάποιος έφτιαξε σ’ αυτούς,
ένα εστιατορικό πιάτο κάπου στην Ελλάδα και ένα πιάτο σε εστιατόριο στο εξωτερικό.
Πέντε πιάτα, πέντε μικρές ιστορίες.
Πέντε πιάτα, πέντε ιστορίες με καλεσμένη τη Μάγια Τσόκλη
5 πιάτα – 5 μικρές προσωπικές ιστορίες και καλεσμένος αυτή τη φορά είναι η Μάγια Τσόκλη. Ένας άνθρωπος που μας έχει ταξιδέψει παντού στη χώρα μας, αλλά και μακριά πέρα απ’ τα σύνορά της, σε ξένους τόπους. Το σημαντικό με τη Μάγια είναι πως μας γνώρισε τους προορισμούς της με μοναδικό τρόπο, καταφέρνοντας να μας κάνει να νιώσουμε τη διαφορά ανάμεσα στον ταξιδευτή και τον τουρίστα. Επιπρόσθετα ήταν η πρώτη που καθώς περιηγήθηκε στην Ελλάδα, ανέδειξε αναπόφευκτα και γαστρονομικές ιδιαιτερότητες σε κάθε τόπο, καθώς το φαγητό είναι άρρηκτα δεμένο με τη τοπική ταυτότητα και τον πολιτισμό.
8 Mar 2024
Πέντε πιάτα, πέντε ιστορίες με καλεσμένο τον Ηλία Μαμαλάκη
5 πιάτα – 5 μικρές προσωπικές ιστορίες και καλεσμένος αυτή τη φορά είναι ο Ηλίας Μαμαλάκης. Ο άνθρωπος που ανέδειξε το φαγητό και τη μαγειρική ως το πολιτισμικό αγαθό στην τηλεόραση, που μας διηγήθηκε τρυφερές, λιχουδιαστές ιστορίες ταξιδεύοντας σ΄ όλη την Ελλάδα και σε άλλες μαγικές χώρες, ο άνθρωπος που έχει θέση σ΄ ένα κομμάτι της καρδιάς όλων μας.
9 Feb 2024
Πέντε πιάτα, πέντε ιστορίες με καλεσμένο τον Στέλιο Μπουτάρη
5 πιάτα – 5 μικρές προσωπικές ιστορίες και καλεσμένος αυτή τη φορά είναι ο Στέλιος Μπουτάρης. Ένας οινοποιός 5ης γενιάς, με ένα επίθετο που είναι συνώνυμο του καλού κρασιού και της ιστορικής ανάπτυξής του στην Ελλάδα και που βρίσκεται εδώ και δύο δεκαετίες στα ηνία του κτήματος Κυρ-Γιάννη. Ο Στέλιος Μπουτάρης έχει πετύχει την εντυπωσιακή ανάπτυξη του brand, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Όσον αφορά στις εξαγωγές, τα κρασιά του Κτήματος διατίθενται σήμερα σε σχεδόν 50 χώρες, σε όλες τις ηπείρους, βοηθώντας και την καθιέρωση του Ελληνικού κρασιού γενικότερα.
12 Jan 2024
Πέντε πιάτα, πέντε ιστορίες με καλεσμένο τον Πάνο Δεληγιάννη
5 πιάτα – 5 μικρές προσωπικές ιστορίες και καλεσμένος αυτή τη φορά είναι ο Πάνος Δεληγιάννης. Δημοσιογράφος γεύσης, ιδρυτής και διευθυντής του FNL, που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ο κορυφαίος, έγκυρος και έμπειρος κριτικός γαστρονομίας στη χώρα. Ένας άνθρωπος που έχει απολαύσει άπειρα γεύματα σε όλα τα κορυφαία εστιατόρια της χώρας και του εξωτερικού και έχει κατά τεκμήριο εξαιρετικό κριτήριο αξιολόγησης και σίγουρα, ενδιαφέρουσες ιστορίες να μας πει.
