El Anticrítico gastronómico es un podcast de gastronomía. Es humor sin olvidar la crítica. Nace como evolución de mi columna de Tentaciones de El País, pero adaptada a los nuevos tiempos. Actualidad gastronómica con dato y opinión, con sorna, ironía y sarcasmo. Porque los tiempos que corren lo merecen
El Anticrítico Gastronómico
Claim This Podcastby David Díaz
24 episodes
Updated Daily
Accepts GuestsHas SponsorsLocation 🇪🇸
Podcast Overview
El Anticrítico gastronómico es un podcast de gastronomía. Es humor sin olvidar la crítica. Nace como evolución de mi columna de Tentaciones de El País, pero adaptada a los nuevos tiempos. Actualidad gastronómica con dato y opinión, con sorna, ironía y sarcasmo. Porque los tiempos que corren lo merecen
Language
🇪🇸
Publishing Since
11/24/2025
1 verified contact email on file for El Anticrítico Gastronómico
Pitch yourself as a guest, propose sponsorships, or reach out directly to the host.
Recent Episodes
July 5, 2026
Salseo: Actualidad Gastronómica Junio 2026
<p><strong>Salseo: Actualidad Gastronómica Junio 2026</strong>¿Puede un robot sustituir a un cocinero? ¿Tiene sentido construir una macrogranja con casi un millón de gallinas? ¿Por qué una norma sobre la horchata ha tardado casi cuarenta años en adaptarse a la realidad? ¿Y qué hay de cierto en la afirmación de Juan Roig de que, a mitad del siglo XXI, desaparecerán las cocinas? </p><p>En este <strong>Salseo Gastronómico de junio</strong>, el último de la primera temporada de <strong>El Anticrítico Gastronómico</strong>, analizamos algunas de las noticias gastronómicas que más debate han generado durante las últimas semanas. Desde la automatización en hostelería hasta el bienestar animal, pasando por la historia de la colección de vinos de Stalin o el futuro de nuestra cultura culinaria, repasamos la actualidad de este mes de junio que ha venido con un montón de cosas.</p><p>En este Salseo hablamos de:</p><p>✔ La primera pizzería robotizada de Madrid y el verdadero debate sobre la automatización en la hostelería.</p><p>✔ La sorprendente historia de la colección de vinos vinculada a Stalin y las evidencias científicas que sitúan a Georgia como una de las cunas del vino.</p><p>✔ La nueva normativa de la horchata de chufa, qué cambia realmente y por qué la legislación llevaba vigente desde 1988.</p><p>✔ La autorización de una macrogranja con casi un millón de gallinas, el rechazo social que ha provocado y el debate sobre el bienestar animal.</p><p>✔ Las declaraciones de Juan Roig sobre el futuro de las cocinas y el auge de los platos preparados como nuevo modelo de negocio.</p><p></p><p><strong>________________________________________</strong></p><p><strong>Por si quieres consultar las Fuentes:</strong></p><p><strong>https://elpais.com/gastronomia/2026-04-16/pazzi-el-local-retrofuturista-de-madrid-donde-las-pizzas-las-cocina-y-las-sirve-un-robot.html</strong></p><p><strong>https://www.reuters.com/world/georgia-uncorks-value-stalins-40000-bottle-wine-collection-2026-05-29/</strong></p><p><strong>https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2026/06/05/fin-reinado-horchata-valenciana-siempre-nueva-normativa-cambia-elaboracion-2024300.html</strong></p><p><strong>https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2026-4519</strong></p><p><strong>https://www.infobae.com/espana/2026/04/16/rechazo-vecinal-y-ecologista-a-una-macrogranja-con-un-millon-de-gallinas-la-mas-grande-de-espana-seria-inviable-seguir-viviendo-aqui/</strong></p><p><strong>https://www.directoalpaladar.com/actualidad-1/juan-roig-fia-futuro-mercadona-a-comida-preparada-dije-mantengo-a-mitad-siglo-xxi-no-habra-cocinas</strong></p><p><strong>https://cadenaser.com/audio/1781691575195/</strong></p><p><strong>Suscríbete en </strong><a href="https://elanticritico.com/" target="_blank" rel="noopener noreferer"><strong>elanticritico.com</strong></a><strong> y encuéntranos en todas las plataformas</strong></p>
June 15, 2026
Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa
<p>Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa. La hamburguesa gourmet prometía ser una revolución. Buena carne, buen pan, técnica y criterio. Lo que tenemos en 2026 es otra cosa: panes de colores, polvo de oro, salsas secretas, hamburguesas que no se pueden morder y festivales donde lo que gana es la foto, no el producto. La carne ha dejado de ser la protagonista. Y eso tiene nombre: <strong>degradación gastronómica</strong>.</p><p>En este episodio analizamos cómo hemos llegado hasta aquí con <a href="https://www.airesnews.com/"><strong>Isabel Aires</strong></a> y <a href="https://iborraandcom.agency/"><strong>Elisabeth G. Iborra</strong></a>. Del boom gourmet de 2008 al fenómeno de la <strong>Smash Burger</strong>, pasando por los aditivos de las hamburguesas de supermercado, los festivales del impacto y la pregunta que nadie quiere hacerse: ¿estamos comiendo hamburguesas o estamos comiendo un negocio de comida basura bien rentable?