El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero

About El Backstage de las Mezclas con Javi Caballero

Bienvenido al podcast de Javier Caballero, bartender multidisciplicar enfocado no solo en buscar la manera de hacer mejores cócteles sino también en innovar en la forma de enseñar a hacerlos. Si esperas aprender de técnicas o de ingredientes este no es tu sitio, aquí vamos a hablar de todo lo no se ve cuando preparamos nuestras bebidas: creatividad, inspiración, creación de hábitos, bloqueos creativos y mucho más En este espacio os vamos dejar reflexiones y conceptos que nos parecen muy importantes a tener en cuenta para que puedas crear tus cócteles de autor.

Publisher

Javier Caballero

Category

arts

Language

es

Explicit

No

First episode

25 May 2021

Latest episode

24 Aug 2025

Latest episodes

18 episodes in the feed.

1. 

   24 Aug 2025

   ¿Qué dice hoy tu carta de ti? Shorts 14 - El Backstage de las Mezclas

   Una carta bonita sin propósito es solo eso: bonita. Pero no genera identidad, ni equipo, ni comunidad. En este mini podcast hablo de algo que muchas veces se pasa por alto: 👉 La coherencia. Coherencia entre lo que propones y lo que entregas. Entre lo que dices ser y lo que tu carta refleja. Entre el diseño, el contenido, la ejecución, el servicio. Y no, no hablamos solo de una carta de cócteles. Si lees —o escuchas— entre líneas, verás que hablamos de la propuesta completa de tu bar. De lo que activa, sostiene y comunica. Una carta bien pensada no solo vende cócteles. Conecta. Inspira. Construye. Escúchalo completo y dime: ¿Tu carta comunica lo que eres… o lo que te gustaría ser? Para saber más sobre todo el contenido que generamos para El Backstage de las Mezclas visita nuestra web https://dashworkshops.com/el-backstage-de-las-mezclas/ O regístrate en nuestras newsletter donde solo enviamos contenido El Backstage de las Mezclas https://mailchi.mp/liquidexperience.es/el-backstage

2. 

   17 Aug 2025

   Episodio 13 – ¿Qué es para ti ser un maestro? El backstage de las mezclas: shots

   Esta reflexión me vino después de una mañana tranquila en un lugar increíble... Y tras dar una masterclass con el equipo de uno de los mejores bares del mundo. Ahí me hice esta pregunta: 👉 ¿Qué es para ti ser un maestro? En este episodio te comparto dos ideas que para mí lo definen: Ser maestro no debería ser un fin, sino una consecuencia. Para ser buen maestro, primero tienes que sentirte muy cómodo siendo un eterno aprendiz. Si trabajas enseñando, formando o guiando equipos, este shot es para ti. Dale al play, escucha los 6 minutos… y después, dime: ¿Qué es para ti ser un maestro? — El Backstage de las Mezclas es un proyecto de Dash of Liquid Experience, dirigido por Javier Caballero y posible gracias a Perdido Cocktail Flavoring. Explora. Crea. Evoluciona.

3. 

   29 Jul 2025

   ¿La intuición se entrena? | Shot 12 - El Backstage de las Mezclas con Javier Caballero

   Volvemos con un nuevo episodio de SHOTS, con una reflexión que nació trabajando junto al equipo de Bartolomé, una cantina contemporánea del trópico que estamos desarrollando en Mérida. En pleno diseño del sistema creativo interno, me vino la pregunta: ¿Por qué algunas ideas llegan al menú y otras se pierden? Y ahí reapareció una verdad que ya había vivido años atrás con mi primer libro: la intuición también se entrena. Aunque a veces no lo notes, estás siguiendo patrones, absorbiendo estímulos y conectando puntos. Y eso, con curiosidad, se convierte en tu mejor herramienta creativa. 🎧 Escucha estos 8 minutos y dime: ¿cómo entrenas tú tu intuición? Explora. Crea. Evoluciona.

4. 

