Dryck Mat & Visdom

About Dryck Mat & Visdom

Välkommen till Somivia Podcast. En levande berättelse om vin, mat och livet runt bordet. Här samlas vi för att prata om allt som gör dryckens värld så fascinerande. Från druvor, jordmån och fatlagring. Till kultur, resor och gastronomi. I podden medverkar Italienälskaren Kristian Kotteby, en WSET-diplomerad sommelier, Champagne Connaisseur du Comité Champagne-certifierad vinimportör och djupt passionerad medarbetare i Somivia. Tillsammans med kollegan, frankofilen och cocktailblandaren Alexander “Barre” Barinov och Somivias kreativa mastermind och dryckesfantast Alec Ferrara, bjuder vi in dig till en värld fylld av vin, mat, resor och samtal utan filter. Vi är inte ute efter att föreläsa. Vi vill prata, smaka, dofta, fundera, ibland skratta och ibland ifrågasätta. I Somivia Podcast pratar vi om allt som rör vinets universum. Om klassiska vinregioner i Italien och Frankrike, om husmanskost och fine dining, om svenska alkoholvanor och om Systembolagets monopol. Vi dyker ner i allt från Barolo till Beaujolais, från pastans kemi till konsten att laga en perfekt köttfärslimpa. Vi pratar om hur klimatet förändrar vinvärlden, varför vissa viner berör och varför vissa flaskor blir livslånga minnen. Vi berättar också om vårt eget arbete. Om vinerna i Somivias portfölj, om våra resor till producenterna i Piemonte, Toscana, Champagne och Bordeaux, om våra vinprovningar och events i den hemliga VipSip Club, och om vårt kommande showroom och cocktailbar i Helsingør som öppnar våren 2026. Där planerar vi provningar, kurser, större events och små sammankomster där vin möter människor på riktigt. Podden är lika delar underhållning och kunskap, ibland allvar och ibland skratt. Vi blindprovar, testar, jämför, förklarar och ibland bara pratar om det vi älskar. Smaken, kulturen och människorna bakom varje flaska. Ibland har vi gäster. Vinmakare, kockar, kreatörer eller bara vänner med något klokt (eller roligt) att säga. Men oftast är det bara vi, ett bord, några glas, en flaska och en mikrofon. Vi vill att lyssnaren ska känna sig som en del av samtalet. Som att du sitter där med oss, i ett rum fyllt av korkar, idéer och doften av nyöppnad Barolo. Somivia Podcast är för dig som älskar vin, men inte nödvändigtvis vill kunna allt. För dig som vill förstå varför smaken är som den är, varför vissa viner passar till vissa maträtter och varför vin aldrig bara handlar om vin. Följ med oss på resan. Från vingård till glas, från Toscana till Helsingør, från samtal till smak. Somivia Podcast. Via sommelieren, till dina öron. Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.

Publisher

Kristian Kotteby

Category

arts · business · education

Language

sv

Explicit

No

First episode

13 Aug 2024

Latest episode

15 Jan 2026

Latest episodes

22 episodes in the feed.

1. 

   15 Jan 2026

   Cocktails från grunden, historia, balans och hantverk.