8 Dec 2023
Πέντε πιάτα - πέντε ιστορίες με καλεσμένο τον Κίμωνα Φραγκάκη
5 πιάτα – 5 μικρές προσωπικές ιστορίες και καλεσμένος αυτή τη φορά είναι ο Κίμωνας Φραγκάκης. Δημοσιογράφος και εκδότης - διευθυντής του Andro.gr αλλά κι ένας κοσμογυρισμένος Ευρωπαίος Έλληνας, με στυλ, με κουλτούρα, με βαθιά γνώση των απολαύσεων της ζωής και κυρίως με χαρακτηριστικά παραδειγματική ευγένεια, στο λόγο και στη συμπεριφορά του. Το πάθος του για τη γαστρονομία τον οδήγησε στο να γράφει κριτικές εστιατορίων, κάποτε στα περιοδικά Down Town και Time Out και σήμερα στο να ποστάρει σχεδόν καθημερινά στο Instagram, λαχταριστές εικόνες από τις γαστρονομικές του περιπέτειες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
10 Nov 2023
Πέντε πιάτα, πέντε ιστορίες με καλεσμένο τον σεφ Μανώλη Παπουτσάκη
5 πιάτα – 5 μικρές προσωπικές ιστορίες και πρώτος καλεσμένος είναι ο βραβευμένος σεφ Μανώλης Παπουτσάκης, που για όσους δεν το ξέρουν είναι ο εις εκ των 4ων συνεταίρων στο πολύκροτο Φαραώ. Το εστιατόριο που έκανε πάταγο με το άνοιγμά του φέτος στην Αθήνα. Ίσως όμως, το πιο ενδιαφέρον με τον Μανώλη είναι το γεγονός ότι έχει γράψει διδακτορική διατριβή πάνω στον Πλάτωνα, ενώ τον κέρδισε τελικώς η μαγειρική όπου ως αυτοδίδακτος μάγειρας, πήρε τη βασική επαγγελματική του εκπαίδευση στον στρατό.
13 Oct 2023
Η ιστορία του Harry’s Bar
Ένα επεισόδιο για την ιστορία του πιο διάσημου bar-restaurant στον κόσμο και η γαστρονομική του ιστορία. Δεν είναι άλλο απ’ το Harry’s Bar στη Βενετία που έχει χαρακτηριστεί στο παρελθόν ως το καλύτερο Ιταλικό εστιατόριο στον κόσμο. Το αυθεντικό, το ένα και μοναδικό Harry’s Bar που έγινε διαχρονικό στέκι διασημοτήτων άλλων εποχών και που λειτουργεί μέχρι σήμερα. Εκεί που γεννήθηκαν σημαντικές, νέες συνταγές για κοκτέιλ και πιάτα, που στη συνέχεια κατέκτησαν τον κόσμο.
14 Sept 2023
Η ιστορία του Τσελεμεντέ και των συνταγών του
Η ιστορία του πιο επιδραστικού μάγειρα της Ελλάδας, του Νικόλαου Τσελεμεντέ, που στην ουσία δημιούργησε την αστική και λόγια μαγειρική παράδοσή μας. Η αφήγηση του Δημήτρη Παπαζυμούρη επικεντρώνεται στα σημεία που φαίνεται ότι στάθηκαν καταλυτικά για τον ρόλο του αναμορφωτή της Ελληνικής κουζίνας που έπαιξε αργότερα. Παράλληλα εστιάζει σε τέσσερις μεγαλοφυείς καθημερινές συνταγές που άφησε κληρονομιά στις επόμενες γενιές: τον μουσακά, το παστίτσιο, τη κότα μιλανέζα και τις αγκινάρες αλά πολίτα.
17 Aug 2023
Η αρχαιότερη καταγεγραμμένη συνταγή στον κόσμο
Σ αυτό το επεισόδιο ετοιμαστείτε για αναπάντεχα ταξίδια στη γεύση, στο χρόνο και στον χώρο. Πριν κάποια χρόνια ο Δημήτρης Παπαζυμούρης ξεκίνησε να βρει την ιστορία της συνταγής του ψαριού μαγειρεμένου σε κρούστα αλατιού. Και ανακάλυψε την αρχαιότερη καταγεγραμμένη συνταγή στον κόσμο. Η ιστορία αυτή τον οδήγησε σε μια άλλη συνταγή με ψάρι και αλάτι και από εκεί έφτασε και σε μια τρίτη. Στη πορεία συνειδητοποίησε πως όλες αυτές οι ιστορίες και οι συνταγές συνδέονται με μοναδικό τρόπο μεταξύ τους καθώς γεφυρώνουν γαστρονομικά τη Μεσόγειο με την Άπω Ανατολή.
