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El Mochilero
Claim This Podcastby Pierre Cabassu
61 episodes
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Podcast Overview
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🇩🇪
Publishing Since
5/22/2020
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Recent Episodes
March 8, 2021
Folge 33 - Malvasia bianca aus Sizilien, versione italiana 🇮🇹🇮🇹
Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi ritorniamo in Sicilia per un altro vino dolce; abbiamo già parlato del Marsala, oggi parliamo di un vitigno molto pregiato in tutto il sud Italia: la Malvasia. Questo vitigno esiste nella versione bianca e nera, oggi parliamo della versione a bacca bianca. La Malvasia bianca ha una buccia spessa, che le permette di resistere bene all'appassimento. Di solito, si lascia l’uva sulla vite più tempo per avere un vino più zuccherino, è una vendemmia più tardiva. Il nostro vino ha un colore giallo ambrato, profumi di miele, di mandorle, frutto secco tipico di questa regione italiana, e di erba. Un vino aromatico ma non stucchevole, gli aromi sono di eucalipto e miele. Un vino piacevole che consiglio di abbinare con un dolce con frutta secca. Oppure consiglio proprio si berlo da solo, assaporandolo, come un vero vino da meditazione. Hasta pronto con el mochilero Wein vorgestellt : malvasia bianca, 8e mitte meer
March 8, 2021
Folge 32 - Pignoletto aus Emilia Romagna, versione italiana 🇮🇹🇮🇹
Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi per il nostro episodio, andiamo in Emilia Romagna, una regione conosciuta per il suo cibo, soprattutto per la sua pasta fresca. Questa regione ha un clima continentale, produce vini fermi e frizzanti ed oggi parliamo proprio di un vino frizzante. Il nostro vino è prodotto con il vitigno Pignoletto che probabilmente deriva geneticamente dal Grechetto, che è un vitigno molto pregiato e molto diffuso in Umbria e nel centro Italia. Il nostro vino viene fatto con il metodo charmat o cuve close, metodo anche utilizzato per fare il Prosecco nel Veneto. E un metodo veloce per produrre vini aromatici che rispettino le caratteristiche dell'uva. Il nostro vino ha proprio un colore giallo paglierino, tipico di un vino giovane, profumi di mela, pesca bianca, erbe; il perlage è bello, un vino stuzzicante. Al palato, gli aromi si ripetono. Non presenta nessuna complessità ma è un vino rinfrescante e piacevole. Il vino si sposa perfettamente con la mortadella della regione o con un formaggio come il gorgonzola. Hasta pronto con el mochilero Wein vorgestellt: Pignoletto aus Emilia Romagna, 9e Al natura
February 25, 2021
Folge 28 - Prosecco di Conegliano Valdobbiaden, versione italiana 🇮🇹🇮🇹
Buenas buenas! Bienvenidos con el mochilero! Oggi ritorniamo in Veneto, regione in cui siamo stati già qualche volta per scoprire i vini spumanti italiani ma anche il Bardolino Chiaretto. Una regione con coste sia rocciose che sabbiose ma anche ampie pianure, la zona che ci interessa si chiama Conegliano Valdobbiadene. Il nome deriva da due piccolissime città che si chiamano così. E' la zona dove si producono vini Prosecco di alta qualità con il vitigno Glera. Il vitigno Glera è il più conosciuto per produrre il Prosecco, como il Chardonnay in Champagne o il Macabeo in Catalogna. Il nostro vino è un Prosecco Superiore Extra Brut che ha poco residuo zuccherino, il nostro vino ha un colore giallo paglierino, giovane , un bel perlage. Ciò che rende speciale ed unico questo Prosecco Superiore è l'accurata vendemmia a mano; è un vino più costoso che gli altri della regione ma molto più complesso. All’olfatto, il nostro vino presenta aromi di mela, di pesca, di limone, risulta un vino molto rinfrescante. Quando lo assaggiamo scopriamo, un’acidità forte ma equilibrata per gli aromi di mela verde, di lime, di limone, di pompelmo, un bel cocktail di frutta fresca. Un vino facile da bere, ma complesso per i diversi aromi contenuti, lo abbinerei con una bella pasta al ragù o spaghetti con frutti di mare. Il vino esaltarà la semplicità del cibo e sarà rinfrescante e piacevole per accompagnare il cibo. Hasta pronto con el mochilero Wein vorgestellt: Prosecco superiore di congliano valdobbiadene, 11e mitte meer
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