   Efter nästan två månaders paus är vi äntligen tillbaka i poddstudion. Det känns lite som att damma av en gammal bok, hälla upp något gott i glaset och luta sig tillbaka. Den här gången riktar vi strålkastarljuset mot cocktails. Inte bara som trend eller snygga glas på Instagram, utan som hantverk, kultur och historia. Kristian intar en ovanligt passiv roll i detta avsnitt. Inte för att intresset saknas, tvärtom, utan för att cocktailvärlden är ett område där han medvetet kliver åt sidan. Han beskriver sig själv som en tvåkomponentsgroggkille. Gärna med bitters, alltid med bitters. En bas och något som gifter sig med den. Klart. Det lämnar desto mer utrymme för Alexander, som i detta avsnitt verkligen får glänsa i sin roll som cocktailnörd på hög nivå. Alexander tar med oss på en resa som börjar redan på 1800-talet. Från de första definitionerna av vad en cocktail faktiskt var, via amerikanska barer, förbudstidens kreativa genvägar, klassiska recept som överlevt generationer och hela vägen fram till dagens moderna cocktailscen. Här finns både historiska anekdoter och tydliga förklaringar till varför vissa drinkar ser ut som de gör, smakar som de gör och fortfarande beställs över hela världen. Vi pratar om verktygen. Inte för att imponera, utan för att förstå. Varför en shaker inte bara är en shaker. Varför ett rörglas ibland är viktigare än själva receptet. När man ska skaka, när man ska röra och varför fel teknik kan förstöra även de bästa råvarorna. Vi går igenom komponenterna i en cocktail och vad som faktiskt är viktigt på riktigt. Basen, syran, sötman, bitterheten och hur allt måste hållas i balans. För balans är A och O. Alltid. Isen får också den uppmärksamhet den förtjänar. Något som ofta glöms bort, men som i själva verket är en av de mest avgörande ingredienserna i en cocktail. Formen, storleken, temperaturen och hur snabbt den smälter. Is är inte bara kyla. Is är struktur, utspädning och kontroll. Självklart pratar vi om klassiska cocktails. De som alla borde känna till, men kanske inte alltid förstått varför de fungerar. Old Fashioned, Negroni, Martini, Daiquiri och flera andra. Vad som definierar dem, vad som händer när man börjar tumma på proportionerna och varför vissa variationer funkar medan andra faller platt. Det här är ett avsnitt som inte stressar. Det tar sin tid. Dryga 50 minuter där vi nördar ner oss, resonerar, skrattar och ibland går vilse, men alltid kommer tillbaka till kärnan. Dryck ska vara gott, men också begripligt. Och cocktails är långt ifrån så krångliga som många tror, om man bara förstår grunderna. Ett avsnitt för dig som vill börja blanda cocktails hemma. För dig som redan gör det men vill förstå varför. För dig som älskar historia, hantverk och detaljer. Och för dig som, precis som Kristian, kanske egentligen bara vill ha något gott i glaset men är nyfiken på vad som händer bakom bardisken. Vi är tillbaka. Och vi börjar med cocktails. Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.

2. 

   17 Nov 2025

   Monopolet och framtidens alkoholpolitik

   I det här avsnittet tar vi ett stort grepp om något som berör alla som dricker vin i Sverige. Staten, monopolet, politiken och vår märkliga men fascinerande alkoholhistoria. Från motboken till e-handel, från SARA till Systembolaget, från gårdsförsäljning till EU-rätt. Vi går igenom allt och försöker förstå vart Sverige faktiskt är på väg. Vi börjar 1919. Motbokssystemet införs, kvinnor och arbetare får minst, tjänstemän mest, och hela landet börjar styras av ett nytt alkoholideal där kontroll är viktigare än frihet. Samma år föds SARA, Statens Restaurang AB, där staten äger krogarna för att dämpa berusning och hindra privat vinning. När Systembolaget sedan tar över 1955 cementeras grundtanken. Alkohol ska finnas, men aldrig vara för lättillgängligt. Och trots att vi lämnat motboken bakom oss, inser vi snabbt att mycket i Sverige fortfarande präglas av exakt samma skyddstänk, bara i modern kostym. Vi går vidare till den stora juridiska vändpunkten: HD-domen 7 juli 2023. Den lilla danska aktören mot stora Systembolaget. En process som pågick i sex år och som för första gången skapade en spricka i monopolets väggar. Domen slog fast att distanshandel från EU är laglig så länge svensk alkoholskatt betalas. Kortfattat. Du får beställa vin från utlandet, även om Systembolaget helst inte vill att du ska veta om det. Det är ett avsnitt som på djupet förändrade spelplanen, och alldeles för få känner till det. Vi jämför Sverige med omvärlden. Danmark säljer vin i dagligvaruhandeln, Finland har precis släppt upp till 8 %, Norge pressas av digitalisering, och Sverige… ja, vi står kvar som ett av Europas mest restriktiva länder. Samtidigt visar siffrorna något oväntat. Svenskar dricker långt under EU-snittet. Mindre mängder, färre tillfällen, mer medvetet. Vi går mer mot “drick bättre, inte mer”. Det är en kulturförändring snarare än ett resultat av reglering. I podden dyker vi ner i CAN-rapporter, Eurostat-data och WHO:s statistik, och en sak står klart. Sverige dricker inte lite för att vi måste, utan för att vi vill. Och när konsumtionen ändå fortsätter neråt, trots ökad tillgång via EU-handel, då måste man fråga sig. Behövs monopolet i den form vi har i dag? Vi pratar också om framtiden. Gårdsförsäljningen som startade 1 juni 2025 är den första legala detaljhandeln utanför Systembolaget på 70 år. Även om volymerna är små, är symboliken stor. Regeringen tittar på att skrota matkravet på krogar 2026, vilket öppnar för en mer europeisk syn på barlivet. Samtidigt växer frustrationen över att Systembolaget fortfarande är den enda butikskedjan i ett svenskt köpcentrum som vägrar redovisa försäljningssiffror per butik. Frågan är: Hur kan den mest reglerade branschen vara den minst transparenta? Vi avslutar med att måla upp tre vägar framåt: – Monopolet som det är – Distanshandeln som redan är laglig – Gårdsförsäljningen som just startat Allt pekar mot en framtid där ansvar, frihet och valmöjlighet kan samexistera. Där Sverige inte längre ser alkohol som ett hot att stänga in, utan en kultur man kan utbilda i och förstå. Och där EU-rätten redan börjat rita om kartan för hur svenskar handlar vin. Ett avsnitt för dig som är nyfiken på framtiden. För dig som vill förstå hur alkoholpolitiken faktiskt fungerar. Och för dig som undrar om Sverige fortfarande lever kvar i 1950-talet – eller äntligen är på väg därifrån. Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.

