Le CNC (Comité National de la Conchyliculture) vous propose de partir à la rencontre de celles et ceux qui, toute l’année, proposent de nous régaler avec les coquillages.
4 épisodes qui vous feront saliver, et voyager aux quatre coins de la France, à la rencontre de passionnés.
Producteur, chef, restaurateur ou encore entraîneur sportif vous apprendront tout sur la culture du coquillage. D’où ils viennent, qui les élève, quels sont leurs bienfaits, et bien sûr comment se régaler avec ! Ils vous donneront également des conseils pour les choisir, les ouvrir, les préparer et les conserver. Bienvenue dans une aventure 100% locale au goût iodée.
Ce podcast a été réalisé par Hélène Aguilar, produit pour le CNC et financé par l'Europe.
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Episode 4 - La démocratisation des coquillages, avec Anissa et Adrien
Episode 4, avec Anissa et Adrien du restaurant Les Maquereaux, à Paris.
Le CNC (Comité National de la Conchyliculture) vous propose de partir à la rencontre des passionnés qui, toute l’année, proposent de nous régaler avec les coquillages français.
Dans nos 4 épisodes, producteur, chef, restaurateur ou encore entraîneur sportif vous apprendront tout sur la culture du coquillage - d’où ils viennent, qui les élèvent, quels sont leurs bienfaits, et bien sûr comment se régaler avec ! Bienvenue dans l’aventure 100 % locale au goût iodé.
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25 May 2023
Episode 3 - La nutrition iodée, avec Pascal Choisel
Episode 3, avec Pascal Choisel, coach sportif de haut niveau.
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25 May 2023
Episode 2 - L'aquaculture et ses bienfaits, avec Benjamin Courtadon
Episode 2, avec Benjamin Courtadon, directeur d’exploitation de la Ferme des Baleines à l'île de Ré.
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25 May 2023
Episode 1 - La gastronomie iodée, avec Mathieu Poirier
Episode 1 avec Mathieu Poirier, du restaurant Mer & Coquillage, à Paris.
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Il est également disponible sur LesCoquillagesAutrement.fr (http://lescoquillagesautrement.fr/) et accessible sur toutes les plateformes d'écoute.
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