Stagione 1: la gavetta.
Cosa vuol dire essere oggi uno chef? Come sono arrivato a passare per i grandi ristoranti stellati in giro per il mondo? Quale mentalità bisogna avere? Quali step e ostacoli ho dovuto affrontare in questo percorso?
In questo podcast voglio raccontarti la verità, quella che nessuno ti racconta e darti dei consigli, a volte miei personali , a volte dati dai miei colleghi della mia terra, Roma, che intervisterò durante questa prima stagione , dove il tema principale è la gavetta.
Ogni lunedì alle ore 9.
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Secondo me la creatività è la scintilla divina che ci guida nella nostra evoluzione come specie.
La realtà è che tutti noi siamo esseri magnetici, attraiamo a noi le idee per poter poi decidere di realizzarle o meno, attraverso la nostra creatività.
In cucina, manifestare la propria creatività è sinonimo di libertà personale e grande fiducia in sè stessi.
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1 Sept 2021
Alberto Sparacino
in questa intervista Alberto ci racconta come la passione per questo mestiere lo abbia portato ad abbandonare gli studi di ingegneria per dedicarsi anima e corpo nella sua massima espressione, la cucina.
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14 Aug 2021
Andrea De Bellis - Pasticceria De Bellis -Parte 2
E' uscita la seconda parte della chiaccherata con Andrea De Bellis che ci spiega finalmente la sua esperienza al El BULLI di Ferran Adrian.
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2 Aug 2021
LA CONOSCENZA DEL SAPORE
Qual'è la differenza tra gusto e sapore?
Sappiamo fin da bambini che il gusto è uno dei sensi che maggiormente ci incuriosiscono, ci appassionano e ci trasportano in un turbinio di emozioni che la maggior parte delle volte non riusciamo a spiegare.
Il sapore dal canto suo è il mix che combina il senso del gusto a quello dell'olfatto portandolo ad un livello superiore in termini di percezione sensoriale.
In questo episodio cercheremo di capire come funziona e che relazioni ha con le nostre abitudini e comportamenti con il cibo.
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26 Jul 2021
Andrea De Bellis-Pasticceria De Bellis. Parte 1
Andrea de Bellis ,pasticcere romano all'avanguardia, ci racconta i viaggi che ha intrapreso attraverso l'Europa e che lo hanno plasmato fino ad essere il professionista affermato che è oggi.
Le esperienze che lo hanno cambiato radicalmente sono state sicuramente quelle con Paco Toreblanca e aver visto da vicino, cosa succedeva dietro le quinte di el Bulli, stimolando in lui la vena creativa degna dei grandi artisti pasticceri.
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7 Jun 2021
Cultura gastronomica-parte 2
In questo episodio troverete le informazioni necessarie per addentrarvi nel mondo delle eccellenze italiane, prendendo come riferimento la guida Michelin.
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Questi sono i ristoranti che attualmente detengono le tre stelle Michelin in Italia, rappresentando così la nostra eccellenza a livello globale.
Nel podcast racconto gli uomini e le donne che hanno raggiunto questo prestigioso traguardo, in modo da instillare in chi ascolta il seme della cultura gastronomica italiana.
Da Vittorio/davittorioristorante#bobocereachef
Osteria Francescana/Massimo Bottura
Piazza Duomo/@enricocrippa
Le Calandre/@Alajmo
Mudec/@Enrico Bartolini
St. Hubertus/@nniederkoffler
Uliassi/@ristoranteuliassi
Gruppo Gualtiero Marchesi
24 May 2021
Cultura gastronomica-parte 1
In questo episodio verrete condotti in un viaggio storico che inizia con il grande cambiamento globale chiamato Rinascimento fino ai giorni nostri.
Grazie a questo movimento di rivoluzione culturale, la cucina è stata rimodernata e ristrutturata da uomini capaci di osare e di andare oltre.
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10 May 2021
Marco Claroni- Osteria dell'orologio
in questo episodio Marco Claroni ripercorre le fasi della sua carriera che lo hanno poi portato in giovane età ad aprire L'Osteria dell'Orologio a Fiumicino.
Ascolta la puntata e seguimi su instagram per altri approfondimenti @italian.chefdavid
Per seguire Marco Claroni seguitelo al suo profilo Instagram @osteriadellorologio
3 May 2021
Controllo emotivo.
In questo episodio, spiego quali sono, secondo me, i punti deboli della professione del cuoco da un punto di vista emotivo e psicologico.
Io sono David D'antonio e in questo podcast io e i miei colleghi ti spiegano la realtà del mondo della cucina vista da un'altra prospettiva: la nostra.
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26 Apr 2021
Lorenzo Di Gravio- Assaje *
n questo episodio Lorenzo di Gravio ci racconta come ha realizzato il suo sogno di diventare uno chef stellato, anche se la sua vita aveva preso una strada del tutto diversa quando a 18 anni entrò a far parte dell'esercito italiano.
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@lorenzodigravio_
19 Apr 2021
La percezione del talento.
In questo episodio racconto di quanto sia necessario, al fine di porsi i giusti obiettivi, avere la percezione del talento che dimora in ognuno di noi.
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12 Apr 2021
Andrea Massari- Babybao
in questo episodio Andrea Massari ripercorre i passi della sua carriera dove ha incrociato per un periodo quella di Mauro Uliassi, permettendogli poi di progredire verso le mete da lui desiderate.
@andreamassari_tsdc
@babybaoroma
5 Apr 2021
Attitudine.
in questo episodio condivido con te cosa ho imparato e perchè l'attitudine è la virtù che deve assolutamente essere parte del bagaglio di un apprendista cuoco, per poter sopravvivere nella giungla della cucina.
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29 Mar 2021
Adriano Magnoli e Antonella Mascolo - The Verve Restaurant
In queso episodio Adriano Magnoli e Antonella Mascolo, due giovani imprenditori ci raccontano le loro esperienze che hanno portato alla nascita del Verve Restaurant.
Dove trovarli?
ververestaurant.it @verve_roma
29 Mar 2021
Trailer: Che cos'è Cucina e Psiche.
Il mio nome è David D'antonio e in questo episodio racconto cos'e' cucina e psiche e a chi si rivolge, prendendo la mia esperienza personale come punto di riferimento per chi si approccia al mestiere del cuoco.
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