Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs
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Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Cheffe Sabrina Anh Giuge de chez Maison Anh, restaurant basé à Bordeaux.
Sabrina nous arrive tout droit de Paris et est d'origine vietnamienne. Depuis toute petite elle baigne dans cette atmosphère si particulière où la cuisine était et est toujours synonyme de partage, de convivialité. Elle nous racontera d'ailleurs qu'il y avait toujours du porc au caramel chez sa grand-mère pour qui passait le pas de sa porte. Elle en fera d'ailleurs son plat signature.
Si Sabrina connaît une 1ère carrière professionnelle dans le milieu de la communication où elle s'épanouit, elle se promet que pour ses 40 ans elle se lancera en restauration. L'intention est posée et le souhait réalisé après un voyage autour du monde avec mari et enfants pendant 1 an.
Après avoir travaillé avec ses frères au restaurant « Rouge Do, Cantine Viet (https://www.instagram.com/rougedosaintemarthe/?hl=fr) », elle arrive avec sa petite famille à Bordeaux. Ils y trouvent une maison qu'ils décident de transformer pour y vivre et y créer Maison Anh. L'aventure commence.
Pour celle qui se voit cuisiner dans le monde entier lorsqu'elle sera grande, les débuts de Maison Anh sont retentissants. Sabrina nous racontera comment cette maison qui est le lieu où elle vit avec les siens mais également le lieu où elle transmet sa passion de la cuisine lui a permis d'exprimer chaque jour sa créativité pour une cuisine colorée et pleine de saveurs. Une cuisine empreinte de transmissions.
Elle nous expliquera, aussi, que Maison Anh est plus qu'un restaurant, il est un projet familial tourné vers les autres que ce soit les clients ou les personnes qui travaillent avec elle.
Il est temps pour vous d'écouter notre conversation avec Sabrina. Laissez-vous prendre par la main et embarquez avec elle pour un voyage culinaire qui ravira vos papilles. Je vous souhaite une belle écoute.
Site Maison Anh: ICI (https://www.anhtraiteur.fr/)
Instagram Maison Anh: ICI (https://www.instagram.com/maison_anh_/)
Réalisation: Stéphanie Bottreau
Habillage et montage: MB
Musique; Fire / Beth Ditto
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28 Nov 2024
#54 Armelle Bidegaray / Cocotte Mijote
Armelle Bidegaray, Cheffe et Traiteur Itinérante chez Cocotte Mijote, shares her journey from GMS to entrepreneurship, highlighting the importance of seizing opportunities and maintaining a work-life balance.
26 Jun 2024
#53 Caroline Teycheney / Vignobles Jade
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Caroline Teycheney, Présidente des Vignobles Jade. (https://www.vignoblesjade.com/)
Héritière d'une famille d'entrepreneurs, c'est en 2015 qu'avec ses parents ils fondent la holding Vignobles Jade en rachetant deux vignobles Ch. L'Etampe et Ch. Fleur de Lisse, toujours en Rive droite. A partir de là, l'histoire commence puisqu'ils ont à cœur de convertir les vignes de chacun de ces terroirs en bio et en biodynamie.
Caroline nous expliquera en quoi convertir en bio et biodynamie est un process jalonné de challenges, de travail conjoint entre les hommes et la vigne, d'empirisme.
Elle nous parlera de la Winery basée au Château Fleur de Lisse, véritable vitrine des Vignobles Jade. Un lieu de production, un lieu de visites pour comprendre le vin, le savoir faire du métier.... comme un prolongement de l'expérience acquise dans le luxe.
Parce-qu'elle s'investit justement dans le rayonnement du terroir bordelais au travers de différentes actions et engagements, elle nous dira combien il est important de proposer un vin juste, aligné tant au niveau de son élaboration que de son prix pour que vigneron et consommateur n'y perde rien au change.
Enfin, elle nous dévoilera en quoi la cuisine est importante au sein de la Winery avec notamment la mise en avant de l'huile d'olive Oli cultivée sur les terres catalanes dont est issue sa famille maternelle.
Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute.
Site Vignobles Jade: ICI (https://www.vignoblesjade.com/)
LinkedIn Vignobles Jade: ICI (https://fr.linkedin.com/company/vignobles-jade)
Instagram Vignobles Jade: ICI (https://www.instagram.com/vignoblesjade/)
LinkedIn Caroline Teycheney: ICI (https://fr.linkedin.com/in/caroline-teycheney-22b1606)
Réalisation: Stéphanie Bottreau
Habillage et Montage: MB
Crédit musique: Fire / Beth Ditto
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