Delivery e Negócios

About Delivery e Negócios

O podcast de quem tem delivery e quer crescer e construir um negócio de verdade. Toda semana, Lucas e Jony Takahara sentam com donos de restaurante e especialistas do food service pra falar sobre: Como sair do iFood e criar canal próprio de vendas Engenharia de cardápio e precificação que protege a margem Marketing de restaurantes sem queimar caixa Gestão de equipe, processo e rotina de cozinha Os erros mais caros que quebram delivery Número real, erro assumido, estratégia aplicável. Sem romantizar dificuldade. vem com a gente falar de @deliveryenegocios

Publisher

Lucas Takahara e Jony Takahara

Category

business

Language

pt

Explicit

No

First episode

13 Nov 2025

Latest episode

30 Oct 2026

Latest episodes

46 episodes in the feed.

1. 

   30 Oct 2026

   COMO CRIAR PROCESSOS QUE REALMENTE FUNCIONAM E AUMENTAM O LUCRO (Michele e Carlos) | Delivery e Negócios 46

   Como montar um buffet lucrativo, reduzir o desperdício no restaurante e aumentar a margem com suco natural No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Michele e Carlos, o casal por trás do Ponto Setti, buffet que virou referência em atendimento e organização no Centro de Curitiba. Michele fundou a casa há quase 20 anos e soma 27 anos de restaurante. Carlos é o chef e está ao lado dela na operação há 14 anos. Hoje o Ponto Setti roda com 17 pessoas, 42 pratos por dia e mais de 400 fichas técnicas, e o casal está entrando no delivery com a JB Burger. Uma trajetória marcada pela virada de um ponto que servia 30 refeições por dia para um buffet que já passou de 400 almoços diários. Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre como montar um buffet lucrativo, controle de desperdício no restaurante, suco natural como motor de margem, indicadores na parede, retenção de equipe e marca própria no delivery, e os bastidores de quem realmente constrói negócios sólidos no food service. Um episódio essencial para quem quer aumentar a margem do restaurante e ter uma equipe que segura o padrão sem o dono por perto, com visão estratégica e mentalidade de longo prazo. 💡 Principais Insights do Episódio 🔥 Como o Ponto Setti saiu de 30 refeições por dia para mais de 400 almoços diários antes da pandemia, com recorde acima de 500, sem forno combinado, só com processo e equipe 💬 Como Michele, ajudando aos domingos numa churrascaria, percebeu que vendia mais salada, maionese e lasanha do que a casa vendia de carne, e descobriu ali onde estava a margem 💼 Quando o refrigerante deixou de dar margem, a equipe passou a oferecer só suco natural, mais barato que a Coca: hoje são 90% das bebidas, cerca de 3.400 sucos por mês contra pouco mais de 200 refrigerantes 🧠 Desperdício no restaurante pesado todo dia e anotado à mão: 22 g por cliente contra os 48 a 50 g citados como média do país, com cubas baixas no fim do serviço e campanha do prato limpo 📈 Na inauguração da churrascaria ao lado, Michele trocou o anúncio na TV por 100 cartões de almoço por dia, com data marcada e válidos só com dois pagantes: 400 almoços no primeiro dia e 700 em dois meses 💡 A máquina ajuda, mas são as pessoas que fazem o restaurante: cultura, respeito ao cliente e equipe valorizada vêm antes da tecnologia ⚡ LINKS IMPORTANTES 🤝 Parceiros do Episódio 👉 Coloque a Del Iris na sua operação: https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios 👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web: https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA 📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente: https://form.respondi.app/utTv8oek 💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.br Instagram do canal: @deliveryenegocios 🎙️ Convidados Michele — Fundadora do Ponto Setti, buffet com quase 20 anos no Centro de Curitiba Instagram: @hingredmichelle Carlos — Chef do Ponto Setti e parceiro de Michele na operação há 14 anos Instagram: @chefcarlosherlander Ponto Setti e JB Burger: @pontosetti 🎤 Apresentadores Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host Instagram: @lucastakahara Jony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operações Instagram: @jonytakahara 🔍 Hashtags #DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #MicheleECarlos #PontoSetti #Curitiba #BuffetLucrativo #SucoNatural #ControleDeDesperdicio

2. 

   23 Oct 2026

   O QUE O iFOOD FAZ COM QUEM SAI DA EXCLUSIVIDADE (Dr. Nixon Fiori) | Delivery e Negócios 45