   16 Feb 2025

   Charlas de Bar con Ángel Salvador 100% Cheff & Barman - Episodio 4 - El Backstage de las Mezclas

   El Equilibrista: Innovación y diseño en el universo de 100% CHEFF & BARMAN En El Backstage de las Mezclas, nos encanta explorar las historias de quienes han transformado la industria. En este episodio, tengo el placer de conversar con Ángel, creador y CEO de 100% CHEFF & BARMAN, una empresa que ha revolucionado el diseño de herramientas para bartenders y cocineros a nivel global. Nos conocemos desde hace 17 años, cuando 100% CHEFF ya existía, pero aún estaba en sus primeras etapas. He sido testigo directo de su evolución y crecimiento, y también tuve el honor de diseñar y comercializar mi primer producto en el 2010: la Copa Caballero. Desde entonces, he visto cómo Ángel ha llevado su visión más allá, convirtiéndose en un referente del diseño funcional y disruptivo en la gastronomía y la coctelería. Hablamos sobre su trayectoria, el desarrollo de productos innovadores, la creatividad aplicada al diseño y todo lo que implica llevar una idea del concepto a la realidad en una industria en constante evolución. Para cerrar, Javier Caballero le prepara un cóctel especial: El Equilibrista, inspirado en la esencia de 100% CHEFF & BARMAN. Una mezcla que juega con la disrupción y la combinación de conceptos, reflejando la identidad de la marca. Todo esto con el patrocinio de Perdido Cocktail Flavoring, una herramienta que, al igual que los diseños de Ángel, desafía lo establecido. CÓCTEL: EL EQUILIBRISTA 🎭🍸 🔹 Inspirado en la fusión del Marianito español, el Americano y el Paloma Rompiendo con lo habitual, El Equilibrista juega con la elegancia del vermut blanco, cocinado en Enzimer de 100% CHEFF, potenciando su estructura y profundidad de sabor. Un cóctel donde la frescura del Padrecito Tequila, el amargor refinado de Perdido Orange y la soda de pomelo se encuentran en perfecto equilibrio. Ingredientes: 15 ml de Padrecito Tequila blanco 30 ml de vermut Dos Deus Blanco cocinado en Enzimer 100% CHEFF 7 gotas de Perdido Orange Cocktail Flavoring 30 ml de soda de pomelo al gusto (mejor si es natural o con gas ligero) Preparación: Enfriar un vaso bajo con hielo y reservar. En un vaso mezclador, combinar el Padrecito Tequila, el Dos Deus y las gotas de Perdido Orange. Remover suavemente para integrar los sabores sin diluir demasiado. Servir sobre hielo y completar con la soda de pomelo. Aromatizar con un twist de pomelo para intensificar la frescura. 🥃 Un cóctel que desafía lo clásico, jugando con la técnica y el equilibrio de sabores. Un trago que encarna la creatividad y la evolución de la industria. Nos vemos en el siguiente charla

5. 

   3 Feb 2025

   Charlas de Bar con Robert Ruiz. Episodio 3. El backstage de las Mezclas

   Robert Ruiz es un experto en fermentación y cofundador de LŌV Ferments, una empresa especializada en la creación de bebidas fermentadas.Formado como cocinero, ha dedicado su carrera a explorar y enseñar técnicas de fermentación, impartiendo cursos y colaborando con reconocidos chefs y restaurantes. Además, es autor del libro Fermentar: Fundamentos y técnicas de un arte milenario, donde ofrece una visión profunda y práctica sobre el mundo de los fermentados. Nos conocemos desde hace muchos años y hemos compartido escenario en múltiples formaciones, explorando juntos la intersección entre la fermentación y la coctelería. Su forma de abordar los fermentos es única, combinando rigor técnico con creatividad, siempre buscando nuevas formas de integrar estos procesos en la gastronomía líquida. En esta charla, más allá de su trayectoria y conocimientos, también nos adentramos en sus reflexiones sobre la evolución del sector y sus nuevos intereses. Antes de la conversación, preparamos una variante del Wassail Bowl, una bebida caliente inglesa que se servía en Nochebuena, infusionada con especias y tradicionalmente espesada con huevo. En esta versión, eliminamos la manzana asada por zumo de granada, prescindimos del huevo y jugamos con un perfil especiado más ligero. 🔥 Ingredientes: 400 ml de zumo de granada 250 ml de sidra Especias: canela, clavo, jengibre, pimienta, cacao Cáscaras de naranja y limón Miel al gusto Perdido Naranja (se añade justo antes de servir para conservar sus aromas) Perdido ChocoMex como garnish Preparación: Infusionar las especias con el vino y la sidra a fuego bajo. Ajustar dulzor con miel o azúcar. Colar y servir caliente en una taza resistente. Justo antes de servir, añadir Perdido Naranja para que no se evapore con el calor. Decorar con Perdido ChocoMex. 📌 Con el apoyo de Perdido Cocktail Flavoring, que aporta complejidad y profundidad a cada trago. Y a Collage Cocktail Bar por cedernos su barra Nos vemos