13 Jul 2023
Η ιστορία του ιμάμ μπαϊλντί
Θα σας μιλήσω για το ιμάμ μπαϊλντί, τη μελιτζάνα με κρεμμύδι και τομάτα στο φούρνο που κολυμπάει στο ελαιόλαδο. Ποια είναι εδώ η ενδιαφέρουσα ιστορία; Γιατί ξέρω ότι μέσα σας ήδη ψελλίζετε ότι ιμάμ μπαϊλντί έφαγε ο ιμάμης και μπαΐλντισε (που σημαίνει λιποθύμησε) μετά απ’ το πολύ το φαγητό, αλλά τώρα αυτό είναι σα να μου λέτε την τελική ατάκα του ανέκδοτου χωρίς το ανέκδοτο, χάριν συντομίας. Δεν είναι αυτό ιστορία… Αν δε γνωρίσουμε τον ιμάμη, το ποιος του έφτιαξε το φαγητό, το πως εκτυλίχτηκε το δράμα, τι ρόλο παίζει η μελιτζάνα στην ανατολή, τι ρόλο παίζει το ελαιόλαδο. Ε δε κάνουμε δουλειά εδώ, να κλείσουμε το ποντκαστ να πάμε για μεζέδες.
17 Dec 2022
Η ιστορία του Σνίτσελ
Όλοι μαντεύουν ότι το σνίτσελ είναι αυστρογερμανικό πιάτο, αλλά ποια είναι στ’ αλήθεια η προέλευσή του; Τι είναι το βιεννέζικο σνίτσελ και πως εμπλέκονται στην ιστορία του οι Αψβούργοι; Από πως θα μπλέξουμε στην ιστορία τον αγράμματο Βυζαντινό αυτοκράτορα, Βασίλειο τον Α’ τον Μακεδόνα; Μήπως όμως το «κλειδί» της προέλευσης του σνίτσελ το κρατά τελικά ο Απίκιος; Και ποιο είναι το πιο σημαντικό μαγειρικό μυστικό σε ένα τέλειο βιεννέζικο σνίτσελ;
24 Nov 2022
Η ιστορία του Χουνκιάρ Μπεγεντί
Χουνκιάρ Μπεγεντί σημαίνει «ο Σουλτάνος ευχαριστήθηκε», αλλά για ποιον σουλτάνο μιλάμε και κάτω από ποιες συνθήκες; Τι σχέση μπορεί να είχε η δεκαπεντάχρονη Αναστασία απ’ την Τήνο με την Οθωμανική αυτοκρατορία; Και ο μαρκήσιος Λουί ντε Μπεσαμέλ, πως εμπλέκεται; Και το πιο πιπεράτο, εκείνα τα «θορυβάκια» απ’ το δωμάτιο της Γαλλίδας αυτοκράτειρας Ευγενίας, τι να ήταν άραγε; Και βέβαια μέσα στην αναπάντεχη αφήγηση, θα καταρρίψουμε τον μεγαλύτερο μαγειρικό μύθο!
27 Oct 2022
Η ιστορία του Καρπάτσιο
Όλοι μπορούν να εικάσουν ότι το εξαιρετικά δημοφιλές καρπάτσιο είναι ιταλικής προέλευσης, αλλά πότε δημιουργήθηκε, από ποιον και με τι απίθανη αφορμή; Πως προέκυψε το όνομα και ποια σχέση έχουν η συνταγή και οι πρωταγωνιστές της ιστορίας, με τη ζωγραφική και την όπερα; Και τελικά πως το τρώμε αν είναι ωμό; Ή μήπως δεν είναι; Όλα αυτά και πιο πολλά, σε μια αφήγηση με μπόλικη, πικάντικη σάλτσα απ’ τον Caruso!
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
