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Discorsi in Osteria con Cesare Battisti

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by GialloZafferano

5.0(1 reviews)

15 episodes

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Podcast Overview

Discorsi in Osteria è il primo vodcast di cucina fatto davvero in cucina, dove l’host diventa a tutti gli effetti l’oste. Un progetto di GialloZafferano nato per riscoprire il valore della conversazione autentica, quella che nasce tra un bicchiere di vino e una risata sincera.Storie, ricette e punti di vista diversi si incontrano nello spazio più italiano che ci sia: l’osteria. Discorsi in Osteria è un invito a sedersi al tavolo con Cesare Battisti e i suoi ospiti per parlare di cibo, cultura, ricordi ed emozioni. Ogni puntata parte da un tema che racconta il nostro modo di vivere e di mangiare: la cucina delle nonne, la scomparsa delle trattorie, l’evoluzione della cucina italiana e le regole non scritte delle ricette di casa. Nuovi episodi ogni settimana.Discorsi in Osteria è disponibile su Spotify, YouTube e su tutti i canali social di GialloZafferano e Cesare Battisti. Scopri le ricette passo passo sul sito di GialloZafferano

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April 2, 2026

Enrico Bertolino a Discorsi in Osteria | Dalla banca al palco: una vita in continuo cambiamento | EP.15

In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo Enrico Bertolino, comico, attore e formatore, per una conversazione brillante che attraversa vite molto diverse: l’infanzia nella Milano degli anni ’70, il lavoro con il padre idraulico, gli anni in banca, la svolta arrivata tardi nel mondo della comicità e il rapporto con un palco che ancora oggi ama contaminare con musica, video e satira. Tra aneddoti irresistibili e riflessioni sorprendenti, Bertolino racconta una città che non esiste più, i viaggi che lo hanno segnato — dal Brasile alla Nigeria fino al Cammino di Santiago — e il valore di esperienze che ti cambiano senza fare rumore. Si parla anche di famiglia, del rapporto con la figlia, di cucina sincera, di trattorie, di piatti senza trucchi e di quella memoria affettiva che passa da una forchetta di gnocchi fatti in casa. Ma qual è il piatto del cuore di Enrico Bertolino cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano. _____________________ 03:28 – Rapporto con il padre e aspettative familiari 04:23 – Studi, banca e percorso in Bocconi 05:10 – Milano anni ‘70: clima sociale e tensioni 06:30 – Il quartiere Isola: com’era prima della riqualificazione 07:09 – Gioventù e contrasti culturali (San Babila vs altri gruppi) 11:07 – Come nasce la comicità (percorso non lineare) 12:18 – Esperienza in banca e opportunità internazionali 14:01 – Occasione mancata: carriera internazionale vs scelta personale 15:31 – Uscita dalla banca e inizio nuovo percorso 16:25 – Primo approccio alla comicità (a 37 anni) 16:35 – Primo spettacolo improvvisato a un compleanno 18:12 – Inizio carriera: scalda pubblico 19:08 – Regola dei “first 4 minutes” (oggi 4 secondi) 19:44 – Esperienza nei locali e crescita sul palco 20:21 – Stand-up comedy e confronto con nuovi comici 22:01 – Contaminazione tra comicità e altri linguaggi (video, AI) 23:08 – Comicità internazionale e differenze culturali 23:28 – Esperienze all’estero (Brasile, formazione) 25:10 – Viaggi difficili: Nigeria 26:54 – Viaggi per piacere: Madrid e Napoli 27:35 – Cammino di Santiago: esperienza personale 29:11 – Lezioni di vita dal cammino 31:11 – Rapporto con il cibo e filosofia culinaria 32:00 – Tradizione vs alimentazione moderna 39:19 – Cucina di casa: ricordi d’infanzia e tradizione 41:56 – Piatti del cuore: gnocchi e vitello tonnato 43:40 – Esperienza in cucina e TV 47:15 – Tecniche: forchetta vs grattugia 48:40 – Il ruolo del basilico (perché si mette alla fine) 53:30 – Tocco finale: limone bruciato e formaggio Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

March 26, 2026

Stefano Nazzi a Discorsi in Osteria | Storie di crimini e di pizze all’ananas | EP.14

