Du vin, etc.

About Du vin, etc.

"Du vin, etc" donne la voix aux professionnels passionnés qui façonnent notre univers viticole. Vignerons, sommeliers, cavistes, startupeurs ou encore investisseurs se livrent sur leur rencontre avec le vin, leur parcours et leur vision des enjeux du secteur. Ces conversation décomplexées sont ouvertes aux oenophiles avérés comme aux viticurieux en quête d'évasion. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

Publisher

julie deshayes

Category

arts · business · leisure

Language

fr

Explicit

No

First episode

25 Mar 2024

Latest episode

23 Jun 2026

Latest episodes

16 episodes in the feed.

1. 

   23 Jun 2026

   La normandie, nouvelle terre de vin ? - Etienne Fournet

   Etienne Fournet est le gérant du domaine des Arpents du Soleil, situé à Saint-Pierre-Sur-Dives en Normandie. C'est au milieu des vergers normands, dans le domaine cidricole, qu'Etienne débute son parcours. Après avoir organisé des circuits touristiques autour du fromage et du cidre pour des clients américains, puis avoir travaillé comme directeur d'exploitation dans le prestigieux domaine Dupont, il décide de franchir un cap : reprendre une entreprise cidricole. C'est alors qu'une opportunité se présente à lui, non pas dans le cidre mais dans le vin : les Arpents du Soleil. Dans cet épisode passionnant, on évoque l'aventure entrepreneuriale de reprise d'un domaine, la proximité du cidre et du vin, mais également le potentiel de la Normandie comme terre viticole. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

2. 

   10 Jun 2026

   Les Grappes : des services pour simplifier le quotidien des vignerons - Thibaut Gouny

   Thibaut Gouny est COO de Les Grappes, l'entreprise qui facilite le quotidien des vignerons avec des services de distribution, de logistique et de communication. Les Grappes propose aux vignerons récoltants de se concentrer sur leur coeur de métier, la production, et de déléguer les activités intervenant en aval. Ce qui fait leur force : la confiance établie avec leur réseau de 1200 vignerons et de clients particuliers et professionnels, mais surtout les coûts ultra-compétitifs qu'ils parviennent à proposer pour gérer les petits volumes de bouteilles. Dans un monde du vin en décroissance structurelle, Les Grappes nous montre que grandir reste possible à condition de garder un esprit résilient et de diversifier ses activités stratégiquement. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

3. 

   2 Jun 2026

   Et si vous adoptiez des vignes ? - Aurélie Bucco

   Aurélie est l'une des 3 co-fondatrices de Cuvée Privée, un concept store autour du vin connu pour proposer l'adoption de pieds de vignes. Une startup née sur les bancs d'HEC, alors que l'e-commerce est en plein boom dans le milieu du vin, et que les consommateurs cherchent à vivre le vin de manière plus expérientielle. Après 8 ans de développement de l'entreprise et des évolutions de vie assez structurantes, Aurélie se retire suite au rachat de l'entreprise par Flakon et la création du groupe Terroir Society. Dans cet épisode, elle partage son parcours d'entrepreneuse : les levées de fonds, les arbitrages parfois difficiles, le rachat par Flakon, et sa lecture d'un secteur qui doit se réinventer face à la déconsommation. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

4. 

   26 May 2026

   La relève de Trévallon - Ostiane Icard

   Saison 2 - Episode 1 Ostiane Icard est la gérante du Domaine de Trévallon, la Rolls-Royce des vins de Saint-Remy de Provence ! Prenant la suite de son père Eloi Dürrbach, une figure emblématique du vin, le défi était de taille pour Ostiane. Après 13 ans de travail à ses côtés pendant lesquels elle repense les tailles, les porte-greffes, rétablit les ventes sous allocations, elle se sent prête pour la relève. Aujourd'hui, Ostiane poursuit l'oeuvre familiale tout en introduisant son style et sa personnalité avec l'introduction de plusieurs nouveautés que je vous laisse découvrir. Dans un monde du vin confrontée à plein de défis, climatiques, économiques, sociaux, Ostiane avance avec détermination. Pas question de se plier aux tendances de consommation, elle affirme sa préférence pour la production de vins rouges, les vins emblématiques de Trévallon auxquels elle reste fidèle. Un épisode qui respire la passion et la garrigue provençale qui vous permettra de comprendre ce qu'est l'esprit de Trévallon. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

5. 