6. 

   20 Jan 2025

   Charlas de Bar con Shey Osorio - Episodio 2 - El Backstage de las Mezclas

   Licenciada en Turismo y con un Máster en Dirección de Negocios Internacionales, Sheila (Shey) Osorio ha forjado una carrera diversa y multidisciplinaria. Durante seis años trabajó en diferentes áreas de hotelería, gestionó su propio bar y acumuló experiencia en el sector retail. Su trayectoria incluye liderar la operación de 11 tiendas y encabezar una expansión en España, además de la gestión de coworkings y oficinas de café de finca. Actualmente, Shey es COO de Liquid Experience, donde trabaja en el desarrollo de la cultura organizacional y las personas, aportando un enfoque creativo, estratégico y humano al liderazgo. En esta entrega de Charlas de Bar, Shey nos comparte cómo su mudanza de México a Barcelona transformó su visión de liderazgo. Desde liderar equipos diversos hasta dirigir iniciativas que combinan creatividad y bienestar, Shey reflexiona sobre los retos de adaptarse a nuevos contextos y cómo logra equilibrar objetivos empresariales con el crecimiento personal y profesional de su equipo. La receta del episodio: Pachuco #2 🍸 Un cóctel tan fresco y versátil como Shey, equilibrado y lleno de matices que inspiran: 45 ml Tequila Cascahuin plata 10 ml Pimento Dram LX 20 ml Zumo de Lima 5 ml Sirope de Agave (5 Bot.) 10 ml Pedro Ximénez (Bodegas Robles) 7 gotas de Perdido Choco-Mex 100 ml Refresco natural de tamarindo con kéfir de agua Preparación: Mezcla los primeros seis ingredientes en una coctelera con hielo, cuela sobre un vaso con hielo roto y completa con el refresco de tamarindo. Decora con una rodaja de lima deshidratada para ese toque final. Charlando con Sheila: Liderazgo, adaptación y equilibrio 🌟 Reflexiones que conectan 💭 Exploramos temas como: Diferencias en liderar equipos en México y España. El desafío de equilibrar objetivos empresariales con el bienestar del equipo. Experiencias recientes que redefinen el éxito profesional. En un giro más personal y divertido, Shey también respondió: ¿Qué superpoder te gustaría ver en tu equipo? Si pudieras abrir un bar en cualquier momento histórico, ¿cuál sería y qué tipo de bar sería? Gracias a quienes lo hacen posible Un agradecimiento especial a Perdido Cocktail Flavoring, que potencia la creatividad detrás de cada historia, y a Collage Cocktail Bar, el espacio perfecto para estas charlas. Collage Cocktail Bar https://www.instagram.com/collagebcn?igsh=Y3dhejFwYXhld3Fj Perdido Cocktail Flavoring https://www.instagram.com/perdido_cocktailflavoring/ No te pierdas este episodio de Charlas de Bar! Historias reales que inspiran, mientras exploramos el equilibrio entre liderazgo, creatividad y bienestar.

7. 

   9 Jan 2025

   Charlas de Bar con Beltrán Ferri - Episodo 1 - El Backstage de las Mezclas.

