Elles s'attablent

About Elles s'attablent

Le podcast des femmes qui changent le monde à travers nos assiettes. Et si chaque coup de fourchette pouvait transformer la société ? Et si nos assiettes étaient l’épicentre du changement ? Depuis l’aube de l’humanité, les femmes nourrissent le monde, produisant la plupart des aliments et cuisinant l’immense majorité des repas. Aujourd’hui, elles sont nombreuses à s’engager vers de nouvelles voies, plus saines, plus équilibrées, plus durables, mais toujours savoureuses. Cheffes, agricultrices, chercheuses, entrepreneuses… Dans chaque épisode de « Elles s’attablent », une femme, connue ou méconnue dans l’univers de la food, passe à table pour raconter comment elle agit sur le monde présent pour préparer un avenir meilleur. Un podcast du magazine ELLE à Table (https://www.elle.fr/Elle-a-Table) © 2023 - CMI France : Danièle Gerkens / Olivier Vignot Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

Publisher

Elle

Category

arts · health & fitness · leisure

Language

fr

Explicit

No

First episode

14 Jul 2020

Latest episode

6 Feb 2023

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36 episodes in the feed.

1. 

   6 Feb 2023

   Apollonia Poilâne, la boulangère opiniâtre

   Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable (https://linktr.ee/elleatable) Il était une fois une marque qui, comme Chanel (https://www.elle.fr/Mode/Les-defiles-de-mode/Chanel) ou Hermès (https://www.elle.fr/Mode/Les-defiles-de-mode/Hermes), évoque au travers du monde le savoir-faire artisanal et l’excellence à la française. Loin de l’univers de la maroquinerie ou de la mode, il s’agit d’un pain d’environ 2 kilos à la mie bistrée et à la saveur acidulée. Ses miches uniques sont quotidiennement expédiées aux quatre coins du monde depuis la manufacture située non loin de Paris. Leur signe distinctif ? Un « P » taillé dans la croûte, qui signifie Poilâne (https://www.poilane.com/). Porter le nom de son entreprise ne semble guère un problème pour Apollonia, 38 ans, aux rênes de la maison familiale depuis l’âge de 18 ans. Étonnant mélange de réserve et d’assurance, Apollonia est synonyme de destin bousculé. Se destinant dès l’enfance à marcher dans les pas de ses père et grand-père (qui fonda Poilâne en 1932), le décès brutal de ses parents la propulse à la tête de l’entreprise à 18 ans. Décidée et bien entourée, elle la pilote depuis Boston durant ses études avant de revenir à Paris. Comment exprime-t-on sa singularité dans une entreprise à l’histoire si forte ? Avec confiance et détermination. Au fournil historique dans le 6e arrondissement tous les jours à 7h du matin, Apollonia s’attache à perpétuer les savoir-faire, à valoriser l’art de la boulangerie, à donner toujours plus de profondeur à son métier. Cette manuelle très intellectuelle se plonge dans les livres et en écrit, s’interroge sur le rôle d’un chef, questionne la continuité, la curiosité qui l’anime. Quand elle ne monte pas à cheval, à vélo ou à moto (autant de moyens de locomotion synonymes de liberté), elle s’attelle à nourrir, encore et toujours, ses cinq sens, persuadée que seule la sensorialité rime avec la sensualité et l’épanouissement. Un portrait sonore qui craque comme le bon pain, tracé à petites touches, aussi touchant qu’inspirant ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

2. 

   6 Feb 2023

   🍋 EAT Parade : Le citron

   Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable (https://linktr.ee/elleatable) Quelques gouttes de son jus et le soleil revient, même au cœur de l’hiver ! On aime son jus, mais aussi sa pulpe, son zeste, voire son albédo lorsqu’il est confit. Le citron (https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/citron), qui séduit cuisiniers amateurs et immenses chefs, a trouvé en France une terre d’accueil du côté de Nice. Pour mieux le connaître, voici 4 minutes acidulées et indispensables ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

3. 

   23 Jan 2023

   EAT Parade : La Betterave

   Abonnez-vous 👉 https://linktr.ee/elleatable (https://linktr.ee/elleatable) Il est des légumes discrets qui, pourtant, disent tout ou presque de notre histoire. Prenez le cas de la betterave (https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Ingredients/betterave), tubercule qui n’a l’air de rien. On la retrouve identitaire en Ukraine, défensive avec Napoléon, gastronomique aujourd’hui… Un concentré de saveurs et de récits qu’on vous dévoile en 4 minutes chrono. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) pour plus d'informations.

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