About EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie
Geht es euch auch so? Viele meiner besten und coolsten Stunden habe ich in Cafés, Restaurants oder Clubs verbracht. Was macht die Gastro so zum Lifestyle? Auf unserer Podcastreise blicken wir vor und hinter die Kulissen mit Gastronomen, Köchen, Gästen und anderen Profis die die Welt der Gastro und des guten Essens leben und lieben. Vom Kiez bis zu den Sternen - Zubereitet und serviert von Detlef Bernhardt. Mehr zum podcast findest du auf Instagram @eatdrink_podcast und Facebook @Eatdrinkmanwomen | Mail: kontakt@edmw-media.de
#46 "Kontinuität birgt Qualität" | Mit Florian Glauert
In unserer heutigen Folge gehen wir hinter den Tresen und werfen einen Blick auf die Arbeitsbedingungen in der Gastronomie. Mit unserem Gast Koch Florian Glauert, reden wir darüber, wie sich die Arbeit in der Küche in den letzten Jahren verändert hat und wie er es schafft professionelles Arbeiten in einem harmonischen Arbeitsklima zu kreieren.
Florian arbeitete bereits in den angesagtesten Restaurants, wie dem Grill Royal und geht aktuell im Restaurant Heritage in Berlin seiner Philosophie nach - "Kontinuität birgt Qualität!"
Mehr zu der Arbeit von Florian und seinem Team findet ihr auf folgenden Seiten - https://www.heritage-restaurants.com/berlin/
https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/florian-glauert/
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30 Apr 2023
#45 Durchsetzungsfähigkeit und Empathie - Service auf hohem Niveau | Mit Agata Jeschke
In dieser Episode vertiefen wir das Thema "Service in der Gastronomie" aus unserer 43. Folge. Mit unserer Serviceexpertin Agata Jeschke, langjährige Servicekraft im beliebten italienischen Restaurant Mondo Pazzo, reden wir über den Weg zum Service, die Warnemung des Berufs in der Gesellschaft und ihren direkten und empatischen Servicestil, der bei den Gästen sehr gut ankommt. Was gehört alles zur Arbeit im Service, welche Hard- und Softskills sind in diesem Beruf besonders wichtig, und wie behauptet sich Agata in einem Restaurant, wo hauptsächlich Männer im Service arbeiten? Alles das und vieles mehr besprechen wir in unserer aktuellen Folge.
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15 Apr 2023
#44 Malz, Hopfen, Wasser - Auf der Suche nach dem perfekten Bier! | Mit Michael Lembke (BRLO)
In dieser Folge widmet sich Detlef einem echten Volksgetränk und Dauerbrenner in der Gastronomie: Dem Bier!
Im Gespräch mit Braumeister und Mitgründer Michael Lembke, der Berliner Biermarke BRLO, werfen wir einen Blick hinter die Kulissen der Braukunst, reden über die enge Beziehung der Biermarken zu der Gastronomie und versuchen zu ergründen was denn eigentlich ein perfektes Bier ist. Dabei werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Biersorten und welche Besonderheiten sie mit sich bringen.
Mehr zu der Arbeit von Michael und BRLO findet ihr auf der Webseite - https://en.brlo.de/
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