   El Backstage de las Mezclas "Charlas de Bar" arranca con una conversación inspiradora con Beltrán, un profesional multidisciplinar y autodidacta, reconocido bartender y barmanager de Collage Cocktail Bar en Barcelona. En este espacio, junto a su equipo, han creado el concepto Modern Exotic Cocktails, con el que han llevado la innovación un paso más allá, replicando su esencia en su "hermano pequeño", Vesou, también en Barcelona. Además de liderar el equipo en estos proyectos, Beltrán es facilitador en Liquid Experience en la especialidad de Técnicas, escribe cada domingo la newsletter "La Última Palabra" y es jurado en los premios El Racimo. En este capítulo, hablamos sobre su trayectoria, los retos que ha enfrentado en su carrera y cómo mantiene viva su creatividad. También exploramos su visión única sobre lo que significa ser bartender hoy en día y el equilibrio entre técnica, inspiración y negocio. Queremos agradecer a Perdido Cocktail Flavoring por su apoyo para hacer realidad esta sección y ayudarnos a seguir compartiendo historias que inspiran y conectan. Y agradecer a los amigos de Collage por el espacio! ¡No te pierdas esta primera entrega de Charlas de Bar, donde las historias conectan tanto como los sabores! · Newsletter “La ultima palabra” https://mailchi.mp/liquidexperience/redefine-tu-forma-de-crear-y-apremder · Especialidad en Técnicas “Homemade” https://dashworkshops.com/producto/especialidad-en-nuevas-tecnicas-homemade-liquid-experience/ · Premios el Racimo https://dashworkshops.com/premios-el-racimo/ · Collage Cocktail Bar https://www.instagram.com/collagebcn?igsh=Y3dhejFwYXhld3Fj · Vesou by Collage https://www.instagram.com/vesoubcn?igsh=MTljZjh2aGtvcGlqaw== Nos vemos en la siguiente charla

8. 

   22 Jul 2024

   La Creatividad es una consecuencia: Mentalidad evolutiva Episodio 11 / El Backstage de las Mezclas

   La creatividad es una consecuencia: mentalidad evolutiva. Seguimos explicando nuestra Metodología Educativa HiperEvolution Learning. Hoy veremos uno de los pilares de nuestra metodología, la Mentalidad Evolutiva donde. Hoy os dejamos los cinco puntos que aunque los ponemos por separado, están interconectados. Que ver en este episodio Explicaremos los cinco pasos de la Mentalidad Evolutiva. Que enfocamos desde una perspectiva centrada en el crecimiento continuo, la adaptación a nuevos conocimientos, la capacidad de innovar y cambiar las respuestas a nuestras circunstancias. Una mentalidad que valora el aprendizaje constante y la evolución personal y profesional. Recursos mencionados Perdido Cocktail Flavouring: https://dashworkshops.com/perdido/ Especialidad en Técnicas aplicadas a la elaboración de homemade: https://dashworkshops.com/producto/especialidad-en-nuevas-tecnicas-homemade-liquid-experience/ Especialidad en Creatividad Liquid Experience https://dashworkshops.com/producto/especializacion-creatividad-liquid-experience/ Cocteleria Evolutiva, online asistido: https://dashworkshops.com/producto/cocteleria-evolutiva-online/ Destila Mad: https://destilamad.com/#event Una frase que define el capitulo: Cuando una persona se enfoca en aprender, investigar, explorar o resolver problemas de manera auténtica y profunda, la creatividad emerge como una consecuencia de ese proceso. No se trata de buscar ser creativo por el mero hecho de serlo, sino de involucrarse en actividades significativas y permitir que la creatividad fluya de manera orgánica. Un ejercicio Interpretación de la Información El Objetivo es mejorar la capacidad de interpretar y reflexionar sobre la información recibida. Instrucciones: 1. Elige un artículo o video relacionado con bartending o una tendencia actual en el mundo de la coctelería. 2. Léelo o míralo atentamente, y toma notas sobre los puntos clave. 3. Reflexiona sobre cómo esta nueva información puede aplicarse a tu práctica diaria. 4. Escribe un párrafo sobre cómo esta información podría cambiar tu enfoque o mejorar tu técnica. Nunca aprender fue tan fácil

9. 

