Der EMMA METZLER Podcast - Ein Podcast für FreundInnen und BegleiterInnen unseres Restaurants in Frankfurt am Main. Felix Holm, ehemaliger Mitarbeiter der Emma Metzler, spricht mit ProduzentenInnen, PartnerInnen, FreundInnen & KollegInnen über deren Ideen, neue Projekte & den Anspruch, eine ganzheitlich nachhaltige Gastronomie zu betreiben. Be a part of it!
Produktion & Moderation: Felix Holm
Musik: Lorenzo Roncarati
EPISODE 14: Obsthof am Steinberg - Andreas Schneider
In Frankfurts nordöstlichstem Zipfel liegt das ländliche Nieder-Erlenbach, und der Obsthof am Steinberg. Andreas Schneider betreibt seit 30 Jahren dort seinen Biohof mit dem Fokus auf Äpfeln, Erdbeeren und sortenreinem Jahrgangs Apfelwein. Er lebt den Beruf des Obstbauern mit Herz und Seele. Was ihn dennoch an seine Grenzen bringt und warum er ein Verführer ist, erfahrt Ihr in der neuen Folge Emma Metzler Podcast EPISODE 14: Obsthof am Steinberg - Andreas Schneider
https://www.instagram.com/obsthofamsteinberg/ (https://www.instagram.com/obsthofamsteinberg/)
https://obsthof-am-steinberg.de/ (https://obsthof-am-steinberg.de/)
14 Aug 2023
EPISODE 13: Bauer Mann - Klaus Mann
Ich habe Klaus Mann in der Frankfurter Kleinmarkthalle besucht!
Seit 4 Generationen arbeitet und lebt die Familie Mann mit Geflügel. Mit dem Sohn Nils steht die 5. Generation bereits mitten im Arbeitsalltag. Wie dieser aussieht, welche Herausforderungen bewältigt werden müssen und, ob Vater Klaus sich auf den Ruhestand freut, erfahrt Ihr in der neuen EPISODE 13 - Bauer Mann mit Klaus Mann.
https://www.bauer-mann.de/
3 Apr 2023
EPISODE 12: Cool Climate - Christian Lebherz
In Deutschland ist Naturwein ein Nischenprodukt. Christian Lebherz eröffnete 2014 die Weinhandlung Cool Climate. Fast 10 Jahre später sind Philosophie, die Weine und Winzer*innen, die er vertritt und er selbst fundamentale Bestandteile der Emma Metzler.
In der heutigen Folge erzählt Christian von seinen Anfängen, warum er nicht aus dem Katalog bestellt und was Schokolade und Cola mit Naturwein gemein haben.
https://www.coolclimate.de/
https://www.instagram.com/coolclimate/?hl=de
30 Jun 2022
EPISODE 11: Hofgut Kapellenhof - Pascal Küthe
Der Kapellenhof liegt im Main-Kinzig Kreis und ist seit 2018 für Schafsmilch Produkte bekannt. Pascal Küthe leitet von beginn an den Hof, der auf den Kreislauf nachhaltiger Bio Landwirtschaft setzt. Von der Futter Erzeugung - zum Käseprodukt - bis zum Schafsfleisch, alles aus einer Hand.
In dieser Folge erklärt Pascal, warum er 200 Mitarbeiter hat, was das "Schafsvirus" mit Fußball zu tun hat und warum dieser Betrieb nicht wie jeder andere ist.
https://www.hofgut-kapellenhof.de/
https://www.instagram.com/hofgutkapellenhof/?hl=de
24 Mar 2022
EPISODE 10: Biohof May - Rebekka & Christian May
Der Biohof May wird nach einem Großbrand in 2015 von Rebekka & Christian May in bereits vierter Generation geführt. Sie züchten liebevoll Schweine, halten Hühner und bauen, nicht zuletzt auch für Ihre Tiere, verschiedene Getreide an.