</p><p><strong>Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa</strong></p><p>En el episodio de esta semana, Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa:</p><ul><li>Cómo la crisis de 2008 convirtió la hamburguesa en un <strong>plato gourmet</strong> y por qué ese camino se torció</li><li>Qué hay dentro de las hamburguesas de supermercado de marcas <strong>premium</strong> y por qué la lista de ingredientes lo dice todo</li><li>Por qué la <strong>Smash Burger</strong> es ante todo un modelo de negocio disfrazado de tendencia gastronómica</li><li>Qué premian realmente los <strong>festivales de hamburguesas</strong> y por qué la carne casi nunca gana</li><li>Por qué una buena hamburguesa necesita pocas cosas — y ninguna de ellas es polvo de oro</li></ul><p>Suscríbete a este <a href="https://elanticritico.com/">podcast de gastronomía</a> en <a href="https://www.elanticritico.com/">elanticritico.com</a> o encuéntranos en todas las plataformas.</p><p></p>
June 8, 2026
Los listos del vino y el negocio del engaño
<p>¿Sabes realmente lo que estás bebiendo cuando pides vino?Porque entre el cuñado que "entiende mucho de vino", las botellas falsificadas, los locales que rellenan tu copa con lo que sea y tu propio cerebro engañándote con el precio... las probabilidades de que te la estén colando son más altas de lo que crees. Analizamos a los listos del vino y el negocio del engaño</p><p>En este episodio hablamos de <strong>fraude en el vino</strong>, <strong>falsificaciones </strong>y <strong>repotting</strong> con <strong>María José Huertas</strong>, Premio Nacional de Gastronomía y una de las mejores sumilleres de España. Datos, criterio y nada de humo: las falsificaciones en vino destruyen 380 millones de euros y 1.100 empleos al año solo en España. El <strong>repotting</strong> —servir vino barato haciéndolo pasar por premium— está más extendido de lo que imaginas,especialmente en vinos por copa y maridajes. Y por si fuera poco, la ciencia demuestra que cuando crees que un vino es caro, tu cerebro ya lo disfruta más antes de que nadie te engañe.</p><p>Porque el vino puede ser cultura, placer y conversación. Pero también postureo, marketing y, en el peor de los casos, un negocio del engaño.</p><p><strong>En el episodio de hoy...</strong></p><ul><li>Qué son las falsificaciones de vino y por qué destruyen 380 millones de euros al año solo en España</li><li>Qué es el repotting: el fraude en sala que muchas veces viene ordenado desde la dirección del local</li><li>Cómo el sesgo del precio hace que tu cerebro disfrute más de un vino simplemente porque cree que es caro</li><li>Qué señales debes mirar para saber si te están sirviendo lo que has pedido y qué hacer si sospechas</li><li>Cómo catar sin postureo y para qué sirve realmente el sumiller según María José Huertas</li></ul><p><strong>________________________________________</strong></p><p><strong>Por si quieres consultar las Fuentes</strong></p><ul><li><a href="https://euipo.europa.eu/tunnel-web/secure/webdav/guest/document_library/observatory/documents/reports/2025_spring_campaign/2025_spring_campaign_PR_es.pdf" target="_blank" rel="noopener noreferer">EUIPO — Informe sobre falsificaciones en vino y bebidas alcohólicas en España</a></li><li><a href="https://elpais.com/economia/negocios/2026-03-01/botellas-de-vino-inteligentes-para-acabar-con-las-falsificaciones.html" target="_blank" rel="noopener noreferer">El País — Las botellas inteligentes con tecnología NFC contra el fraude en el vino</a></li><li><a href="https://www.leparisien.fr/faits-divers/video-paris-ces-restos-qui-ne-vous-servent-pas-le-vin-que-vous-avez-commande-23-04-2025-BM4TVKUFKRC2BN3IOTVEX742PY.php" target="_blank" rel="noopener noreferer">Le Parisien — Investigación sobre repotting en bares de París</a></li><li><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329321000501" target="_blank" rel="noopener noreferer">Food Quality and Preference — Estudio sobre el sesgo del precio en el consumo de vino (Universidad de Basilea)</a></li></ul><p><strong>Suscríbete en </strong><a href="https://elanticritico.com" target="_blank" rel="noopener noreferer"><strong>elanticritico.com</strong></a><strong> y encuéntranos en todas las plataformas</strong></p>
24 total episodes available
Deep-dive analytics for El Anticrítico Gastronómico
Frequently asked questions
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
- What is El Anticrítico Gastronómico?
- How often does this podcast release new episodes?
This podcast updates daily.
- Where can I listen to this podcast?
This podcast is available on 4 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
- Does this podcast accept guests?
Yes, this podcast regularly features guests.
Legal Disclaimer
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.