   23 Jun 2024

   El ecualizador: El balance a muerto, Larga vida al balance!! Episodio 10 / El Backstage de las Mezclas

   El balance a muerto, larga vida al balance! En nuestro #10 capitulo hablamos de un concepto transversal que me gusta usar para explicar el balance, o no balance de una bebida o incluso en tu vida personal. EL ECUALIZADOR También estrenamos sponsor del podcast Perdido Cocktail Flavouring, nuestro nuevo proyecto con Liquid Experience, aun no lo conoces? Que ver a ver en este episodio En este episodio hablamos del concepto del ecualizador desde dos perspectivas: para trabajar los balances en nuestros cócteles y en nuestra vida personal. Recursos mencionados Tarjetas de composición del cóctel: https://dashworkshops.com/producto/tarjetas-de-composicion-liquid-experience-tools/ Perdido Cocktail Flavouring: https://dashworkshops.com/perdido/ Especialidad en Técnicas aplicadas a la elaboración de homemade: https://dashworkshops.com/producto/especialidad-en-nuevas-tecnicas-homemade-liquid-experience/ Cocteleria Evolutiva, online asistido: https://dashworkshops.com/producto/cocteleria-evolutiva-online/ Destila Mad: https://destilamad.com/#event Una frase que define el capitulo: EL balance ha muerto, larga vida al balance! Un ejercicio El ejercicio que te propongo es a nivel personal, cuando estes haciendo actividades rutinarias para ti, se consciente de como te encuentras al realizarlas. Para intentar encontrar patrones que te ayuden a entenderte mejor y optimizar tus tiempos. Nunca aprender fue tan fácil

10. 

    7 Dec 2021

    Balance de sabor: ¿Qué es más dulce un Mojito o un Negroni? Seguro... / Episodio 9

    Mejor voy a replantear la pregunta. Entre un Mojito y un Negroni ¿Cuál es más dulce? o ¿Cuál tiene más azúcar? o mejor dicho ¿Cuál percibimos más dulce?. Que vas a ver en este episodio Javi nos habla de como interactuan los principales sabores básicos entre sí, nos habla del umbral de percepción y también nos vuelve a sacar el tema del gusto cultural y Para acabar nos deja un ejercicio que tienen que realizar los alumnos del Segundo Modulo de su programa formativo de Coctelería Evolutiva. Aprende A Mezclar con sentido · Recursos mencionados Directo gratuito "Bebidas Calientes" https://mailchi.mp/d2fd79f245a1/yr5tbbmm9s Programa gratuito online El Mundo Del Bar: fundamentos coctelería https://dashworkshops.com/producto/fundamentos-el-mundo-del-bar/ Regístrate en la Masterclass Cócteles Calientes con Javier Caballero Liquid Experience https://mailchi.mp/d2fd79f245a1/yr5tbbmm9s Podcast: El porqué de mezclar https://youtu.be/tRZV8SYSM-A Espero que lo hayas disfrutado, no te olvides de realizar el ejercicio y no dudes en dejar tus comentarios.

11. 

    20 Oct 2021

    El porqué de mezclar: 1+1 = 3 o más - Episodio 8 / El Backstage de las Mezclas

    En este 8 capítulo de El Backstage de las mezclas" la cosa va del PORQUÉ de mezclar. Javi nos habla de los orígenes, de los fundamentos que hay detrás de mezclar bebidas y su punto de vista a la hora de afrontarlas Que vas a ver en este episodio Javi nos habla del propósito que piensa tiene que haber detrás de mezclar bebidas y de algo tan básico, pero que algunas veces se nos olvida, es que el cliente es el que va a tener la última palabra si una mezcla es buena o no. Y no es que no sepa sumar, es que para la suma de los ingredientes tiene que generar una experiencia superior a los ingredientes por separado. Ah y que a Javi no le gusta el café con leche Recursos mencionados Programa gratuito online El Mundo Del Bar: fundamentos coctelería https://dashworkshops.com/producto/fundamentos-el-mundo-del-bar/ Regístrate en el entrenamiento dentro del programa formativo Aprende A Mezclar con Sentido https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar Ya nos dices que te ha parecido! Nunca aprende fue tan fácil

12. 