   Como sair do contrato de exclusividade do iFood sem sofrer retaliação No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos o Dr. Nixon Fiori, o advogado que está levando restaurantes à Justiça contra o iFood e ganhando. Nixon é fundador do Nixon Fiori Advocacia, soma cerca de 25 anos de atuação em direito trabalhista, empresarial, desportivo e previdenciário e hoje conduz cerca de 20 ações contra o iFood no Paraná, em São Paulo e no Rio Grande do Sul, com 16 liminares favoráveis. Cresceu dentro da cozinha do Rei do Camarão, restaurante da família em Curitiba, e construiu uma trajetória marcada por defender o empresário da gastronomia, do processo trabalhista em restaurante à briga com a maior plataforma de delivery do país. Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre o contrato de exclusividade do iFood, multas de rescisão que chegam a R$ 400 mil em operações de R$ 1 milhão por mês, retaliação do iFood no algoritmo e no custo por clique, a chegada da 99Food e da Keeta, e como evitar processo trabalhista em restaurante com motoboy MEI, controle de ponto e documentação. Um episódio essencial para quem quer negociar com as plataformas sem ficar refém delas, com visão estratégica e mentalidade de longo prazo. 💡 Principais Insights do Episódio 🔥 Como saiu a primeira liminar contra o iFood em Curitiba: 20% da multa depositados em juízo como prova de boa-fé, e a Justiça suspendeu a cobrança e proibiu retaliação 💬 Por que “eu ajudei tanto o cara” não vale nada no processo trabalhista: o funcionário que dormia e comia na casa do dono, sem nenhum termo assinado 💼 Empresários que pagaram a multa da exclusividade e mesmo assim viram a venda despencar no iFood, e o caso da empresa que já cortou 10 funcionários depois da queda 🧠 A tese das multilojas: se o iFood não deixa separar as marcas virtuais do contrato principal, o contrato é um só, e ele não pode derrubar suas lojas quando você sai da exclusividade 📈 Como uma empresa que roda 1.000 funcionários por ano caiu de 50 para 5 ações trabalhistas com controle de ponto, EPI e laudo de insalubridade da cozinha 💡 Não existe amizade no negócio: contrato redondinho antes do problema, porque depois que a ação chega, o advogado não faz mágica ⚡ LINKS IMPORTANTES 🤝 Parceiros do Episódio 👉 Coloque a Del Iris na sua operação: https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios 👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web: https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA 📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente: https://form.respondi.app/utTv8oek 💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.br Instagram do canal: @deliveryenegocios 🎙️ Convidado Dr. Nixon Fiori — Advogado e fundador do Nixon Fiori Advocacia, com cerca de 20 ações e 16 liminares contra o iFood em defesa de restaurantes Instagram: @nixonfiori Site: nixon.adv.com 🎤 Apresentadores Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host Instagram: @lucastakahara Jony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operações Instagram: @jonytakahara 🔍 Hashtags #DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #NixonFiori #NixonFioriAdvocacia #Curitiba #iFood #ExclusividadeiFood #DireitoTrabalhista

3. 

   16 Oct 2026

   DA KITNET ESCONDIDA A 400 PEDIDOS NUM DOMINGO (Lucas e Tatá) | Delivery e Negócios 44

   Como abrir uma marmitaria do zero numa kitnet e chegar a 400 pedidos num domingo no iFood? No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Lucas e Tatá (Caroline), o casal fundador da Marmitaria da Tatá, no Cajuru, em Curitiba. Ele foi motoboy por 5 anos, ela sempre foi a cozinheira. A Marmitaria da Tatá começou no limite do cartão de crédito, com uma cozinha escondida da dona da kitnet, e hoje coloca 20 motoboys na rua no domingo, com uma linha de montagem de 7 pessoas e marmita pronta e embalada em 32 segundos. Em uma conversa direta com Lucas e Jony Takahara, eles contaram como abrir uma marmitaria sem dinheiro, por que mudar pra um espaço maior fez a demanda crescer junto, quantos motoboys colocar na rua, como montar o cardápio de uma marmitaria no iFood e por que marmita de R$10 não fecha a conta. Um episódio essencial pra quem quer vender marmita no delivery com volume, prazo curto e uma operação que aguenta o pico do almoço. 💡 Principais Insights do Episódio 🔥 Como o casal saiu de um primeiro pedido que nem era marmita, numa kitnet no Cajuru, para 400 pedidos num domingo e 20 motoboys na rua 💬 O ultimato do patrão ("ou é um ou é outro") que fez os dois saírem juntos e, na mesma madrugada, transformarem uma loja de batata recheada no iFood em marmitaria 💼 O sobrado onde moravam em cima e operavam embaixo: travaram abaixo de 100 pedidos com um cooktop e uma fritadeira de duas cubas, e na entrega das chaves levaram uma conta de R$10 mil em danos ao imóvel 🧠 Cozinha separada da linha de montagem: a cozinha lá atrás só abastece proteína, a base da marmita é pré-montada às 9h30 e a carne só entra quando o pedido chega 📈 14 minutos de tempo de preparo e 16 motoboys próprios fixos pra entregar em até 24 minutos no pico, quando chegam 300 pedidos entre 11h e 12h30 💡 No começo, deixa a loja aberta, aceita todo pedido e usa o tempo parado pra estudar delivery ⚡ LINKS IMPORTANTES 🤝 Parceiros do Episódio 👉 Coloque a Dell'Íris na sua operação: https://lps.delliris.com.br/podcast-delivery-e-negocios 👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web: https://cardapioweb.com/?cupom=LUCASTAKAHARA 📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente: https://form.respondi.app/utTv8oek 💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.br Instagram do canal: @deliveryenegocios 🎙️ Convidados Lucas e Tatá (Caroline) — casal fundador da Marmitaria da Tatá, no Cajuru, com até 400 pedidos no domingo e 20 motoboys próprios Instagram: @tata_marmitaria 🎤 Apresentadores Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host Instagram: @lucastakahara Jony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operações Instagram: @jonytakahara 🔍 Hashtags #DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #MarmitariaDaTata #Cajuru #Curitiba #ComoAbrirUmaMarmitaria #MarmitaNoDelivery #iFood

Contact Delivery e Negócios

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.