   29 Apr 2025

   Nathalie Roudier : gamifier l'apprentissage du vin

   Connaissez-vous le Duolingo du vin ? Dans ce 12ᵉ épisode, je tends le micro à Nathalie Roudier, fondatrice de l’application Winology ! Nathalie est product designer. Elle découvre sa passion pour le vin lors d'une dégustation entre amies à Saint-Emilion. Enthousiasmée, elle tente de prolonger l'expérience une fois rentrée chez elle… mais se heurte à des montagnes de contenus trop techniques ou poussiéreux. Forte de son expertise pro, elle décide alors de créer Winology, une application pour apprendre le vin autrement : avec simplicité, légèreté et plaisir. Dans cet épisode, nous retraçons l’aventure de Winology, de l’idée initiale aux 10 000 premiers utilisateurs. Nous échangeons aussi sur le rapport des jeunes au vin, la modernisation de l’image de l’œnologie, et la quête d’expériences ludiques et accessibles. Attention disclaimer : Winology est la 3e application qui sort avec le mot clé "vin" sur l'Apple Store et non sur Apple Podcast comme je le dis dans l'épisode ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

6. 

   8 Jan 2025

   L'innovation circulaire dans le vin

   Après 12 ans passés chez LVMH, Célia Roussin a créé en début 2023 « Pépite Raisin » une entreprise d’innovation circulaire pour la filière vin, qui entend valoriser les résidus viticoles. Un épisode qui parle d’innovation, de circularité et bien sûr de raisins 🍇 Dans cet épisode, se pose plein de questions : Comment peut-on valoriser les résidus issus de la viticulture et de la vinification ? Comment l’observation contextuelle et l’écoute active permettent-elles de faire naître l’innovation ? L’innovation est-elle réservée aux profils créateurs ou peut-elle émerger grâce à un protocole ? Comment revoir nos modèles économiques pour les rendre viables écologiquement ? Comment repenser la valeur de la production viticole dans un modèle circulaire ? Lien vers les références citées : Tannin divin, (https://tannin-divin.com/) un tannin de cuir issu des raisins Lumia (https://lumia-edu.fr/), le centre de recherche et formation dédié à l'entreprise régénérative Le papillon (https://www.ellenmacarthurfoundation.org/circular-economy-diagram) de la fondation Helen McArthur L'économie symbiotique (https://www.actes-sud.fr/leconomie-symbiotique), ouvrage de l'agroéconomiste Isabelle Delannoy Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

7. 

   9 Nov 2024

   Diam : réinventer le bouchon en liège - Dominique Tourneix

   Parlons bouchons avec Dominique Tourneix, président de Diam Bouchage ! Diam Bouchage est une entreprise française qui a développé une nouvelle manière de produire les bouchons en liège pour éviter les goûts de bouchon et contrôler l’évolution du vin durant son vieillissement. Ingénieur passionné, Dominique a travaillé dans l'entreprise pendant plus de 20 ans et a suivi chaque étape de son développement. Dans cet épisode, on se pose plein de questions : Comment le bouchon influence-t-il l’évolution du vin ? Qu’est-ce qu’un bouchon en liège dit « technologique » ? Comment se prémunir contre le goût de bouchon ? Quel est le bilan carbone d’un bouchon en liège ? Comment repenser la conception produit face à la raréfaction des ressources en pétrole ? Lien vers les références citées : Jean-Marc Jancovici, président du Shift Project et associé de Carbon 4 Seguin Moreau, tonnellerie du groupe Oeneo Vivelys, enterprise d’oenologie de précision du groupe Oeneo Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

8. 

