Podcast hecho por latinos dedicado a las nuevas generaciones de cocineros. Crudo, sin censura y con mucho humor discutimos la historia de nuestros invitados así como diversos temas de la industria restaurantera y hotelera.
Héctor Hugo Mejía Maya AKA "El Chacorta" por fin llego a la cantina después de haber cancelado porque le salió un "business"… Empezó su carrera ayudándole a su mamá en su negocio de comida. Estuvo de empacador en varias compañías y de seguridad en los Oxxo. Le salió la oportunidad de entrar como lava loza en el hotel Boca Chica. Un día, por la ausencia de un cocinero, se metió a trabajar el desayuno gracias a que el Chef vio su trabajo, le ofreció la oportunidad de integrarse al equipo de cocina. De allí paso por los casinos Playcity por una corta temporada. Tuvo la oportunidad de entrar a La Casa de los Abuelos, un restaurante Italiano. Ya a días de tener a su primer hija, le salió una oferta de trabajo como Commis 1 en Maya Mexican Kitchen + Bar en Dubai. Hoy en día tiene la posición de Chef de Partie. Un cocinero de origenes muy humildes y de corazon gigante. Síganlo en sus redes sociales.
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25 Jun 2022
Episodio 7 - Antonio Roman
Antonio Roman AKA "El Chatito" llegó a la cantina con un humor muy único de él. Es el segundo cocinero que empezó su carrera en otra cosa que no era cocina. Tuvo varias prácticas empezando en cocina Chifa. Con el tiempo su sugar mami lo llevo a Europa pasando por Italia, Francia y España donde tuvo parte de sus prácticas profesionales. Al terminar su estadía en Europa regreso al Perú por un tiempo donde estuvo trabajando en una cevichería. Gracias a un amigo tuvo la oportunidad de irse a Dubai, en Toro Toro donde llego con la posición de Commie 1. Hoy en día tiene la posición de Chef de Partie. Un cocinero muy trabajador y humilde que tiene un futuro muy brillante. Síganlo en sus redes sociales.
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10 May 2022
Episodio 6 - Fernando Josué Arballo
Fernando Josué Arballo AKA "Teddyfer" llegó al podcast hoy después de un par de meses sin grabar. Es el primer cocinero 1 del Podcast de la Cocina a la Cantina. Fernando viene de Baja California Sur, Los Cabos. Con solo dos años en la industria tuvo la oportunidad de llegar a los Emiratos Árabes Unidos, donde actualmente labora. Gracias a sus sueños y determinación llegó a Dubai a través de una transferencia por el restaurante Toro de Los Cabos, donde se integró al equipo de Maya Mexican Kitchen + Bar en JBR. Sin lugar a duda, su historia le puede ayudar a los cocineros que tienen la intención de salir de su país para buscar nuevos retos y ver que si se tienen las ganas de salir adelante no hay barreras. Un placer haberlo tenido con nosotros, le deseamos un gran futuro por delante. Síganlo en sus redes sociales.
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12 Dec 2021
Episodio 5 - Jorge Rivero
Jorge Rivero es el último invitado al podcast, originario de Clorinda, Argentina. Tuvo la oportunidad de trabajar en Estados Unidos y eventualmente a Dubai. Ya una vez en los Emiratos paso por varios trabajos y tuvo la oportunidad de representar a su país abriendo un restaurante Argentino. Hoy en día esta a punto de inaugurar Hilton Dubai Palm Jumeirah como Head Chef de Jones The Grocer.
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2 Dec 2021
Episodio 4: Abraham Medina Rodriguez
Abraham Medina Rodríguez AKA "El Puchis" nos dio el honor de tenerlo como invitado. Algo que nos encantó de su relato fue que a pesar de haber estudiado en una escuela prestigiosa el pudo salir adelante y hacer una carrera ejemplar. Sus anécdotas nos recordaron a Gordon Ramsey en cuanto a su dedicación y sacrificio por la cocina. Gracias a grandes Chefs como Carlos Duran y Jorge Vallejo llego a Dubai donde inicio en Maya y Mama Zonia. Actualmente, se encuentra como Sous Chef en Iris Restaurant & Lounge Bar, uno de los hot spots en Dubai. Shout out to Abraham!!! Síganlo en sus redes sociales.
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23 Nov 2021
Episodio 3: Alejandro Castro Naranjo
Alejandro Castro Naranjo AKA "Dirty Potter" vino al podcast a compartirnos su trayectoria en la cocina. A inicios de su carrera tuvo la oportunidad de trabajar en Australia, viajar por el mundo y masacrar su tarjeta de crédito. Su viaje lo llevo a los Emiratos Árabes Unidos donde trabajo en restaurantes Italianos y Franceses de alta cocina. Ahora esta como Head Chef de OSH, La Mer. Un restaurante y lounge que combina cocina tradicional Uzbeca con sabores del Oriente Medio. Su pasión por la cocina y la dedicación que le tiene nos sirve a todos como inspiración. Shout out to Alejandro!!! Síganlo en sus redes sociales.
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14 Nov 2021
Episodio 2: Juan Adrian Muñoz Zuñiga
Juan Adrián Muñoz Zuñiga AKA "El Lobo" es el segundo invitado al podcast. Oriundo de San Miguel de Allende, Guanajuato nos relata una cantidad impresionante de trabajos llego a rivalizar con Pepe el toro. La basta experiencia que obtuvo le dio la oportunidad de venir a Dubai. Actualmente trabaja en el mejor restaurante mexicano Maya Mexican Kitchen + Bar rankeado por Time Out en 2020. Como segundo proyecto también inauguró Mr. Taco. Le tenemos mucho respeto como cocinero y como amigo. Shout out to Lobo!!! Síganlo en sus redes sociales.
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8 Nov 2021
Episodio 1: Carlos Pazos Costa
Carlos Pazos Costa AKA "El Chicho" nos cuenta su viaje desde Perú hasta los Emiratos Árabes Unidos. Su particular historia nos enseño que nunca es tarde para formarte como cocinero. Habiendo pasado por diferentes países y grandes Chefs tales como Gastón Acurio y Enrique Olvera, Chicho relata de una manera muy divertida su experiencia en la cocina. Actualmente basado en Dubai Chicho nos platica de su ultimo proyecto en Rumba Cuban Bar & Kitchen. Su historia es una de las mejores que hemos escuchado y creemos que vale la pena. Definitivamente cocinero consumado muy respetado en la industria y buen amigo. Shout out to Chicho!!!
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