In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo Stefano Nazzi, giornalista e autore, per una conversazione intensa che attraversa il mondo della cronaca nera e il modo in cui viene raccontata oggi. Tra storie, riflessioni e aneddoti, Nazzi esplora i casi più inquietanti, dalle vicende senza movente alle dinamiche di gruppo che rendono il crimine ancora più difficile da comprendere. Si parla della Milano di ieri e di oggi, del passaggio dalle bande violente alla criminalità organizzata invisibile, e di un presente in cui tecnologia e indagini rendono sempre più difficile farla franca — nonostante errori spesso sorprendenti. Ma è anche un dialogo che si apre a temi inaspettati: tra palco e podcast, tra dubbi e verità assolute, fino ad arrivare alla cucina, tra provocazioni come la pizza all’ananas e riflessioni sui dogmi gastronomici. Ma qual è il piatto del cuore di Stefano Nazzi cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano. ___________________ 01:41 – Perché raccontare la cronaca nera 03:34 – Il mistero delle Bestie di Satana 06:20 – Separare il lavoro dalla vita 07:50 – Dal podcast al teatro: Indagini Live 12:06 – Sport, musica e cinema: le storie che vorrebbe raccontare 13:36 – Milano anni ’70: violenza e memoria 16:21 – La criminalità di oggi: invisibile e potente 17:13 – Ristoranti e riciclaggio di denaro 20:45 – La “notte della strega”: un massacro in un ristorante 26:12 – I casi aperti: il mistero di Garlasco 28:06 – Criminali: destino o stupidità? 31:54 – Vita privata: cucina e abitudini 32:19 – I “crimini” degli chef 34:26 – Pizza con l’ananas: davvero un problema? 36:33 – Traumi alimentari: le barbabietole 37:20 – Il piatto del cuore: amatriciana 41:19 – I ricordi di infanzia a tavola 42:44 – Il pomodoro giallo e la cucina contemporanea 47:36 – Con chi mangeresti questo piatto? Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

March 19, 2026

Alberto Grandi a Discorsi in Osteria | I miti della cucina italiana tra storia e tradizione | EP.13

In questa puntata lo chef Cesare Battisti accoglie al tavolo Alberto Grandi, professore di storia dell’alimentazione, per una conversazione appassionata che mette in discussione molti dei miti più radicati della cucina italiana. Tra racconti storici, curiosità e provocazioni, Grandi spiega come molte delle tradizioni che consideriamo antichissime siano in realtà il risultato di evoluzioni recenti, cambiamenti sociali e operazioni di marketing. Si parla di pizza, tiramisù, parmigiano, cotoletta e dieta mediterranea, scoprendo come la storia del cibo sia fatta di contaminazioni, migrazioni e continue trasformazioni. Ma qual è il piatto del cuore di Alberto Grandi cucinato dallo chef Battisti? Scopri la ricetta completa su GialloZafferano. _________________ 02:30 – Il mito degli italiani che hanno insegnato a cucinare al mondo 03:16 – Le polpette e i Mondeghili: origine e mito 04:50 – Cotoletta alla milanese e Wiener Schnitzel 07:18 – Cos’è davvero la tradizione gastronomica 08:15 – La memoria selettiva della cucina italiana 10:44 – Il mito della carbonara “autentica” 11:20 – La vera storia della dieta mediterranea 13:05 – La storia del Parmigiano tra Italia e mondo 17:12 – Confini geografici e prodotti tipici 18:13 – La storia della pizza tra Napoli e Stati Uniti 23:28 – “L’invenzione del cuoco”: la TV cambia la cucina 26:25 – Boom economico e cambiamento delle abitudini alimentari 29:23 – Perché gli italiani parlano sempre di cibo 31:00 – Cucina di tradizione e innovazione 36:00 – Cosa mangiavano davvero i contadini italiani 43:05 – La vera storia del tiramisù Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

15 total episodes available

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What is Discorsi in Osteria con Cesare Battisti?: Discorsi in Osteria è il primo vodcast di cucina fatto davvero in cucina, dove l’host diventa a tutti gli effetti l’oste. Un progetto di GialloZafferano nato per riscoprire il valore della conversazione autentica, quella che nasce tra un bicchiere di vino e una risata sincera.Storie, ricette e punti di vista diversi si incontrano nello spazio più italiano che ci sia: l’osteria.

Discorsi in Osteria è un invito a sedersi al tavolo con Cesare Battisti e i suoi ospiti per parlare di cibo, cultura, ricordi ed emozioni. Ogni puntata parte da un tema che racconta il nostro modo di vivere e di mangiare: la cucina delle nonne, la scomparsa delle trattorie, l’evoluzione della cucina italiana e le regole non scritte delle ricette di casa.

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