    6 Oct 2021

    Identidad: Cómo crear bebidas con identidad a través del Pensamiento Crítico. / Capítulo 7 del podcast

    En este 7 capítulo de El Backstage de las mezclas" la cosa de trabajar la identidad o por lo menos uno de los puntos por donde empezar para poder crearla que es trabajar el pensamiento crítico dentro de nuestro sistema creativo y de generación de ideas. Que vas a ver en este episodio En este episodio vamos a ver qué es el pensamiento critico y las principales aplicaciones que le podemos dar a la hora de crear recetas con identidad definida. También veremos el roll del pensamiento crítico dentro del sistema de cinco pasos para crear receta que desarrolló Javier Caballero para el programa formativo Online Aprende A Mezclar con sentido Nos enfocamos en dos puntos: · La capacidad que tenemos que tener para analizar la información que nos da el sector y poder decidir primero cuál es de fiar y cuál no, y en un segundo paso cuál nos interesa aplicar y cuál no. ·Cómo manejamos nosotros nuestras creencias. Recursos mencionados · Citas Francis Bacon (1561-1626) que dice: El pensamiento crítico es tener el deseo de buscar, la paciencia para dudar, la afición de meditar, la lentitud para afirmar, la disposición para considerar, el cuidado para poner en orden y el odio por todo tipo de impostura · Cursos Formación Gratuita “Fundamentos del Mundo del Bar” dentro de nuestra plataforma a partir del 13 de octubre. Ejercicio Recordar la ultima receta o técnica que nos ha llamado la atención, hacer un análisis utilizado lo que hemos visto de esa receta o técnica para buscar relaciones y crear recetas con identidad desde ahí. Estoy deseando ver esas recetas!! No dudes en compartirlas Nunca aprende fue tan fácil

13. 

    7 Sept 2021

    El Tiempo: como aprovecharlo y que no se nos escape / Episodio 6 / El Backstage de las Mezclas con Javier Caba

    En este 6 capítulo de El Backstage de las mezclas" la cosa va del tiempo y como intentar controlarlo nosotros y no al revés. Que ver a ver en este episodio En este episodio vamos a hablar del tiempo y como intentar que no se nos vaya de las Mans. Y nos vamos a enfocar en dos puntos: Cuanto tiempo le tengo que dedicar a un proyecto y porque dividir ese proyecto en fases. De donde saco el tiempo. Recursos mencionados Citas: El tiempo es lo que más queremos, pero lo usamos peor. William Peann Ley de Parkinson: "El trabajo se expande hasta llenar el tiempo disponible para que se termine” Aplicación medir tiempo: Toggl track Este es un pequeño resumen de cómo yo intento manejar mi tiempo y estaría bien que tu reflexionaras a como manejas el tuyo. El ejercicio que te propongo es que durante unos días midas el tiempo que le dedicas a cada cosa y después verifiques si a lo que le dedicas más tiempo coincide con tus prioridades. Igual te llevas una sorpresa Nunca aprender fue tan fácil

14. 

    25 May 2021

    Visualizar: La capacidad de “imaginar” experiencias. / Episodio 5 con Javier Caballero

    En este quinto capítulo hablo de la capacidad que tenemos de imaginar experiencias: visualización. Es fantástica la capacidad del cerebro de dar como reales supuestos que nos imaginamos, porque no aprovecharlo para hacer mejores bebidas! Utilizar esta capacidad que tenemos de imaginarnos cosas para crear cócteles es una herramientas increíble para crear recetas de una forma mucho más efectiva y original y también para mejorar nuestra performance. Ya que visualizar, nos permite anticipar soluciones a problemas futuros. Que vamos a ver en este episodio En este episodio veremos la capacidad que tenemos para imaginarnos cosas, y como esta capacidad nos puede ayudar a crear bebidas de una forma más efectiva , ahorrando tiempo y dinero. Y más original, permitiéndoos ir más allá de lo que hemos probado y generar experiencias nuevas. Para ellos Javier nos da distintos ejemplos para que veamos que no es tan complejo como nos parece, al revés, es algo que ya usamos para otra cosas. La visualización, se puede usar par infinidad de cosas, Javier te plantea dos: para crear experiencias nuevas y para mejorar tu performance. Es fantástica la capacidad del cerebro de dar como reales supuestos que nos imaginamos, por qué no aprovecharlo para hacer mejores bebidas! Ya que visualizar, nos permite anticipar soluciones a problemas futuros. Este es un pequeño resumen como aplico yo la visualización en mi trabajo, ¿Tú tienes otro? Compártelo!