   9 Oct 2024

   Conjuguer l'art et le vin - Vitalie Taittinger

   Je vous propose une rencontre avec l’une des grandes figures de Champagne, une femme à la croisée des mondes entre art, vin et business. Cette figure, c’est Vitalie Taittinger, présidente de Champagne Taittinger depuis 2020. Lorsqu’on la voit, ce rôle semble une évidence. Pourtant, Vitalie se destinait à un chemin tout autre, elle qui a suivi des études de dessin et commencé sa carrière dans le milieu artistique. Dans ce podcast, on se pose plein de questions : Comment s’est développée la maison Taittinger au fil des 4 générations qui ont façonné son histoire ? Qu’est-ce que le style Taittinger ? Peut-on voir un lien entre l’art et le vin ? Comment le Philanthropic ArsNova entend encourager l’accès à la musique, la gastronomie, les arts et le patrimoine ? Lien vers les références citées : Grégoire Delacour ( https://fr.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A9goire_Delacourt ), auteur de « la liste de mes envies » Taittinger collection (https://www.taittinger.com/taittinger-collection ), la rencontre entre une grande cuvée millésimée et un artiste contemporain Les FRAC ( https://www.culture.gouv.fr/Thematiques/arts-plastiques/Les-Arts-plastiques-en-France/Les-Fonds-regionaux-d-art-contemporain ), fonds régionaux d’art contemporain Le Philanthropic ArsNova (https://theinstantwhen.taittinger.fr/philanthropic-arsnova/ ), fond de dotation de Taittinger Maggie Enriquez (https://la-transmission-champagne.com/index.php/maggie-henriquez/ ), dirigeante de la maison Krug pendant 13 ans Evelyne Roques-Boizel (https://la-transmission-champagne.com/index.php/evelyne-boizel/ ), PDG de la maison Boizel et l’une des premières femmes à diriger une maison de champagne Anne Malassagne (https://anne-malassagne.com/ ) : à la tête du domaine Champagne AR Lenoble.pendant 30 ans Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

9. 

   26 Aug 2024

   Le terroir sans filtre - Armand Heitz

   Direction Mimande en Bourgogne pour un épisode avec Armand Heitz ! Issu d’une famille de vignerons, Armand a acquis des parcelles de vigne au fil des années pour constituer son domaine qui s’étend aujourd’hui entre la côte d’or et le Beaujolais. Comme l’exprime son slogan « le terroir sans filtre », il s’est fixé pour objectif de remettre le vivant et la nature au coeur de la production. Dans ce podcast, on se pose plein de questions : Comment l’agroécologie et la permaculture peuvent-elles se déployer dans un domaine viticole ? Qu’est-ce que le bon sens paysan ? Comment l’introduction de l’élevage sur l’exploitation permet d’enrichir les sols ? Comment diversifier son activité d’agriculteur avec l’hôtellerie-restauration et l’événementiel ? Lien vers les références citées : Masanobu Fukuoka (https://fr.wikipedia.org/wiki/Masanobu_Fukuoka), agriculteur japonais théoricien de l’agriculture naturelle, les fashion faux pas des mariages sur son domaine Rudy Ricciotti (https://rudyricciotti.com/), architecte du Musem à Marseille Rudolf Steiner (https://fr.wikipedia.org/wiki/Rudolf_Steiner), théoricien de la biodynamique Voltis (https://observatoire-cepages-resistants.fr/wpcproduct/voltis/) et Souvigner gris (https://observatoire-cepages-resistants.fr/wpcproduct/souvignier-gris-b/), cépages ne nécessitant pas de traitements Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

10. 

    30 Jul 2024

    Explorer sa mémoire olfactive - Viva Lenoir

    Pour cet épisode 7 j’ai rencontré Viva Lenoir, une ancienne journaliste et comédienne qui a repris les « les éditions Jean Lenoir ». Leur objectif depuis 1982, accompagner les professionnels et amateurs dans leur apprentissage de la dégustation de vin à l’aide de petites fioles odorantes utilisées pour travailler la mémoire olfactive. Après le coffret du « nez du vin », l’entreprise s’est diversifiée vers le « nez du café » et le « nez du whiskey ». Dans ce podcast, on se pose plein de questions : Nos sensations de dégustation relèvent-elles d’éléments objectifs ou subjectifs ? Quel est le lien entre les odeurs et nos émotions ou nos souvenirs ? Doit-on déguster le vin de la même manière que le café ou le whiskey ? Comment conçoit-on des arômes ? Liens vers les références citées dans le podcast : Diplômes du WSET (https://www.wsetglobal.com/fr/french-qualifications/) Oenologue Max Léglise (https://fr.wikipedia.org/wiki/Max_Léglise) Film Vice Versa (https://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=196960.html) Livre de Lesli Brochot, Ivresse (https://www.editions-apogee.com/le-savoir-boire/706-ivresse.html) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

11. 

