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El corredor del néctar

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by Whetstone Radio Collective

5.0(13 reviews)

12 episodes

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Podcast Overview

El corredor del néctar explora el increíble mundo del mezcal, el destilado más emblemático y diverso de México. Niki Nakazawa nos lleva en un viaje íntimo a través de los campos de maguey, las destilerías y la historia del mezcal con las personas que viven sus vidas dedicadas al mezcal. Conoce la extraordinaria diversidad de los magueyes y sus roles en el ecosistema, aprende sobre fermentación y destilación del mezcal con productores en Oaxaca y escucha a conservacionistas, comercializadores, agricultores e historiadores sobre el pasado, el presente y el futuro del mezcal. ¡Bienvenides y salud desde las tierras del maguey! Para escuchar la versión en inglés, vayan a whetstonemagazine.com/the-nectar-corridor

Language

🇪🇸

Publishing Since

2/10/2022

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Recent Episodes

April 22, 2022

¡Episodio bonus! Una cata sensorial de mezcal

Para cerrar la primera temporada de El Corredor del Néctar, te invitamos a acompañar a Niki y Jesús Espina mientras realizan una cata de mezcales. Juntos, analizan paso a paso cómo tomar un mezcal, delineando ejercicios y brindando consejos para poder degustar y aprender a disfrutar un buen mezcal. Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio. Leer la transcripción completa: https://www.whetstonemagazine.com/nc-spanish-bonus-transcript Temas tratados en el episodio: Min 1:16: Jesús Espina Ortiz MIn 2:33: El análisis en base a los ecosistemas Min 3:41: Tabla de Evaluación de Permanencia Aromática Min 7:18: Reconocimiento organoléptico Min 8:36: Primera experiencia, anotar en base a preguntas Min 14:24: Registros en base a las anotaciones Min 16:00: Ejercicios iniciales Min 18:12: Importancia de la salivación Min 21:54: Tercer y cuarto ejercicio Min 24:00: El agua en la cata Min 26:21: Último ejercicio: sinestesia Min 27:47: Mejorar la percepción alcohólica Min 31:26: Datos para acceder a una cata de mezcal en Oaxaca

April 15, 2022

¿Cómo se define un buen mezcal?

Cynthia Villalobos de Aventureros del Mezcal @aventurerosdelmezcal conversa con Niki sobre su experiencia ayudando a los productores mezcaleros a profesionalizar sus empresas. Tanto en el costeo de una producción como en el tratamiento de los residuos (vinazas), Cynthia despliega todo su conocimiento técnico.Jesús Espina Ortiz @chucho_espina de Archivo Maguey @archivomaguey, nos cuenta cómo fue volcando su conocimiento y pasión por el diseño en una experiencia única de cata de mezcales.Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio. Leer la transcripción completa: https://www.whetstonemagazine.com/nc-spanish9-transcript- Temas tratados en el episodio: Min 1:07: Cynthia Villalobos MIn 2:26: Costeo del mezcal Min 4:06: El tequio Min 5:24: Desafíos de los productores de mezcal Min 8:12: Aventureros del Mezcal Min 10:36: Reforestación y conservación Min 12:19: A qué se llama pago/precio justo Min 13:10: La tabla de costos del maguey del CRM Min 14:09: Tratamiento de vinazas y mitigación de impactos Min 17:59: Parámetros para un buen mezcal Min 26:09: Jesús Espina Ortiz Min 30:10: Aplicación de los principios del diseño al mezcal Min 31:50: Cómo entender la calidad en el mezcal Min 33:36 Festivales y marcas a principios del 2000 Min 37:27: Metodología para analizar mezcal sensorialmente Min 38:53: Maestros que inspiraron la metodología Min 40:56: Momentos clave en el descubrimiento de la metodología

April 8, 2022

México a través del pulque

En este episodio conversamos con Raúl Guerrero sobre el pulque, una bebida fermentada a base del maguey que tiene su origen en la época prehispánica y que se ha consumido durante más de 2000 años. Raúl es un gestor cultural y promotor de pulque del Estado de Hidalgo, apasionado por la investigación acerca de esta bebida. El pulque proviene del México nativo, atraviesa muchos de los períodos históricos del territorio, y de alguna manera, precede al mezcal como su hermano mayor.Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio.

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What is El corredor del néctar?: El corredor del néctar explora el increíble mundo del mezcal, el destilado más emblemático y diverso de México. Niki Nakazawa nos lleva en un viaje íntimo a través de los campos de maguey, las destilerías y la historia del mezcal con las personas que viven sus vidas dedicadas al mezcal.

Conoce la extraordinaria diversidad de los magueyes y sus roles en el ecosistema, aprende sobre fermentación y destilación del mezcal con productores en Oaxaca y escucha a conservacionistas, comercializadores, agricultores e historiadores sobre el pasado, el presente y el futuro del mezcal.

¡Bienvenides y salud desde las tierras del maguey!

Para escuchar la versión en inglés, vayan a whetstonemagazine.com/the-nectar-corridor
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