15. 

    25 May 2021

    Como imaginamos los sabores: El paladar mental / Capitulo 4 con Javier Caballero

    En este cuarto capítulo te cuento como imaginar sabores! Una de las preguntas que más me hacen los alumnos es cómo empezar una receta, que ingredientes añado y cómo saber cuánto tengo que poner de cada cosa. Y como buen gallego siempre contesto lo mismo, depende! Y no es porque no quiera contestar, sino que va a depender de muchas cosas, pero algo que no es negociable en mis programas formativos es el entrenamiento y la cata de productos ya que esto me va a permitir imaginarme sabores!! Que vamos a ver en este episodio. En este episodio veremos en qué consiste el concepto de Paladar mental y cómo a través de la cata y el entendimiento de los ingredientes con todos sus maces podemos llegar a sabores Queen la siguiente fase podamos meter dentro de un vaso. Veremos ejemplos de cómo el cerebro genera reacciones a estímulos que nosotros le enviamos, son necesidad de que el estimulo sea externo. Veremos todos los matices que tenemos que tener en cuarta cuando analizamos un ingrediente, los conscientes y los subconscientes. También te explico la importancia de entender los distintos gustos culturales para poder ajustar nuestros balances. Recursos mencionados: The flavor Bible - Karen Page The flavor Bible “vegetarian” Karen Page Enciclopedia de los sabores - Niki Segnit https://www.foodpairing.com Introducción a la cata de ingredientes: https://dashworkshops.com/wp-content/uploads/2021/01/Aprende_a_mezclar_producto_cata_con_javier_caballero_baja.pdf Este PDF forma parte del entrenamiento gratuito dentro del programa formativo online “Aprender A Mezclar con Sentido” no te pierdas la siguiente convocatoria a nuestro entrenamiento gratuito, reserva tu plaza. https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar Este es un pequeño resumen de cómo yo trabajo mi paladar mental para construir los sabores de mis recetas, ¿Tú tienes otro? Cuéntamelo!

16. 

    25 May 2021

    ¿Cómo contar más diciendo menos? el contexto / Episodio 3 con Javier Caballero

    Algo que me pasaba mucho, y aun me sigue pasando es que pienso que cuanta más información doy, más claro le va a quedar lo que quiero explicar y no es simple así. No solo es la información que das, sino como la comunicas. Ya van tres capítulos y cada vez estoy más cómodo con este formato, pero por mucho que lo haga me sigue costando contarle cosas a una lente, soy más de contarlas cara a cara, pero vamos a seguir trabajando para poder acercar mi forma de entender las mezclar a más gente. Que vamos a ver en este episodio En este episodio veremos algún ejemplo sencillo de cómo podemos trabajar el concepto del contexto y apoyarnos en el para simplificar los mensajes que queremos transmitir y que nuestros clientes los entiendan de una forma mucho más nítida. Pondremos el ejemplos de generar contexto con recetas clásicas y frutas más conocidas para que sea mas fácil para nuestros clientes entender nuevas propuestas También veremos cómo podemos decir muchas cosas sin abrir la boca apoyándonos en la vajilla y el contexto que esta nos da. Y también como generar propuestas disruptivas poniendo ingredientes o vajilla fuera del su contexto normal de uso. Recursos mencionados: Botijo - Porron - Tejate - https://www.entornoturistico.com/tejate-la-bebida-mas-popular-de-oaxaca/ Este es un pequeño resumen de algunas de los métodos que tengo yo para comunicarme con mis clientes a través de mis mezclas, ¿Cuales son las tuyas?