In dieser Folge sprechen Sie unter anderem darüber, wie Dinkelreis entsteht, welche Herausforderungen an einen geschlossenen landwirtschaftlichen Kreislauf bestehen und wieso Schweine und die May´s einfach gut zusammen passen.
https://www.biohof-may.de/
https://www.instagram.com/biohofmay/?hl=de
15 Feb 2022
EPISODE 9: Käsefabrik L´Abbate - Andrea & Vito Guiseppe L`Abbate
Die Käsefabrik L`Abbate wird seit über 45 Jahren von dem Ehepaar Andrea & Vito Guiseppe L`Abbate betrieben. Als 17 Jähriger junger Mann übernahm Vito Guiseppe die Käserei von seinem Vater. Seither stehen Sie für frische italienische Käse, mitten in Offenbach.
In dieser Folge erzählen die beiden über Ihre Anfänge, Ihre Hingabe zu dem Handwerk und der unvermeidbaren Antwort auf die Frage - wer führt Ihr Lebenswerk fort.
25 Nov 2021
EPISODE 8: Künstlergruppe Finger - Andreas Wolf & Florian Haas
Woher kommt eigentlich der Honig? - Eine Frage, die wir uns alle schon in unserer Kindheit gestellt haben.
So, wie die Künstlergruppe Finger. Andreas Wolf und Florian Haas arbeiten seit Jahren mit Bienen, Imkern und erforschen ihr Verhalten. Und das durch und mit Kunstinstallationen, weltweit. Eine davon steht im Museum Angewandte Kunst.
Der sogenannte "Museums" - Honig wird in unserer Küche verarbeitet. Warum städtischer Honig oft mehr Ertrag bringt, er meist sogar besser schmeckt, wieso man Bienen ruhigen Gewissens essen kann und ob Bienen auch mal mit der Eisenbahn fahren, erfahrt Ihr n der neuen Folge - Emma Metzler Podcast EPISODE 8.
https://www.fingerweb.org/
27 Aug 2021
EPISODE 7: Plopp Naturweinmesse - Felix Holm & Gäste der Messe
Ich war auf der PLOPP, der ersten Naturwein Messe in der Emma Metzler.
Gemeinsam mit Cool Climate und Chairs fand am 08.08.2021 die erste Naturwein Messe in den Räumlichkeiten der Emma Metzler statt.
17 WinzerInnen stellten Ihre Weine vor, Chairs und Emma Metzler boten leckeres Essen an und 80 Gäste (aufgeteilt in zwei Zeitslots) genossen den aufregenden Nachmittag.
Ich habe für Euch die WinzerInnen befragt, Stimmungen und Eindrücke gesammelt.
Viel Spaß!
Vielen Dank an alle Beteiligte:
COOL CLIMATE - WEINHANDLUNG (https://www.coolclimate.de/)
Chairs Restaurant (chairsffm.de) (http://chairsffm.de/)
Winzer Jonas Dostert (jonas-dostert.de) (https://jonas-dostert.de/)
Weinbau Julien Renard (weinbau-renard.com) (http://weinbau-renard.com/)
Jakob Tennstedt | Wein | Mosel (https://www.jakobtennstedt.com/)
Saltaren Wines – Riesling-Weine aus dem Rheingau (https://saltarenwines.de/)
Weingut Baumberger — GLOW GLOW (weingut-baumberger.de) (http://weingut-baumberger.de/glow-glow/)
Weingut Mann – Andreas Mann | Naturweinwelt (https://www.naturweinwelt.de/blogs/winzerinnen/andi-mann)
Weingut Barth - Eigentlich war alles klar... und plötzlich öffnet sich eine Tür (barthwein-alzey.de) (https://www.barthwein-alzey.de/)
Weingut Bergkloster - Fam. Groebe (weingut-bergkloster.de) (https://www.weingut-bergkloster.de/)
Weine aus Rheinhessen - Moritz Kissinger (https://www.moritzkissinger.com/)
@vindelagamba • Instagram-Fotos und -Videos (https://www.instagram.com/vindelagamba/)
Martin Otto Wörner (@marto_aoc) • Instagram-Fotos und -Videos (https://www.instagram.com/marto_aoc/?hl=de)
Weingut Dennis Wolf (coolclimate.de) (https://www.coolclimate.de/winzer/weingut-dennis-wolf/)
LelleIhrWein (coolclimate.de) (https://www.coolclimate.de/winzer/lelleihrwein/)
Weingut Seckinger – Niederkirchen / Pfalz (weingut-seckinger.de) (https://www.weingut-seckinger.de/)
Weingut Weigand, Silvaner, Scheurebe, Riesling, Weissburgunder, Rosé, Weissweincuvée, Domina, Spätburgunder - Weingut Gästehaus Weigand (weingut-weigand.de) (https://www.weingut-weigand.de/)
Willkommen – Vetter Wein (vetter-wein.de) (https://www.vetter-wein.de/)
Wasenhaus - Weingut, Staufen im Breisgau (https://www.wasenhaus.de/)
5 Jul 2021
EPISODE 6: Edelpilzzucht Kroll - Matthias Kroll
Das Mysterium Pilz hat mich diesmal gepackt. In Mühlheim, bei Offenbach, züchtet Matthias Kroll Edelpilze. Seit über zehn Jahren geht Matthias hier seiner ursprünglichen Leidenschaft nach. Er spricht mit mir über seinen bisherigen Weg und offenbart dabei wahre Geheimnisse über Pilze.