    4 Jul 2024

    Vendre du vin, c'est savoir être empathique - Maxime Corbes

    Pour ce 6e épisode, je vous emmène chez moi à Rouen, en Normandie, pour rencontrer Maxime, fondateur des « Vitimarchands (https://www.lesvitimarchands.fr) », l’un des principaux caviste et grossiste en vin locaux. Dans ce podcast, on se pose plein de questions : Comment rendre le vin accessible à tous ? Quelle est la place de l’empathie dans le métier de caviste pour comprendre les besoins du client ? Quelles différences d’enjeux entre la vente en B2C et B2B ? Comment créer un cercle vertueux entre le producteur, le grossiste et le restaurateur ? Les tendances de vin nature, vin sans alcool, vin en canette, sont-elles réservées aux bobo parisiens ? Lien vers les références citées : Le groupe d'hôtels et restaurants maison Guéret (https://www.maison-gueret.com) Plateforme logistique de vin, les caves du Roussillon (https://www.lescavesduroussillon.com) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

12. 

    25 May 2024

    Réintroduire un cépage oublié dans les Hautes-Alpes - Laëtitia Allemand

    Après 20 ans passés comme journaliste télé, Laetitia Allemand a repris un domaine familiale dans les Hautes-Alpes où elle s’engage pour la sauvegarde de la vinodiversité et plus particulièrement d’un cépage endémique oublié, le mollard. Dans cet épisode, on se pose plein de questions : Comment devient-on vigneronne après 20 ans de journalisme ? Quelle est l’histoire de cette petite région de 130ha de vignes que sont les Hautes-Alpes ? Comment sauvegarder un cépage endémique ? Comment le réchauffement climatique relance-t-il l’intérêt pour le Mollard ? Lien vers les références citées : Site internet les grappes (https://www.google.com/search?client=safari&rls=en&q=les+grappes&ie=UTF-8&oe=UTF-8) Film Ce qui nous lie (https://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=241997.html) de Cédric Klapisch Interview de Vitalie Taittinger (https://www.terredevins.com/actualites/champagne-tasting-j-30-entretien-avec-vitalie-taittinger) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

13. 

    20 Apr 2024

    L'art d'investir dans sa cave - Thomas Hébrard

    Thomas a lancé U’Wine (https://u.wine/en/)en 2014 avec l’objectif de rendre les grands crus accessibles aux passionnés. Entrepreneur insatiable, il a créé tout un écosystème physique et digital pour accompagner les oenophiles dans la gestion de leur cave, depuis l’achat de rising stars prometteuses jusqu’au tracking des bouteilles via des puces NFC. Dans ce podcast, on se questionne sur : Le vin est-il un alcool comme les autres ? Comment autofinancer sa cave à vin avec les bons investissements ? Comment l’utilisation d’un tag peut-elle améliorer la gestion de ses bouteilles ? Associer les vins à des moments passés peut-il faire perdurer le souvenir ? Comment repenser la manière de vendre du vin avec du live-streaming au coeur des vignobles ? Quels sont les grands maux du monde viticole actuel ? Comment innover pour séduire les nouvelles générations ? Liens des références citées: Le partenariat entre U'Wine et Alipay (https://u.wine/news/partenariat-alipay-x-u-wine) Le domaine Armand Heitz (https://armandheitz.com) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

14. 