17. 

    25 May 2021

    Desconectar para conectar: descansos activos / Episodio 2 con Javier caballero

    Pues este segundo capitulo va de buscar esos momentos de desconexión para que las cosas se conecten. Seguro te ha pasado alguna vez que se te ocurre alguna idea o recuerdas algo importante en el momento que menos te lo esperas. A mí también me pasa, y de ahí fue donde empece a darle vueltas a este segundo episodio de esta serie donde me meto un poco en conceptos de creatividad más clásica, la verdad que poco, ya que soy más de la parte práctica que teórica. Después lo relaciono a mi manera con estos descansos activos, que a mi sirven mucho para pillar perspectiva sobre lo que estoy trabajando. Este concepto es muy importante dentro de mi sistema de cinco pasos para crear recetas, yo los llamo descansos activos y los utilizo en distintas partes del proceso para distintos fines y espero que que también te sirva a ti en tus recetas. Que vamos a ver en este episodio Este episodio daremos un rápido paseo por los conceptos clásicos creativos donde estaba vinculada a un estado de posesión tanto demoniaca como divina y la involuntariedad como condiciones del acto creativo. Después citamos a Sócrates y que en algunos de sus textos condiciona el acto creativo a la posesión y contrapone el don creativo con la acción inteligente. Pasamos por el renacimiento donde se creo y consolido la teoría de la inspiración creativa bajo la figura del genio creativo. Para llegar a la teoría de Guilford que habla de pensamiento convergente y pensamiento divergente. Acabamos donde algún ejemplo de la aplicación de estos descansos activos y como poder llegar a forzar. Recursos mencionados Libro de Mihali Csikszentmihaiyi - Fluir (flow): Una psicología de la felicidad Recibir información sobre el entrenamiento gratuito Aprende A Mezclar con Sentido: https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar ¿Como desconectas tu? Estas son un poco mis formas de desconectar, deporte, yoga, meditación… Obvio quedar con amigos. ¿Cuales son las tuyas?

18. 

    25 May 2021

    El roll de la creatividad a la hora de crear bebidas / Episodio 1 con Javier Caballero

    En este primer episodio vemos la importancia de la creatividad o no creatividad para crear bebidas. Cuando creamos recetas siempre buscamos ese coctel creativo, distinto, original y sobre todo al principio nos causa mucha frustración que esa idea no llegue. En este ratito te voy a contar como manejo que este punto, sobre todo al principio cuando aun no tienes experiencia a la hora de afrontar nuevas recetas. Para mi es mucho más eficiente poner el foco en el concomiendo, centrarnos en la investigación sobre lo que queremos mezclar y las ideas llegaran. Pero lo que si no es negociable es la curiosidad, tenemos que ser muy curiosos a la hora de afrontar esa investigación para no quedarnos en lo obvio Para mi esto no es algo nuevo, aya por el 2009 cuando cree el concepto Coctelería Evolutiva escribe un decálogo y uno de los pilares era: “Desde el conocimiento creamos las experiencias”. Este concepto se entiende mucho mejor si os doy mi definición de creatividad, que es su mínima expresión sería la capacidad que tenemos de conectar información. Pero este concepto no funciona si no somos capaces de poner nuestra personalidad en esa receta y de eso va este capitulo, de como podemos afrontar las recetas de una También os hablo de otro factor determinarte como la motivación ¿Qué vamos a ver en este episodio sobre creatividad? Como entiendo yo la creatividad y la importancia que tiene en mi trabajo mantenerme curioso y motivado para poder añadir ese punto personal a mis recetas. Conclusión “Motivación, conocimiento, curiosidad, ser muy consciente de tu sensibilidad y confiar en tu percepción de las cosas son los puntos más importante que tenemos que tener en cuenta a la hora de afrontar la creación de una receta nueva.” Recursos relacionados: Lista de espera Aprende A Mezclar con Sentido: https://mailchi.mp/dashworkshops/aprende_a_mezclar Nunca aprender fue tan fácil

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