Home | Edelpilze Kroll | Manufaktur für Edelpilz-Delikatessen (edelpilzzucht-kroll.de) (https://www.edelpilzzucht-kroll.de/)
Edelpilzzucht Kroll - Marktschwärmer (marktschwaermer.de) (https://marktschwaermer.de/de-DE/producers/47983/farm)
19 May 2021
EPISODE 5: Fischzucht Wetterfeld - Kevin Pommerenke
Kevin Pommerenke ist der "Happy Fisherman". Frisch, fröhlich, motiviert. Er ist ein echter Fachmann und überzeugter Fischzüchter, der seine Tiere und die Umgebung wert schätzt und seine Arbeit entsprechend reflektiert. Er praktiziert die Fischzucht mit Leidenschaft und Konsequenz!
Fische, Muscheln, Teiche, Forschung - Fischzucht Wetterfeld Fisch und Forschungszentrum (fischzucht-wetterfeld.eu) (https://www.fischzucht-wetterfeld.eu/)
Happy Fisherman | Online-Fischversand aus deutscher Fischzucht (https://happyfisherman.de/)
Kevin Pommerenke (@happy_fisherman_) • Instagram-Fotos und -Videos (https://www.instagram.com/happy_fisherman_/?hl=de)
16 Apr 2021
EPISODE 4: Pigment Floristik & Kim Ceramics – Catrin Pfaff & Eva Kim
Catrin von Pigment Floristik und Kim von Kim Ceramics arbeiten Tür an Tür im Frankfurter Ostend. Sie kennen sich aus der Emma und sind Teil der Produzenten Gemeinschaft. Sie haben für mich Ihre Ateliers geöffnet und mir einen Einblick in Ihre Ein - Frau Betriebe gegeben.
https://www.pigmentfloristik.de (https://www.pigmentfloristik.de/)
kimceramics (kim-ceramics.com) (https://kim-ceramics.com/password)
KimCeramics (@kimceramicsstudio) • Instagram-Fotos und -Videos (https://www.instagram.com/kimceramicsstudio/?hl=de)
pigmentfloristik __ floral art (@pigmentfloristik) • Instagram-Fotos und -Videos (https://www.instagram.com/pigmentfloristik/?hl=de)
12 Mar 2021
EPISODE 3: Permakultur Sehl – Livia & Johannes Sehl
EPISODE 2: Aus der Emma Metzler – Marina Hoppmann & Pimen Hincu
In Episode 2 spreche ich mit Marina Hoppmann & Pimen Hincu, beide MitarbeiterInnen der Emma Metzler. Marina arbeitet als studentische Aushilfe in der Emma und hat vor kurzem Ihr Fotografie Studium abgeschlossen. Pimen hat Weinbau studiert und ist die gute Seele des Hauses. Beide erzählen mir ein wenig aus Ihrem Leben, das eben nicht nur, aber trotzdem gerne aus der Emma Metzler besteht.
Viel Spaß
Marina Hoppmann (http://marinahoppmann.com/)
BETTER TOGETHER (https://www.bettertogether.charity/)
22 Dec 2020
EPISODE 1: Aus der Emma Metzler – Patrick Strähle & Anton de Bruyn
In der ersten Episode sprechen Inhaber und Küchenchef Anton de Bruyn und Restaurantleiter Patrick Strähle über die Herausforderung des Lockdown, die Fallstricke im Alltag, die erste Begegnung und Rezepte für die kalte Jahreszeit.
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