3. 

   10 Nov 2025

   Barbis, vinet med mustasch

   I det här avsnittet ägnar vi hela avsnittet åt ett vin som blivit något av en symbol för allt vi älskar med Italien. Barbis från Dogliotti 1870 i Piemonte. Ett vin som kombinerar historia, hantverk och en gnutta humor, och som visar att det enkla kan vara det mest geniala. Barbis föddes ur familjen Dogliottis längtan att skapa något nytt. Efter över 150 år av vinmakande ville de ta sin klassiska Barbera i en ny riktning. Resultatet blev ett lätt pärlande rött vin, gjort med samma precision som deras traditionella Moscato d’Asti, men på den röda druvan Barbera istället för Moscato Bianco. Stilen är vivace, alltså livlig. Bubblorna är mjuka, eleganta och bär smaken av mogna körsbär, skogshallon och viol, med en syra som gör det friskt men aldrig tunt. Det är en vinupplevelse som fångar hjärtat av Piemonte. Lätt, lekfull, men med allvarligt hantverk bakom varje droppe. Med sina endast 11 % alkohol är Barbis lika mycket livsstil som vin. Det är vinet man öppnar utan att tänka, dricker kallt, delar med vänner, och alltid vill ha en flaska till av. Och just det är poängen, Barbis handlar om glädje, spontanitet och att inte ta vin på för stort allvar. Men historien slutar inte där. Namnet Barbis betyder mustasch på piemontesisk slang, ett smått genialt val. För när du häller upp ett glas skummar det lätt, och får du lite av vinet på läppen får du bokstavligen en lila mustasch. Det är charmigt, otvunget och typiskt Dogliotti. En familj som vågar bjuda på sig själva, utan att tumma på kvaliteten. Bakom leendet på etiketten finns fem generationers erfarenhet. Familjen Dogliotti har producerat vin i Castagnole delle Lanze sedan 1870, mitt i det område som sträcker sig mellan Asti och Alba, där Barbera-druvan trivs som bäst. De tillhör de där sällsynta vinmakarna som inte jagar trender, utan låter traditionen vara grunden för innovation. I podden pratar vi om hur Barbis skapades, varför vinet har fått ett så starkt genomslag i Sverige, och varför vi själva alltid återkommer till just den här flaskan. Vi går igenom hur det tillverkas, vilken temperatur som är idealisk, och vilken mat det passar bäst till. Från kryddstarka rätter till en enkel pizza diavola eller en bit lagrad ost. Eller varför inte ostbågar? Men framför allt handlar avsnittet om känslan. Om den där första klunken en varm sommarkväll, den lätta bubblan på tungan och det lilla leendet man inte kan hålla tillbaka. Barbis är vinet som får dig att le. Och vi lovar, det finns en historia bakom varje bubblande glas. Lyssna på avsnittet där poddar finns. Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.

Contact Dryck Mat & Visdom

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.