    26 Mar 2024

    Du George V au bar à vin de quartier - Paul Godard

    Paul est un ancien sommelier du George V dont l’âme entrepreneuriale l’a poussé à quitter l’univers du palace pour ouvrir un bar à vin de quartier « Pétard (https://www.petard-paris.fr) », où il mêle une expertise approfondie du vin à une ambiance décomplexée. Dans ce podcast, on aborde plein de questions : Existe-t-il une voie royale pour accéder au métier de sommelier ? Quelle est l’importance des mentors dans la construction de son expertise ? Existe-t-il plusieurs styles de sommellerie ? Quelle place occupent aujourd’hui les sommeliers, sont-ils toujours dans l’ombre du cuisinier ? Va-t-on vers des modèles alternatifs à la rigueur disciplinaire des restaurants étoilés ? Comment gérer son rapport à l’alcool dans ces métiers ? Qu’est-ce qui motive l’envie d’une transition vers l’entrepreneuriat dans le vin ? Comment valoriser son expérience de palace dans son bar à vin ? Quelques références citées dans l’épisode : Le chef sommelier Gabriele Del Carlo (https://www.leroyalmonceau.com/en/talents-chefs/gabriele-del-carlo/ ) : Le chef sommelier Francesco Cosci (https://press.fourseasons.com/paris/hotel-team/francesco-cosci-2.html) Le restaurant le Taillevent (https://www.letaillevent.com) La Court of Master Sommeliers (https://www.courtofmastersommeliers.org ) Le film « Somm » (https://www.imdb.com/title/tt2204371/) Le domaine JJ Prüm Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

15. 

    25 Mar 2024

    Vins vivants : les fausses notes qui font la symphonie - Pierre Renaud

    Pierre a ouvert le bar à vin 228 Litres et la cave Pigalle dans le 9e arrondissement de Paris. Adepte des vins natures, qu’il préfère désigner comme « vivants », il revient sur l’utilisation du soufre dans les pratiques viticoles et sur l’évolution du mouvement nature. Dans ce podcast, on se pose les questions suivantes : Comment se préparer aux concours de dégustation à l’aveugle ? Le vin peut-il transmettre de l’émotion ? Qu’est-ce que le souffre et quel est son intérêt dans la vinification ? Pourquoi le souffre retire-t-il au vin son caractère « vivant » ? Comment maîtriser l’évolution d’un vin sans souffre ? Existe-t-il un ou plusieurs styles de vin nature ? Le mouvement nature est-il en train de s’institutionaliser ? Lien vers les références citées : Le fond d’investissement et club de dégustation Ficofi (https://www.ficofi.com) Théorie du désir mimétique (https://www.rene-girard.fr/57_p_56465/la-theorie-mimetique-de-rene-girard-en-2-mn.html) de René Girard Le Salon de la Dive Bouteille (http://www.dive-bouteille.fr) de Saumur L'application raisin (https://www.raisin.digital/en/) pour identifier les spots de vins naturels L'application starwineliste (https://starwinelist.com) pour identifier les spots servant des vins susceptibles de te plaire Le domaine de Cassiopée (https://lacavepigalle.fr/domaine-de-cassiopee/) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

16. 

    25 Mar 2024

    Saint Emilion : repenser l'expérience du consommateur - Thibaut Decoster

    Thibaut s’est lancé dans une aventure folle avec sa femme Magali, celle de reprendre 4 domaines (https://mtdecoster-shop.com)à Saint-Emilion. Leur mantra: ouvrir leurs portes au public pour promouvoir l’appellation et la rendre accessible tout en partageant leur amour du vin. Dans ce podcast, on se pose ces questions : Comment se préparer à la reprise d’un domaine viticole ? Comment s’intégrer dans une communauté de vignerons locale ? Quels sont les défis que les appellations bordelaises doivent relever aujourd’hui ? Comment dépoussiérer l’image de Saint Emilion avec des événements décalés ? Comment l’oenotourisme permet de réinventer la relation avec les clients ? La déconsommation de vin des français peut-elle aussi impacter les grandes appellations ? Comment faire parler les producteurs de l’appellation de Saint Emilion d’une seule voix ? Lien vers les références citées : Le consultant en vin Hubert de Boüard (https://www.hubertdebouardconsulting.com) L'association Bordeaux Oxygène (http://www.bordeauxoxygene.com) La nouvelle campagne des vins de Bordeaux "Ensemble tous singuliers" (https://www.terredevins.com/actualites/les-vins-de-bordeaux-sincarnent-dans-une-nouvelle-campagne) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

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